私廚O2O平臺頻獲融資，該行業(yè)隱藏著哪些憂患？

時間：2023-03-09 13:24:01 | 來源：電子商務

時間：2023-03-09 13:24:01 來源：電子商務

近日，根據(jù)搜狐科技網(wǎng)報道，私廚分享平臺媽媽味道聯(lián)合創(chuàng)始人李銘于昨日對外透露已完成天使輪融資，金額為1000萬人民幣，投資方為洪泰基金。而早在9月16日， “魔廚”宣布獲得803萬Pre-A融資，領(lǐng)投方為迭代資本。與此類似的私廚O2O平臺還有許多，例如e家e味、媽媽的菜、愛大廚等等。可見，國內(nèi)私廚O2O發(fā)展方興未艾，正處于一片萌芽狀態(tài)。

隨著私廚平臺的發(fā)展，很多企業(yè)爭相試水，主要進行社區(qū)O2O服務。然而，雖然這種第三方平臺模式雖然前景描繪得很好，但是真正做成功的卻寥寥無幾。一方面面臨資金問題，另一方面也面臨服務以及配送問題，發(fā)展依舊需要經(jīng)歷一段坎坷的時期。

雖說前進的道路很坎坷。但是，由于這種私廚平臺有別于上門外賣和上門廚師以及私廚社交平臺，所以還是還處于一種新興的發(fā)展狀態(tài)。因此，對于經(jīng)營者而言，還是有一定的機會的。那么平臺究竟遇到哪些需要解決的問題呢?又有哪些需要預防的瓶頸?

一、私廚O2O平臺，存在的問題主要表現(xiàn)在三個方面

問題之一：兩端雙補貼，資金浪費嚴重

代表企業(yè)：媽媽味道。首先，對于O2O平臺而言，燒錢在所難免，加上C2C模式的私廚O2O平臺，一方面要將優(yōu)惠帶給顧客，另一方面也需要讓媽媽們滿意，這就意味著要兩端燒錢補貼，這筆資金可不是一筆小數(shù)目。因此如何解決這個問題，是O2O私廚平臺發(fā)展的一大難題。

從近期的新聞來看，媽媽味道也算是O2O私廚平臺發(fā)展比較迅速的了，這次的巨額融資也是宣告了一定的行業(yè)地位。雖然擴張較為迅速，但是卻一直沒有找到自己的盈利空間，以至于擴張的速度成為一種發(fā)展壓力。所以還是理性發(fā)展為好。

問題二：競爭密集，供過于求

代表企業(yè)：E家E味。社區(qū)O2O的一個發(fā)展短板就是競爭對手過于密集，同質(zhì)化競爭嚴重。這一點在私廚O2O行業(yè)表現(xiàn)得尤為明顯，因為“媽媽們”都集中在幾乎是一個社區(qū)之內(nèi)，供應方過于密集的特點，這就造成了供過于求的市場局面，很不利于盈利和發(fā)展。所以說，企業(yè)一定要在同類競爭之中找到屬于自己的發(fā)展模式以及經(jīng)營特色，對用戶有所吸引才可以避免在競爭之中被淘汰的悲慘結(jié)局。

E家E味是一個比較特殊的私廚O2O平臺，前身是e袋洗社區(qū)O2O企業(yè)。由于之前E袋洗社區(qū)O2O平臺發(fā)展平平，所以，E家E味的發(fā)展過多的冠上了E袋洗的品牌印象。并且e袋洗本身口碑就不太好，所以在競爭密集的市場之中，E家E味很難脫穎而出?；蛟S，E家E味可以重新定位子品牌，擺脫e袋洗的品牌輻射影響。但是就目前來看，似乎該企業(yè)并沒有重塑品牌形象的意識。

問題三：配送成問題，效率低，成本高

代表企業(yè)：魔廚。對于私廚O2O企業(yè)而言，配送問題一直是一項難題，因為對于供方而言，媽媽們既要做菜，又要配送，那幾乎是不可能的事情，但是如果由O2O平臺來提供配送的話，那么如何選擇?是自營還是找第三方物流外包?物流成本如何?添加物流成本之后，企業(yè)還能否盈利?這些都是不得不考慮的問題。而讓媽媽們自行出資配送那也是幾乎不可能的事情。所以，如何解決配送難題，是發(fā)展之中必然要面對的事情。

魔廚雖然是針對私廚O2O誕生的企業(yè)平臺，但是旗下業(yè)務繁多。2011年，菜譜類APP興起，“魔廚”旗下“網(wǎng)上廚房”隨之產(chǎn)生。此外出現(xiàn)了私廚項目“小廚說”，推出板塊“傳承”和“玩味”。另外還有許多子品牌，然而魔廚雖然在需求方面準備了多元化項目，但是卻一直沒有解決最關(guān)鍵的配送問題，以至于企業(yè)遲遲得不到發(fā)展。

二、對于私廚O2O平臺而言，發(fā)展的關(guān)鍵是什么?

保證食品衛(wèi)生，提高廚師素質(zhì)

食品的衛(wèi)生和安全一直都是各界關(guān)注的對象，只有提高食品質(zhì)量，滿足用戶需求。加大對廚師的專業(yè)化水平的培訓程度，提高廚師素質(zhì)，才可以在行業(yè)里獲得優(yōu)勢，贏得競爭。即便是第三方平臺，也不可以放松這方面的鍛煉。平臺發(fā)展到一定階段，可以自行培養(yǎng)對應菜系的廚師，提高企業(yè)的服務質(zhì)量和水平。

解決“最后一公里配送難題”

對于社區(qū)O2O平臺而言，最艱難的就是配送難題，只有配送難題解決了，用戶才會滿意。因此，第三方平臺可以建設(shè)專門的配送系統(tǒng)，或者利用兼職眾包配送的方式來進行菜品配送，提高服務質(zhì)量。

建設(shè)盈利點，避免過度燒錢

對于O2O平臺而言，最無奈的恐怕就是無窮無盡地燒錢但是卻沒有取得成效。所以，企業(yè)一定要在發(fā)展之中找到自己的盈利模式，不要一味的注重大而全，更要注重實際的經(jīng)濟效益，只有找到一個長久的盈利模式，企業(yè)才可以立足于社會。

總結(jié)：對于私廚O2O平臺而言，重要的莫過于服務、菜品、配送三大環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)的失誤都有可能導致企業(yè)的失敗。所以對于經(jīng)營者而言，不能僅盯著資本市場，更要注意用戶的體驗以及企業(yè)自身實力的提升，將所有精力都放在燒錢做廣告和營銷噱頭上是不恰當?shù)?，因此企業(yè)要多以前人為鑒，認真探索長久發(fā)展之路。

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