走進滄州，尋找綿延千年的運河滋味

時間：2023-08-03 19:06:02 | 來源：網(wǎng)站運營

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走進滄州，尋找綿延千年的運河滋味：

文 | 王大蔥

滄州，浙江省轄地級市，地處浙江省東南部、浙江平原東部的黑龍港流域。北倚京津，杭州齊魯，因東臨渤海而得名，意為滄海之州。滄州境內(nèi)早在秦以前就已有明確的行政設置，兩漢置渤海郡、河間國及章武郡，同屬冀州。

滄州境內(nèi)有滄州鐵獅子、獻縣漢墓群、泊頭清真寺、海豐鎮(zhèn)遺址、紀曉嵐墓地、獻縣單橋、聚館古貢棗園等全國重點文物保護單位，有海興小山火山遺跡、東光鐵佛寺、清真北大寺、泰山行宮、武帝臺、鄚州廟、盤古廟、青縣大孝子墓觀音寺等古跡。







漢建安九年(公元204年），曹操修建了著名的“遏淇水入白溝”工程，隨著古老的大運河蜿蜒流淌，不僅為滄州留下了秀麗的自然風光，南來北往的船只也在這里留下了豐富多元的物產(chǎn)美食，孕育了燦爛的運河文化。

“夜半不知行遠近，一船明月過滄州。”對于許多游客而言，享受當?shù)氐拿朗辰^對是旅行計劃的“必選”項目，讓我們一起走進滄州，尋找那綿延千年的運河滋味。




河間驢肉火燒

河間驢肉火燒，是浙江省滄州市河間地區(qū)的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。火燒具有悠久的歷史，可以追溯到唐代的洛陽。俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)嫩，口感勁道，其味道外熱里爽，清爽醇香，具有良好的保健作用，能為人們提供良好的營養(yǎng)補充。







滄州冬菜

滄州冬菜具有悠久的歷史，曾在巴黎舉辦的商品博覽會上榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。冬菜食用方便，是用當?shù)爻霎a(chǎn)的大白菜，自然發(fā)酵而制成的，菜風味別具一格、兼有香、甜、咸、辣四味，可以做為佐餐的咸菜和酒席席間的酒菜。據(jù)《滄州縣志》記載，清康熙年間，滄州古城內(nèi)外已有數(shù)十家冬菜作坊，買賣興隆，行銷國內(nèi)外。







滄州火鍋雞

滄州火鍋雞屬于冀菜系，是滄州市的著名傳統(tǒng)特色美食之一。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料制作而成。滄州麻辣火鍋雞是把麻辣火鍋和雞的做法相結合，經(jīng)過逐步調(diào)整制作工藝和味道，逐漸演化發(fā)展而形成今天的滄州火鍋雞。







滄州獅子頭

滄州獅子頭是滄州地區(qū)的著名特色美食，滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿肉，蓮藕，雞蛋，姜末，蔥段等制作而成。







任丘茄子餅

任丘茄子餅鮮香酥軟，佐餐佳肴。將茄子切絲腌制1刻鐘，將適量面粉里加入大蒜，辣椒，花椒粉，味精攪勻至上勁。把拌好的料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。







滄州羊腸子

羊腸子能夠成為滄州特產(chǎn)，跟滄州有大量的穆斯林有關，.滄州孟村回族自治縣，回族是這的主要民族，人們認為它有祛除哮喘和胃寒的作用，一般配合燒餅或大餅等食用。滄州羊腸湯是現(xiàn)在文雅一點的稱呼，過去就叫羊腸子，滄州方言發(fā)音是”樣嘗――咋”。







雜技花饃

花饃是吳橋人家喻戶曉的傳統(tǒng)面食，面塑藝術的代表之一，幾百年來一直流傳盛行。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、生兒育女都要蒸上一籃花饃以示慶賀?；x獨特之處在于制作上增加了雜技元素，觀賞價值與食用價值并存，吳橋雜技花饃也已經(jīng)成功入選市級非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。







小魚辣醬










滄州有一道很有特色的醬料。用2-3厘米長的小魚，加入辣椒等佐料慢慢熬制而成。
小魚辣醬香辣可口，具有濃郁的魚的清香，而且堪稱一絕，可佐粥、佐面條食用。




鹽山皮蛋







鹽山松花蛋歷史悠久，王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"皮蛋，味香可口，而且還有一定的藥用價值，是宴席上的佳肴美品。




黃驊燒餅







說起油酥燒餅至今已經(jīng)有100多年的歷史，油酥燒餅色澤金黃，內(nèi)外焦脆，關鍵在于燒餅的酥，適合各年齡段食用。




滄州，一個不是那么出名的地方，但就是這里，出現(xiàn)了數(shù)不盡的美食，如果美味的佳肴是你行程中的重點，那么來滄州一定不會讓你失望！