莓茶
時間：2023-08-28 07:18:01 | 來源：網(wǎng)站運營
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莓茶：莓茶，制成茶后因其表面有一層白霜，色白似霉，湘西土家族先民將其俗稱為“霉茶”、“土家神茶”；由于其在張家界茅巖河流域大量生長，故在張家界地區(qū)又名“茅巖霉茶”；后因種植過程中發(fā)現(xiàn)秋天所結(jié)漿果紫紅如莓，加之“霉茶”與“發(fā)霉”的“霉”字相同，不符合人們喜慶心理之要求，20世紀(jì)90年代始，研究人員、商家和當(dāng)?shù)匕傩战得共韪姆Q為“莓茶”或者“茅巖莓茶”。
其實，莓茶表面的這一層白霜就是莓茶的主要活性成分（黃酮化合物）的結(jié)晶，主要為黃酮類化合物中的二氫楊梅素。白霜產(chǎn)生的原因，主要是莓茶中的黃酮類化合物含量極高，在制茶揉茶的過程中，原本貯藏在莓茶細(xì)胞液內(nèi)的黃酮化合物隨著細(xì)胞的破裂而滲透到莓茶葉表面，之后隨著汁液水分的蒸發(fā)形成白色結(jié)晶。目前有些網(wǎng)站、報紙和雜志宣傳白色霉?fàn)钗餅榈鞍酌?，這一說法是錯誤的。
莓茶屬于葡萄科蛇葡萄屬中的顯齒蛇葡萄中的小葉種，也可稱為小葉種顯齒蛇葡萄。莓茶的植物學(xué)分類：
莓茶的植物學(xué)分類莓茶為木質(zhì)藤本落葉植物，春季萌發(fā)，秋冬落葉，植株莖葉無毛；多年生植物；莓茶新生葉絕大部分為淡綠色，少部分為淡紫色或淡紫紅色，成熟葉為墨綠色或深綠色；所以要制作紫莓茶，一定是采摘自極嫩的新生葉；
野生莓茶主要分布于我國長江流域以南的部分省份，主要生長于武陵山脈、雪峰山脈周圍的以張家界為核心的生長區(qū)域，野生莓茶多生長于海波400-1300m的山地灌木叢和樹林中，土壤環(huán)境偏酸性。
目前莓茶在張家界的核心種植基地在永定區(qū)羅塔坪鄉(xiāng)、茅巖河鎮(zhèn)、三家館鄉(xiāng)、橋頭鄉(xiāng)、羅水鄉(xiāng)5個茅巖河流域的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。在張家界莓茶的春夏幼嫩莖葉中，黃酮類化合物占干重的25-45%，其中二氫楊梅素又占干重的20-35%，這是張家界莓茶被譽為“黃酮之王”的直接證據(jù)；張家界莓茶中總黃酮和二氫楊梅素的含量之高，是天然活性成分合成、積累的一個特例。
湘西地區(qū)的土家族飲用莓茶健身防病已有700多年的歷史，莓茶因其富含大量的黃酮化合物，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界又有“血管清道夫”“天然青霉素”的美譽，對于降三高、急慢性咽炎、保肝護肝方面效果非常顯著，而且目前還沒發(fā)現(xiàn)莓茶有明顯的副作用。莓茶尤其適合以下情況的人群長期飲用調(diào)理 ①、急慢性咽炎、口腔潰瘍、支氣管炎等患者：②、心血管疾病、三高人群：④、需要保肝護肝、經(jīng)常喝酒的人：⑤、精神壓力大失眠的人；
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