干掉美團(tuán)的，可能會是抖音？

時(shí)間：2023-03-19 00:56:01 | 來源：電子商務(wù)

時(shí)間：2023-03-19 00:56:01 來源：電子商務(wù)

來源： 餐寶典 （canbaodian）

最近有人驚呼餐飲人的春天來了，為什么呢？因?yàn)槎兑羯峡梢渣c(diǎn)外賣了，而且據(jù)說抖音即將正式上線外賣功能，更主要的是：免傭金。

在疫情期間，外賣成了很多餐飲企業(yè)最主要的自救渠道，沒有之一。而外賣平臺居高不下的傭金，讓很多的餐飲商家苦不堪言，紛紛表達(dá)著對幾大外賣平臺的不滿。（延伸閱讀：餐飲老板：我再也不想給美團(tuán)打工了）
今年2月，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)影響報(bào)告》，報(bào)告顯示，疫情防控期間，餐飲服務(wù)堂食量大幅減少，23%的受訪餐飲企業(yè)在春節(jié)期間繼續(xù)提供外賣外送業(yè)務(wù)，但效果并不明顯。其中有一個(gè)很重要的因素，就是需要向外賣外送平臺支付傭金，91%的企業(yè)表示平臺傭金費(fèi)率并沒有優(yōu)惠，甚至還有2%的企業(yè)表示傭金費(fèi)率有所提高。
許多餐飲企業(yè)對于外賣平臺雖然不滿，但似乎也無能為力。餐飲行業(yè)要想擺脫或者降低對于現(xiàn)有主要外賣平臺的依賴，獲得更大的話語權(quán)，就要想辦法獲取新流量或者擁有自己的私域流量；而這對于很多的中小餐飲企業(yè)，尤其是在缺乏品牌優(yōu)勢的餐企來講，確實(shí)比較困難。
最近，我們也注意到一些餐飲企業(yè)開始自建外賣渠道，以降低對于現(xiàn)有外賣平臺的依賴。這其中，有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要餐企去思考、去解決：一是流量，二是配送。
而抖音的出現(xiàn)，或能幫助餐飲企業(yè)解決流量這個(gè)最大的瓶頸。

在5G時(shí)代，短視頻平臺已經(jīng)成為新的流量洼地，而這其中抖音這么大的流量平臺，對于很多行業(yè)都是絕大的機(jī)會，餐飲行業(yè)也不例外。根據(jù)《2019抖音數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，截至2020年1月5日，抖音日活躍用戶數(shù)已突破4億。
已經(jīng)率先在抖音布局的餐飲企業(yè)，通過在抖音開展?fàn)I銷嘗到了甜頭，部分餐廳成為網(wǎng)紅餐廳，獲得了大量的流量，帶動了線下線上的收入。
餐寶典此前就曾針對餐飲企業(yè)為什么要通過抖音開展?fàn)I銷、獲得流量，給出了自己的分析（詳見2020中國餐飲企業(yè)抖音營銷白皮書）：
第一，5G給短視頻帶來了新的發(fā)展機(jī)會。我國已經(jīng)在2019年下半年正式發(fā)放了5G牌照。5G時(shí)代，短視頻迎來了新的機(jī)會，而這種趨勢在很長一段時(shí)間內(nèi)還將繼續(xù)，值得每個(gè)餐飲企業(yè)去關(guān)注。雖然短視頻已經(jīng)發(fā)展了好幾年，但在我們能看到的這個(gè)趨勢中，暫時(shí)還沒有出現(xiàn)新的流量平臺，這也就意味著短視頻的這個(gè)浪潮在未來很長時(shí)間內(nèi)還將持續(xù)。
第二，是公平，同臺競技。在短視頻這個(gè)舞臺上，給了中小餐飲企業(yè)一個(gè)絕佳的機(jī)會可以跟大企業(yè)同臺PK。不管是大企業(yè)，還是小企業(yè)，都是公平的。這個(gè)公平來自于哪里？來自于抖音的去中心化，來自于算法，來自于推薦機(jī)制。這個(gè)舞臺是公平的，小企業(yè)完全可能去挑戰(zhàn)大企業(yè)。
第三，餐飲行業(yè)天生就適合拍視頻。視頻可以呈現(xiàn)過往文字、圖片無法達(dá)到的一些效果。很多的美食節(jié)目看完了就能讓人留下口水，產(chǎn)生馬上就要消費(fèi)的沖動，比如《舌尖上的中國》，如果不是視頻，肯定不會有那樣的效果。
通過短視頻，消費(fèi)者可以了解每一道菜的制作的流程，了解到每一個(gè)餐廳的運(yùn)營現(xiàn)場。消費(fèi)者還可以通過直播看到到后廚的烹飪的過程，更加放心。這將進(jìn)一步優(yōu)化外賣行業(yè)，對于那些臟亂差的外賣店，勢必會帶來一定打擊；但對于行業(yè)的健康發(fā)展，無疑是有積極的正面作用的。
第四，也是最重要的，抖音可以帶來流量。通過抖音，餐企不僅可以推廣品牌，同時(shí)也可以給線下店面與線上外賣帶來流量，這也是很多餐飲企業(yè)最為看重的。而且通過抖音的本地推送功能，可以定向推送到本地用戶，獲取精準(zhǔn)流量?，F(xiàn)有的主要外賣平臺上的流量對于餐飲企業(yè)是巨大的成本，很多的企業(yè)也在尋求其他的流量渠道，除了微信社群，抖音顯然也是一個(gè)很好的載體。
所以，我們說抖音在當(dāng)下是一個(gè)很好的流量獲取平臺，能夠解決最關(guān)鍵的問題。

除了流量，還有一個(gè)需要解決的是配送。在配送方面，餐企除了鼓勵(lì)消費(fèi)者到店自提，短距離的可以通過店內(nèi)員工直接配送的方式去解決，對于一些稍遠(yuǎn)距離的配送，完全可以通過當(dāng)下非常成熟的社會化的眾包物流去解決。我們相信只要有了訂單，就一定也有外賣小哥通過抖音來搶單完成配送。
其實(shí)，很早就有一些餐飲商家在通過抖音開展外賣，但都不成體系，缺乏完整的生態(tài)。抖音如果能聯(lián)合線下的門店打通線上的流量和本地化的客群的關(guān)系，形成新的短視頻點(diǎn)餐方式，再加上社會化的眾包物流，將會是一個(gè)新的生態(tài)，一個(gè)基于短視頻的外賣生態(tài)。這個(gè)生態(tài)，不僅能大幅降低餐飲企業(yè)的成本，也會給餐飲企業(yè)帶來新的生機(jī)。
當(dāng)下的外賣生態(tài)，需要一個(gè)攪局者，需要一條鯰魚。目前看來，抖音具備這個(gè)攪局者的潛力。
抖音很可能會成為美團(tuán)的一個(gè)重要的競爭對手，也將會是一個(gè)讓美團(tuán)頭疼的對手！