結(jié)語：圍繞私廚的創(chuàng)業(yè)者們：做Airbnb，還是做Uber？

時間：2022-02-21 03:26:01 | 來源：行業(yè)動態(tài)

時間：2022-02-21 03:26:01 來源：行業(yè)動態(tài)

“私廚”這個存在已久但卻一直甚少有人嘗試的用餐方式在近半年里逐漸從小眾文化走向了大眾視野，私廚文化也從北京和上海逐漸向廣州、杭州、深圳等城市蔓延。這與美食領域的創(chuàng)業(yè)者們正在做的私廚分享平臺有著直接關系。

所謂私廚分享平臺可以理解為一個私廚飯局信息發(fā)布和交易的平臺，它將挖掘并整合位于各個城市的私廚資源，定期發(fā)布私廚飯局，讓消費者方便的找到他們。私廚分享平臺所做的事情便是消除私廚市場長期以來的信息不對稱，并逐漸豐富稀缺的供給端資源——那些有能力提供獨家美食的人。

另一方面，分享經(jīng)濟的盛行也讓我們有了重新理解私廚的機會——私廚不僅僅意味著高端、獨家、定制、私密等概念，它也可以是你鄰居家的一頓家常便飯。如此一來，每個人可以成為私廚，私廚的范圍被大大延展，“去別人家吃一頓飯”的門檻也被降低。

至此，私廚本身以及圍繞私廚的創(chuàng)業(yè)項目也產(chǎn)生了分化：一類是對接偏高端私廚的平臺，如我有飯、Enjoy等；一類是基于地理位置讓用戶能吃到小區(qū)周邊人家做的家常菜的平臺，如回家吃飯、媽媽的菜等。

這兩類平臺首先都應該是消費屬性的：目標都是美食，最主要的目的是幫人們發(fā)現(xiàn)“好吃的”。而接下去，這兩類平臺將會走向兩個方向：做Airbnb，還是Uber？同為這一波共享經(jīng)濟的啟蒙者，Uber強調(diào)資源的充分流動和匹配效率，而Airbnb則更注重分享過程中的社交、文化、歸屬感等一系列更加個性化的用戶體驗。那么在私廚市場里，哪一種更好？

從調(diào)查數(shù)據(jù)來看，私廚用戶對于社交有著較強的需求，他們對于一個私廚飯局最大的期待便是能夠結(jié)交有意思的朋友，并且他們也愿意為私廚主人組織的主題性社交承擔更多溢價。另一端，私廚主人愿意扮演這個角色的最重要的原因同樣也在于可以認識朋友、拓展人脈。在這個基礎上，飯局可以成為主人與食客之間的一個連接點，從而衍生出更多可能性，比如食客購買主人的私房手作、主人向食客傳遞自己的餐食理念等。可以說，Airbnb式的偏高端私廚平臺要為雙方做的是增值服務。

然而，真正能快速將共享概念在某個領域徹底激活的則應該是門檻低、效率高的模式，類似Uber。因此，定位于網(wǎng)羅社區(qū)周邊“大媽”和“家庭主婦”的私廚平臺跟Uber的理念將更加接近：拉低了餐飲的經(jīng)營門檻，充分調(diào)動家庭閑置資源。并且，為了降低用戶門檻、提高匹配效率，這類平臺幾乎都提供外賣服務。比起我有飯平臺上一周幾十個飯局的量，媽媽的菜要做的是每戶每天就達到幾十份的訂單量。

然而模式之間沒有優(yōu)劣，只取決于創(chuàng)業(yè)者如何看待這個市場。接下來，企鵝智酷還將繼續(xù)關注這一領域，通過更多案例將這一行業(yè)描繪清晰。

自 騰訊科技