餐飲O2O商戶的痛點(diǎn)在哪里？

時(shí)間：2023-04-02 18:44:01 | 來(lái)源：電子商務(wù)

時(shí)間：2023-04-02 18:44:01 來(lái)源：電子商務(wù)

從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，餐飲行業(yè)一直都是投資人所關(guān)注的熱門行業(yè)。依賴于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展，餐飲門店標(biāo)準(zhǔn)化的普及和行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)容，不少餐企開(kāi)始出現(xiàn)連鎖化。而隨著餐飲的火爆，越來(lái)越多的優(yōu)秀人才走進(jìn)這個(gè)行業(yè)，進(jìn)一步促使餐飲行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。







然而，據(jù)很多門店商家反饋，門店高端人才缺乏，管理成本高，運(yùn)營(yíng)人員不穩(wěn)定的狀況依然存在。

《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.7萬(wàn)億元，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的直接從業(yè)人員在2000萬(wàn)左右，預(yù)計(jì)2024年餐飲市場(chǎng)總體量達(dá)6.6萬(wàn)億元。龐大的市場(chǎng)體量擴(kuò)容，從而也會(huì)新增將近800萬(wàn)個(gè)崗位，不少門店和餐企指出，未來(lái)隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，崗位稀缺問(wèn)題依然是困擾餐企的一大難題。







餐飲行業(yè)不是一個(gè)暴利行業(yè)，需要門店和企業(yè)用時(shí)間去沉淀，而餐飲型人才也是一樣。不管是高學(xué)歷人才還是低學(xué)歷人才，在面對(duì)餐飲問(wèn)題上都是需要時(shí)間的積累，行業(yè)知識(shí)的夯基。

目前餐飲企業(yè)人才方面主要存在三大問(wèn)題：

1、店長(zhǎng)職位不穩(wěn)定，離職高是餐飲店長(zhǎng)級(jí)職位的一大難題，而這些店長(zhǎng)級(jí)人才又是公司拓店過(guò)程中非常重要的資源；

2、餐飲行業(yè)整體薪酬比其它行業(yè)低，這個(gè)現(xiàn)象直接導(dǎo)致餐飲行業(yè)主要工作人群集中在中年人群身上，年輕人群從事餐飲行業(yè)的意愿比較低；

3、餐飲行業(yè)教條嚴(yán)重，依照規(guī)章辦事，容易讓人產(chǎn)生惰性。







餐企想要做大做強(qiáng)，人才必不可缺，如何組建管理團(tuán)隊(duì)，引進(jìn)高質(zhì)量人才，讓企業(yè)不斷更新迭代，需要餐飲老板做好以下幾點(diǎn)：

1、餐飲老板要學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)管理思維，發(fā)散性管理員工，以項(xiàng)目制推動(dòng)員工積極性，并給予獎(jiǎng)金和額外獎(jiǎng)勵(lì)；

2、定期組織和培訓(xùn)員工，提升員工專業(yè)技能知識(shí)和服務(wù)技巧，并以考核制度落地施行；

3、餐飲老板要給運(yùn)營(yíng)人獨(dú)立的權(quán)利，可以嘗試做一個(gè)自上而下均由員工運(yùn)營(yíng)的單店，使得生意從小作坊的運(yùn)營(yíng)變?yōu)榭蓮?fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化模板。

4、餐飲老板按需搭建一套連鎖組織，引進(jìn)采購(gòu)員、營(yíng)銷員、培訓(xùn)員、巡店員等人才，把公司形成區(qū)域供應(yīng)鏈模式，讓員工和公司都能在其中各司其職。