炸小黃魚加面粉還是淀粉？教你正確做法，外酥里嫩，涼了也不軟
時間：2022-05-05 06:21:01 | 來源：行業(yè)動態(tài)
時間：2022-05-05 06:21:01 來源：行業(yè)動態(tài)
大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、小黃魚是石首魚科、黃魚屬魚類。
2、 今天老劉就來分享一下“干煎小黃魚”的做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
小黃魚、面粉、玉米淀粉、泡打粉、雞蛋黃、食鹽、料酒、大蔥
4、先把處理干凈的小黃魚腌制下，先放入食鹽、料酒、大蔥、充分揉抓均勻，腌制半小時備用。碗中放入兩勺面粉、一勺玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是2:1，再加入一個蛋黃，多次少量地放入涼水，攪拌成流線型無顆粒狀的面糊
5、把腌好的小黃魚裹上一層面糊，放入五成熱的油鍋中，炸制色澤淡黃撈出瀝干油備用。然后把油鍋里的碎屑撈掉
6、油溫升至七成熱，放入小黃魚復(fù)炸，復(fù)炸的小黃魚更酥脆，復(fù)炸15秒后撈出來就可以開吃了
7、小黃魚系中國4大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，功能滋補(bǔ)陰添精、養(yǎng)血止血、潤肺健脾
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