風(fēng)格、功能同質(zhì)化之痛

時間：2022-02-20 20:30:01 | 來源：行業(yè)動態(tài)

時間：2022-02-20 20:30:01 來源：行業(yè)動態(tài)

中國產(chǎn)能過剩有兩個方面原因，新興的風(fēng)電、太陽能等是一窩蜂上馬產(chǎn)生的；鋼鐵、鋁業(yè)等傳統(tǒng)行業(yè)的產(chǎn)能過剩主要是因為同質(zhì)化競爭。酒店業(yè)產(chǎn)能過剩是過分?jǐn)U張并同質(zhì)化競爭兩方面共同作用產(chǎn)生的。

中國酒店的同質(zhì)化具有特有的原因。中國的星級酒店標(biāo)準(zhǔn)在歷史上起了非常重要的作用，使中國住宿業(yè)的硬件水平在較短的時期內(nèi)趕上并且超過全球水平，豪華程度有過之而無不及。然而，高山越高、其深谷也就可能越深。星級標(biāo)準(zhǔn)的副作用是帶來了一個統(tǒng)一劃一的模式，我聽到三亞亞龍灣一位高端酒店的總經(jīng)理告訴我，一家歐美大型企業(yè)集團考察三亞13家酒店，結(jié)果感覺酒店的風(fēng)格是一樣的，最后以價格比較來決定。

評選五星級酒店的流程復(fù)雜、耗費時間，其硬件標(biāo)準(zhǔn)要求太高，增加了經(jīng)營成本。一定規(guī)模的停車場、中西餐廳、游泳池及配套設(shè)施的使用率較低，維護費用卻很高。我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)要求五星級酒店每間客房都必須配備浴缸，萬豪、希爾頓等六大酒店品牌調(diào)查游泳池使用率0.3%、浴缸使用率5%，海外許多酒店都是有比例配備浴缸，以滿足帶孩子的家庭客人和日本客人需求。

星級標(biāo)準(zhǔn)的另一個問題是重硬件、輕軟件，致使我們酒店管理水平遠遠低于硬件水平。在美國，優(yōu)質(zhì)服務(wù)科學(xué)學(xué)會是國際旅游服務(wù)行業(yè)中具有權(quán)威的高端品牌認證評獎機構(gòu)，認證理事會由國際著名的酒店、餐飲專業(yè)人士等組成。將酒店服務(wù)列為最重要的考核要素，派專家實地考察外，以客人身份入住酒店，對其管理、服務(wù)、設(shè)施等暗中考察，然后給出評定。

星級標(biāo)準(zhǔn)的后續(xù)管理也確實有問題，2003版《旅游飯店星級的劃分與評定》增加了白金五星級，2007年評定北京中國大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店成為首批白金五星酒店后再無下文，3家酒店實際上成為終身制，而2007年以來中國出類拔萃的酒店層出不窮。

中國酒店的同質(zhì)化第一階段表現(xiàn)為風(fēng)格同質(zhì)化，一樣的大堂、客房；目前更體現(xiàn)的是功能的同質(zhì)化。筆者認為酒店破除同質(zhì)化的解決之道是揚長避短、設(shè)計具有特色的客房產(chǎn)品和餐飲產(chǎn)品，爭取在細分市場中做得最好，同時與友好酒店開展?fàn)I銷聯(lián)盟，與關(guān)聯(lián)企業(yè)進行跨界合作。

同質(zhì)化在酒店管理方面也有表現(xiàn)，營銷方面破除同質(zhì)化必須完成從賣方市場到買方市場的轉(zhuǎn)變，從4P到4C的轉(zhuǎn)變，即營銷要素從產(chǎn)品（product）、價格（price）、促銷（promotion）、渠道（place）轉(zhuǎn)變到顧客（Customer）、成本（Cost)、便利（Convenience)、溝通（Communication)。