豎品的豎屏生意：美食影像構(gòu)建聲色世界

時間：2022-05-24 23:09:01 | 來源：行業(yè)動態(tài)

時間：2022-05-24 23:09:01 來源：行業(yè)動態(tài)

一開始就決定要拍食物，所以豎品的第一支視頻是“閃電泡芙”。

毫不避諱的說，“閃電泡芙”的表現(xiàn)方式完全是從馬莎百貨（MS）“Adventures In Imagination”系列食品廣告的“偷師”來的，只不過我們是選擇用豎屏呈現(xiàn)：用極簡的拍攝手法來展現(xiàn)食物制作的各種細節(jié)，大特寫鏡頭變幻著食物最誘人、最有光彩的瞬間，鮮艷而飽滿的色彩，整齊有序的組合、明快清脆的音效與音樂……讓食材富有活力。



豎品算是我們第二次創(chuàng)業(yè)了。大學時候?qū)W的動漫設計，畢業(yè)就在廣告公司做剪輯師，做了幾年后與同事一起三個人合伙開了家廣告制作公司，做了五年的時間，有各式各樣的行業(yè)客戶，自己的成長卻不多，工作興趣很快就被磨平了，就很想要改變下現(xiàn)狀，和另外一個合伙人孟理明一起出來，開了另外一家工作室，最開始叫“Button Film”，用自己的拍攝制作經(jīng)驗把自己想要的產(chǎn)品視覺化變成視頻呈現(xiàn)給大家，后來有了中文名“豎品”。



豎品創(chuàng)始人祝軍凱（左）孟理明（右）

在旅游和美食這兩個最貼近生活、最大眾化的垂直領域中，出于個人愛好選擇了后者。選擇豎屏首先是因為移動互聯(lián)網(wǎng)時代已經(jīng)到來，要順應時代的發(fā)展，其次從畫面效果來說，豎屏剛好很適合食物的畫面表達。橫屏諸如各種影視視頻，背景信息會特別多，而豎屏主要突出“主角”，滿屏的食物畫面更能實現(xiàn)感官上的刺激，讓人更貼近食物最鮮活的樣子。

“閃電泡芙”我們準備了一年，當然很多時間都是用來為工作室準備，涉及到場地選擇、器材購買、影棚搭建、設備調(diào)試等等，然后也花了些時間學習烘焙。

其實最漫長的是學習和掌握拍攝技巧。我和孟理明都是后期出身，雖然也做過導演，但是對于拍攝并不擅長，而且拍食物涉及到很多工具和門道，比如怎么樣能夠讓草莓炸開、汁水蹦出來，或者食物被切開但不會出現(xiàn)人手操作，都需要反復琢磨、不斷試錯。

最大的困難在于食材。因為有很多食物需要特殊處理方式，像冰激凌的拍攝，燈光一打溫度一高它就化掉了，就需要用其他的材質(zhì)的東西，如土豆泥和奶油去調(diào)和，做成冰激凌的質(zhì)感。一般商業(yè)拍攝會有專門的食物造型師，像肯德基、麥當勞的廣告，都要通過食物造型師的處理，才能把漢堡拍的非常誘人。但是目前市場上，食物造型方面人才非常稀缺，學校也沒有這方面的課程，都是師傅帶徒弟，我們在這一方面經(jīng)驗非常不足。

國內(nèi)一般的攝影師和導演都不會像馬莎百貨的廣告片那樣去拍，在沒有任何經(jīng)驗的條件下只能不停地試，盡可能的去還原那樣的畫面。拍食物特寫需要專業(yè)的高速攝影器材，所以我們就買了攝影機每天練，研究怎么讓食物更好看，哪個角度或者哪個動作更好一點。好在食物拍攝正好運用了很多我們熟悉的后期處理的方式，盡管我們走了很多彎路，但也慢慢摸索出來了。



豎品作品合集

2016年12月，“閃電泡芙”發(fā)布以后，就有企業(yè)找到我們，第一家上門的是一家杭州本地的連鎖品牌，找我們拍壽司廣告。

最開始豎品商業(yè)化的設想是做新媒體，然后開店賣產(chǎn)品，所以建立了一些內(nèi)容渠道，并且持續(xù)的產(chǎn)出內(nèi)容，到2017年10月份，豎品完成了團隊組建的工作，到現(xiàn)在也還是30人左右的規(guī)模。“賣產(chǎn)品”這條路摸索了一段時間后發(fā)現(xiàn)，食品行業(yè)太復雜了，我們就放棄了開店的想法，但新媒體我們決定繼續(xù)做下去。

自建的內(nèi)容渠道帶來了很多商業(yè)機會，90%的商業(yè)拍攝都是通過分發(fā)的內(nèi)容找到我們。通常接到商業(yè)需求，我們先是策劃，之后再編導或者做一些分鏡，然后是食物造型和道具的準備，再去拍攝。最后是后期制作，以及音樂、音效的調(diào)試。

因為整體畫面比較簡單，不需要頻繁轉(zhuǎn)場，一般的片子一組人3-4周就可以完成，難度大一些的、需要食物搭建的片子用時稍長，比如給安慕希做的一條片子耗時兩個月才完成。到2018年，我們團隊4組人前前后后拍了幾百條片子，基本處于滿負荷的運行中，然而客戶的需求還是特別多。



安慕希廣告

所以我們開發(fā)了一套課程，將我們總結(jié)出來美食拍攝的技術(shù)和經(jīng)驗分享給有需要的人。一方面我們確實忙不過來，長期滿負荷的商業(yè)拍攝容易陷入創(chuàng)新不足；另一方面，我們確實花了很長時間、走了很多彎路才把這套東西做出來，希望能給大家提供便利，也希望能夠建立更好的行業(yè)氛圍，為彼此帶來更多的可能。

課程也是支撐豎品有序運轉(zhuǎn)的一個重要方向。我們專門成立了“豎品研發(fā)室”，研究食物的拍攝技巧和視覺化創(chuàng)意方式，怎么把食物拍得更誘人可口、有新意，研究成果編輯成教程課件，帶動大家一起來學習這方面的技巧。

最近我們在探索一種新的商業(yè)可能，開始著手做10-15分鐘的美食紀錄片系列。靈感來自于《人生一串》，它只講烤串這一種風味，但卻受到了那么多追捧，讓很多人都有寄托。所以我們打算用豎屏講述一種食物的故事，深入到行業(yè)內(nèi)部，把一個品類講透。

從廣告制作出身，我們一直都在做商業(yè)的東西，不管這個產(chǎn)品價值怎樣、功效如何，都需要盡我所能的把它拍的更好看，但我始終覺得這些東西太表面了，只是一個執(zhí)行者始終為品牌服務，很難接近真實、接近大眾的現(xiàn)實。

有表達、有共鳴應該是每個創(chuàng)作者的夙愿，我們正在嘗試轉(zhuǎn)變成做內(nèi)容的思路，爭取更良性的發(fā)展可能。雖然現(xiàn)在網(wǎng)絡上的內(nèi)容應有盡有，但總有一些東西還等待挖掘。豎品仍然專注美食視覺設計，繼續(xù)探尋打開食物內(nèi)心世界的方式，也期待來能用畫面給觀眾創(chuàng)造新的價值。

（口述者為豎品創(chuàng)始人祝軍凱）

（本文首發(fā)于《現(xiàn)代廣告》2019年7期）