中國快消品行業(yè)最新資訊2022年第64期——淘喵喵

時(shí)間：2023-03-17 18:56:01 | 來源：電子商務(wù)

時(shí)間：2023-03-17 18:56:01 來源：電子商務(wù)

便利蜂原有拓店規(guī)劃、目標(biāo)不變，因疫情延后的拓店數(shù)將快速追回。

一只南美洲亞馬遜河流域熱帶雨林中的蝴蝶，偶爾扇動(dòng)幾下翅膀，可以在兩周以后引起美國得克薩斯州的一場(chǎng)龍卷風(fēng)。

如今，由疫情引發(fā)的產(chǎn)業(yè)鏈“蝴蝶效應(yīng)”已深刻反映在了社會(huì)民生的方方面面。尤其在國內(nèi)疫情反復(fù)、多點(diǎn)散發(fā)的嚴(yán)峻態(tài)勢(shì)下，幾乎所有的零售企業(yè)都面臨著來自供應(yīng)鏈層面的壓力，普通消費(fèi)者也愈發(fā)感受到物流放緩、商業(yè)停擺對(duì)生活的巨大影響。

便利店，作為城市商貿(mào)流通的“毛細(xì)血管”、社區(qū)商業(yè)“15分鐘便民生活圈”的核心業(yè)態(tài)，也率先成為了疫情期間保障物資供應(yīng)的零售主力。

不可忽視的是，這個(gè)“彎腰撿鋼镚”的業(yè)態(tài)，同樣遭遇著供應(yīng)鏈協(xié)同效率放緩帶來的產(chǎn)業(yè)“寒冬”。蝴蝶振翅帶來的極度不穩(wěn)定性，讓以便利蜂為代表的中國本土便利店品牌進(jìn)入了平穩(wěn)拓店、“冬眠”蓄勢(shì)階段。

保供+拓店

便利蜂的“AB”面

2022開年以來，不少便利店企業(yè)受疫情影響整體銷售額同比下降超過30%。零售商業(yè)財(cái)經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在防控升級(jí)的時(shí)段內(nèi)，部分便利店由于物流受阻，很難做到每天及時(shí)補(bǔ)貨。企業(yè)員工受限于城市封控、居家隔離等環(huán)節(jié)，大量便利店一線用工出現(xiàn)較大短缺。

整體來看，從生產(chǎn)端到銷售端，便利店行業(yè)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)都受到了市場(chǎng)環(huán)境變化帶來的不小壓力。最直觀的表現(xiàn)是，企業(yè)決策層對(duì)門店運(yùn)營時(shí)間和拓店計(jì)劃的調(diào)整。

“因新一輪疫情，導(dǎo)致物流、運(yùn)輸?shù)瘸霈F(xiàn)困難，便利蜂不得不臨時(shí)關(guān)閉了少部分門店?！北憷涔俜酱饲氨硎尽．?dāng)然，便利蜂少部分門店的臨時(shí)關(guān)閉，并沒有影響抗“疫”工作的部署與投入。

便利蜂高級(jí)副總裁、運(yùn)營CEO王紫近日也透露了便利蜂的工作節(jié)奏：“一邊在開啟商品的‘保供模式’，積極主動(dòng)地為各地消費(fèi)者保供民生、服務(wù)民生；另一邊，就是在為未來做準(zhǔn)備。”

便利蜂A面，全力保供。

據(jù)了解，便利蜂在上海地區(qū)開啟了“保供模式”，通過“上海市消保委”官方微信平臺(tái)發(fā)布了首批民生用品的物資信息。這些物資包括保質(zhì)期較長的餅干、火腿腸、方便面等食品，以及濕紙巾、衛(wèi)生巾、防疫口罩等生活物品。截至4月11日，便利蜂已通過提供民生緊缺品服務(wù)了上百個(gè)社區(qū)或?qū)W校。

繼為上海提供民生緊缺品后，便利蜂再次擴(kuò)圍“保供模式”，將保障范圍擴(kuò)大到全國門店。一方面，全國大多數(shù)門店堅(jiān)持運(yùn)營，在遵循防疫規(guī)定的同時(shí)做好內(nèi)外部的消殺工作；另一方面，結(jié)合各地實(shí)際情況，持續(xù)保障早餐、熱餐、乳制品、水飲、口罩等各類民生基本品的供應(yīng)。

便利蜂B面，平穩(wěn)拓店。

“拓店”依然是便利蜂未來發(fā)展的關(guān)鍵。王紫表示：“我們?nèi)詫?duì)未來的市場(chǎng)充滿信心，并相信疫情的陰霾會(huì)快速散去?！?br>
零售商業(yè)財(cái)經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，便利蜂目前門店數(shù)量在3000家左右。2021年至今，便利蜂拓展了1000多家門店，服務(wù)城市由20座拓展至38座，包括長三角區(qū)域的南通、鎮(zhèn)江、紹興、臺(tái)州，也包括福建的漳州，廣東的珠海、中山等地。

王紫補(bǔ)充說道：“直到現(xiàn)在，各地同事仍在克服各種困難，積極簽約新門店。只要疫情好轉(zhuǎn)，我們就會(huì)加速開店，把因疫情延后的拓店數(shù)快速追回?！?br>
零售“混沌”，“冬眠”有因

疫情之下，“線上搶菜”成為了“宅家”消費(fèi)者購買物資的重要渠道。各大零售商也積極參與保供穩(wěn)價(jià)，協(xié)同自身和第三方物流運(yùn)力來保障居民消費(fèi)的“最后一公里”。

當(dāng)然，不同地區(qū)、不同企業(yè)在物資配送方面也遭遇了重重困難。尤其站在歷史發(fā)展視角來看，目前整個(gè)零售大環(huán)境處于1.0與4.0交疊的特殊時(shí)期。

零售1.0時(shí)代是商品供給短缺難以滿足需求，形成以賣方市場(chǎng)為主導(dǎo)的傳統(tǒng)零售，商品和服務(wù)的形態(tài)取決于賣方市場(chǎng)。4.0時(shí)代則是線上線下雙方消除渠道壁壘，全渠道融合對(duì)接的O2O（Online To Offline）模式，屬于新零售環(huán)境下的買方市場(chǎng)。

現(xiàn)階段，疫情防控地區(qū)因人流、物流受限，繼而形成了以賣方市場(chǎng)為主導(dǎo)的O2O零售模式，也使得零售業(yè)陷入了“實(shí)體門店沒生意、電商平臺(tái)搶不到”的兩難境地。

聚焦便利店，其發(fā)展原點(diǎn)是便民利民，以精簡SKU滿足大眾日常生活所需。不同于大型化、郊區(qū)化的倉儲(chǔ)會(huì)員店、商超等業(yè)態(tài)，便利店一般開在了居民區(qū)、寫字樓、購物中心等混合商圈里。

這也意味著，“小而美”的便利店高度依賴客流量，面對(duì)疫情等特殊情況帶來的流動(dòng)人口驟減，便利店的交易次數(shù)、銷售額在一定時(shí)間段內(nèi)將受到較大沖擊。

細(xì)化到商品生產(chǎn)、流通、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)困難、進(jìn)貨困難、物流成本上升、貨物積壓、員工異動(dòng)等每一項(xiàng)指標(biāo)都影響著便利店的穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)。

零售商業(yè)財(cái)經(jīng)認(rèn)為，“冬眠”是便利蜂在特殊發(fā)展時(shí)期蓄勢(shì)與待發(fā)的途徑之一。

近年來，便利蜂的快速發(fā)展不僅讓北京這座“便利店荒漠”之城變成了“便利店綠洲”，也給中國本土便利店發(fā)展帶來了數(shù)智化模式創(chuàng)新。

一方面，便利蜂做的是實(shí)體零售的生意，但實(shí)體零售并不好做。

永輝超市、麥德龍、大潤發(fā)、家樂福、沃爾瑪、卜蜂蓮花等曾經(jīng)紅極一時(shí)的實(shí)體零售企業(yè)早在“新零售”轉(zhuǎn)型變革中保持“冬眠”狀態(tài)許多年。整體來看，自2016年起，實(shí)體零售企業(yè)便進(jìn)入了業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型、人員優(yōu)化階段。不同于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)可以通過小步快跑、快速迭代來跑通方法論，實(shí)體零售的轉(zhuǎn)型周期漫長、試錯(cuò)成本極高。

另一方面，2022年以來，不少互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)將實(shí)體零售板塊的調(diào)整、優(yōu)化放在了首位，而這大多基于斷尾求生、保留“火種”的考量。

擁有“互聯(lián)網(wǎng)思維”的便利蜂雖不同于傳統(tǒng)實(shí)體零售企業(yè)，但面對(duì)疫情圍困也不得不暫時(shí)進(jìn)入“冬眠”狀態(tài)，以根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)變化及時(shí)做出調(diào)整。

由此，我們便能進(jìn)一步理解便利蜂暫時(shí)關(guān)閉部分門店背后的深層次原因。當(dāng)然，王紫也強(qiáng)調(diào)，“現(xiàn)在臨時(shí)關(guān)閉的門店，一定會(huì)盡快復(fù)業(yè)?！?br>
智慧社區(qū)，便利“常青”

螺旋式上升和波浪式前進(jìn)是事物發(fā)展的一般規(guī)律，雖然道路曲折，但前途光明，零售業(yè)的發(fā)展同樣如此。即便處于1.0與4.0交疊的特殊時(shí)期，也始終朝著5.0時(shí)代邁進(jìn)。

近年來，受居民收入增加、市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律、政策扶持等影響，便利店產(chǎn)業(yè)處于快速增長期。即使電商發(fā)展對(duì)實(shí)體零售業(yè)沖擊較大，但便利店行業(yè)的增速遠(yuǎn)超超市、賣場(chǎng)等其他零售業(yè)態(tài)。

一方面，傳統(tǒng)零售企業(yè)靠著資金和先入市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，通過收購或兼并等方式向O2O便利店延伸；電商企業(yè)普遍意識(shí)到線上零售已經(jīng)遭遇發(fā)展瓶頸，尤其2016年“新零售”概念提出后，互聯(lián)網(wǎng)巨頭開始積極布局線下零售，其中各種小店的建設(shè)，是其戰(zhàn)略中的重要一環(huán)。

另一方面，中國經(jīng)濟(jì)正邁入高質(zhì)量發(fā)展的新階段，迫切需要通過技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新培育新動(dòng)能，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)為企業(yè)發(fā)展帶來新契機(jī)。

商務(wù)部于2019年7月出臺(tái)《關(guān)于推動(dòng)便利店品牌化連鎖化發(fā)展的工作通知》，明確要通過推動(dòng)數(shù)字化改造，建立智慧供應(yīng)鏈，力爭到2022年，全國品牌連鎖便利店門店總量達(dá)到30萬家，多個(gè)城市也出臺(tái)有力政策，扶持便利店連鎖化、品牌化、社區(qū)化。

零售商業(yè)財(cái)經(jīng)認(rèn)為，智慧商業(yè)的最終目的和價(jià)值追求是品質(zhì)、便利生活。而在未來發(fā)展圖景中，便利店始終是智慧社區(qū)商業(yè)中的常青樹。

首先，便利店不僅售賣傳統(tǒng)的方便食品、飲用水、日用品等，還提供冷鮮速食食品、現(xiàn)做咖啡飲品，具備“麻雀雖小五臟俱全”的特征。

隨著人們生活節(jié)奏加快，越來越多消費(fèi)者的購物需求從產(chǎn)品齊全轉(zhuǎn)變?yōu)榭焖俦憷憷陸{借365天24小時(shí)無休的商業(yè)模式，提供小而全的商品和服務(wù)，逐漸成為市民便捷、品質(zhì)生活的“必需品”。

其次，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，便利店如何借力數(shù)字化技術(shù)，從供應(yīng)鏈重塑、會(huì)員深度運(yùn)營、生態(tài)體系協(xié)同等多角度提升前中后端的綜合運(yùn)營能力，是行業(yè)普遍關(guān)注的問題。

高效的供應(yīng)鏈管理能力依然是未來便利店發(fā)展的核心。在與供應(yīng)商和經(jīng)銷商對(duì)接中，便利店與供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，共同對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行預(yù)測(cè)、開發(fā)新產(chǎn)品；在配送環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)配送中心與門店的庫存最優(yōu)、流程高效；在門店內(nèi)，優(yōu)化門店運(yùn)營流程和存貨管理，嚴(yán)控品質(zhì)。

整體來看，我國便利店正處于快速發(fā)展階段，數(shù)字化驅(qū)動(dòng)“人、貨、場(chǎng)”的解構(gòu)重構(gòu)，而以便利蜂為代表的數(shù)智化便利店創(chuàng)新初有成效，也促使行業(yè)發(fā)展變得更加靈活、敏捷。

王紫表示，“我們看到了市場(chǎng)出現(xiàn)的積極動(dòng)向，包括中央和各地方政府針對(duì)零售行業(yè)的相關(guān)扶持和各類補(bǔ)貼政策。另外，就中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的‘底層邏輯’看，中國是全球最大的消費(fèi)市場(chǎng)，我們堅(jiān)持服務(wù)民生、保障民生，也完全契合民生需求和各地的民生發(fā)展戰(zhàn)略?！?br>
疫情“倒春寒”終將過去，中國零售業(yè)正從疫情影響下的“冬眠期”逐漸復(fù)蘇，即將迎來明媚好時(shí)節(jié)，而人們生活的便利度和幸福感依然離不開街角的那家便利店。

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