水煮荷包蛋別直接下鍋，多加一步，不散花、無白沫，又圓又嫩

時間：2022-05-05 11:12:01 | 來源：行業(yè)動態(tài)

時間：2022-05-05 11:12:01 來源：行業(yè)動態(tài)

荷包蛋可以說是再家常不過的一個做法了，很多人就喜歡早上煮兩個荷包蛋當(dāng)早餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又有營養(yǎng)，而且做起來也很方便、快速。以前的老人煮荷包蛋，總是能做出個個圓嫩的荷包蛋，一點(diǎn)都不會散花，也沒有白沫?，F(xiàn)在很多年輕人都做不好荷包蛋，雞蛋一下鍋就直接散成一鍋粥了。其實(shí)煮荷包蛋只要掌握了方法，很輕松就能做出來一個完整又漂亮的荷包蛋。接下來我就給大家分享做荷包蛋的方法，煮荷包蛋的時候別直接下鍋，多加一步，不散花、無白沫，又圓又嫩。



我準(zhǔn)備了5個雞蛋，想要煮好荷包蛋，雞蛋的選擇很重要。首先我們要確定雞蛋是新鮮的，沒有變質(zhì)的。用來做荷包蛋的雞蛋，首先要放在手上輕微晃動幾下，如果明顯感覺到雞蛋里搖晃很厲害，那么就說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的雞蛋不能要。正常的雞蛋搖晃起來是沒有任何晃動的感覺的。黃殼雞蛋和白殼雞蛋沒有什么區(qū)別，大家可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇。



很多人做荷包蛋都是等鍋里水開之后，直接把雞蛋敲進(jìn)鍋里，這樣的做法，很容易散花。我們不要把雞蛋直接下鍋，而是先準(zhǔn)備一碗清水，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽進(jìn)去，攪拌均勻，做成一個淡鹽水。然后把5個雞蛋全部敲進(jìn)淡鹽水里。加鹽主要是增加雞蛋的浮力和增強(qiáng)蛋白的凝固速度，這就是煮荷包蛋多加的一步，加了這一步，基本上可以做到零失誤。



接著鍋里燒水，水不用燒開，等看到鍋底在冒密集的小泡泡的時候就把火關(guān)到最小，然后用勺子把鍋里的水往一個方向攪動，這一步主要是防止雞蛋下鍋之后沉底，而且這樣雞蛋也不易粘鍋。一定不要把水燒開，如果把水燒開之后再下雞蛋，那么雞蛋一下鍋就會被沖散。如果不小心把水燒開了，那么就關(guān)火，讓它冷卻1分鐘再把雞蛋倒進(jìn)去。



然后趁水在轉(zhuǎn)動，把5個雞蛋和水一起倒進(jìn)來，動作不要太大，輕輕往里倒。倒雞蛋的時候直接靠近水面，然后往里倒就行，一定不要轉(zhuǎn)著倒，不然雞蛋也容易散。雞蛋下鍋之后不要去動它，直接蓋上鍋蓋，用小火慢煮3分鐘。3分鐘后打開蓋子，可以明顯看到雞蛋已經(jīng)凝固了。這里的火不能太大，不然雞蛋也容易被沖散。



繼續(xù)蓋上蓋子，用中小火煮3分鐘，這一步主要是把雞蛋煮熟。喜歡溏心蛋的可以縮短煮的時間。3分鐘后雞蛋已經(jīng)全部浮起來了，說明就已經(jīng)煮熟了。然后把多余的浮沫撇去，這樣煮出來的荷包蛋，又圓又嫩，而且一點(diǎn)都不容易散花，一鍋可以煮很多個。方便又快速。



這個方法做出來的荷包蛋，非常漂亮，而且就算是廚藝小白也能一次性就做成功。再來總結(jié)一下，煮荷包蛋的時候不要直接下鍋，多加把雞蛋全部敲進(jìn)淡鹽水里這一步，然后再倒進(jìn)鍋里，這樣煮出來就非常完美啦。喜歡吃荷包蛋的朋友，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)或者收藏，有空的時候試試看吧。喜歡我的美食，記得點(diǎn)贊、關(guān)注我喲。



蜜豆小貼士：裝淡鹽水的碗最好大一些，不然雞蛋容易粘在一起。如果想要用鴨蛋或者鵝蛋來煮荷包蛋，也可以用這個方法。因?yàn)榧拥柠}比較少，所以就算是做糖水荷包蛋，也完全不用擔(dān)心會吃出咸味，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，反而可以凸顯出甜味。再次強(qiáng)調(diào)，雞蛋沒有凝固和成型之前，都要用小火煮，不然很容易把雞蛋沖散花。