如何可以做好盒飯外賣？
時(shí)間：2023-04-04 16:20:01 | 來源：電子商務(wù)
時(shí)間：2023-04-04 16:20:01 來源：電子商務(wù)
感謝所有朋友的贊，讓我來實(shí)時(shí)更新，
聊一聊關(guān)于用5萬塊啟動資金，
一年時(shí)間，創(chuàng)立了一個(gè)目前全國20家連鎖分店的外賣品牌故事。
我將我的故事分為幾個(gè)階段，毫無保留的分享給大家，沒有任何的添加劑，只為所有打算創(chuàng)業(yè)、或是在創(chuàng)業(yè)路上的餐飲人們做一個(gè)借鑒，故事中有成功也有失敗，讓我慢慢道來。
第一部分，
1、背景：我為什么要做外賣？先聊背景，2015年的我30歲，大一讀了三個(gè)月就主動退學(xué)回老家創(chuàng)業(yè)，具體原因在此不表?；乩霞业倪@幾年，先后賣過手機(jī)，開過冷飲店，擺過地?cái)?，去廣州進(jìn)仿冒A貨男裝回來倒騰，幾年下來虧虧賺賺攢了十多萬，06年趕上股票行情不錯，進(jìn)去翻了個(gè)滾馬上退了出來。接下來也算挺順利，遇上了貴人老板，待我如己出，進(jìn)入了房地產(chǎn)開發(fā)行業(yè)。
雖然這兩年地產(chǎn)行業(yè)整體不好做，但我還是穩(wěn)步發(fā)展，名下有一家貿(mào)易公司，一家裝飾公司，一家廣告公司，以及在地產(chǎn)公司當(dāng)負(fù)責(zé)人，股票2015年也小賺了一筆，日子很是愜意，衣食無憂。
但終究自己是個(gè)年輕人，每天都在琢磨著開辟新的事業(yè)，畢竟手下幾十號伙計(jì)，有好幾個(gè)都是我從小到大的好同學(xué)，壓力也挺大，地產(chǎn)不好做，也想轉(zhuǎn)型。
稀里嘩啦聊了這么多，開始入主題。
有一天我在辦公室炒股，有個(gè)朋友到公司來喝茶聊天，他說上海有個(gè)做蓋飯的生意很火，是用小龍蝦的蝦尾蓋在米飯上，很有商機(jī)。當(dāng)時(shí)我沒在意，他也坐了半個(gè)小時(shí)就走了。
收盤后，我突然開始琢磨這個(gè)事，我跟我公司的總經(jīng)理（也是我20多年的死黨，小學(xué)一年級就是同學(xué)了）開始討論可行性，越聊越覺得可以搞，于是我馬上把我另一個(gè)朋友叫了過來，他做了8年的大排檔，口味蝦味道很棒，因?yàn)檎蛔寯[宵夜，所以正在待業(yè)中。
從下午三點(diǎn)聊，到晚上七點(diǎn)，第一份實(shí)驗(yàn)的小龍蝦蓋飯就擺在我面前了。
大家將就看看，畢竟只是試味道。
當(dāng)晚我決定做這門生意，2015年7月31日。二、緊鑼密鼓的籌備工作然后就是品牌形象設(shè)定，因?yàn)槲液臀业目偨?jīng)理是學(xué)設(shè)計(jì)的，所以這部分的工作由自己親自操刀。以前是文學(xué)社的社長，文案也自己寫算了。
咨詢了一下幫我樓盤做微信營銷的公司，費(fèi)用太高，所以微信公眾號和客服號也自己弄得了。
租了個(gè)30平米的小戶型做廚房，月租1500，押金2000，還能接受，增加了兩個(gè)排風(fēng)扇以及購置廚房用品和調(diào)料大概1.1萬，買了兩臺電動車，最便宜的那種，帶腳蹬，沒電可以踩回來。
然后是餐盒，筷子，外賣包，開業(yè)活動等等的籌備，都是幾個(gè)伙伴加夜班想早點(diǎn)開賣，截止到開業(yè)前一天，總投資大約4萬塊。
因?yàn)槲乙恢睋?dān)心的問題是，如果在開業(yè)前有人先你一步在本地做這個(gè)小龍蝦蓋飯，那我們就白忙活了，我一定要第一個(gè)在本地推出。
三、開業(yè)第一天就火爆了17天時(shí)間，8月17日，正式營業(yè)，只做外賣，請了一個(gè)客服接電話和微信，臨時(shí)聘了兩個(gè)摩的，100元一天，加上合伙的幾個(gè)兄弟，能有8個(gè)人送，廚房請了三個(gè)剝蝦殼的，一個(gè)打荷，一個(gè)裝盒，基本能開門做生意了。
只有一款蓋飯，賣38元一份，里面有30多只蝦尾，管飽，送一份涼菜，活動期間送一瓶依云礦泉水，提升品牌形象，借力。
8月16日中午12點(diǎn)，我們在朋友圈開始發(fā)布預(yù)定海報(bào)和一個(gè)花了280元制作的h5動畫，標(biāo)題
"
什么樣的蓋飯，才能打動你的胃？"
http://weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4 (二維碼自動識別)
可以預(yù)定第二天開業(yè)的蓋飯，全城免運(yùn)費(fèi)，一份起送，
為啥一份起送？
具體實(shí)施方法是這樣的：開業(yè)的前20天，我堅(jiān)持一份起送的概念，全城都送，最遠(yuǎn)的真是遠(yuǎn)到不可想象，差不多40公里。為什么我要這樣做，因?yàn)槲乙岊櫩统缘轿业纳w飯，嘗到美味的小龍蝦。體驗(yàn)過后，才是消費(fèi)，如果一開始就堅(jiān)持所有的成本考慮，這門生意就很難做，一份飯的毛利是擺在那里的，除開蝦的采購成本有變化，其余是不變的，然后再是人工、水電、損耗。在前20天，我的要求很簡單，每份飯不虧本，多遠(yuǎn)都送，我要讓有想法嘗試我們蓋飯的顧客全部吃一遍。目的是什么？
16號中午一直到17號凌晨3點(diǎn)，還在接單，順便說明一下，因?yàn)閹讉€(gè)合伙人在本地的人際關(guān)系網(wǎng)不錯，所以很多朋友在幫忙轉(zhuǎn)發(fā)。
我們知道，這個(gè)事，火了。第二天把家里親戚全部叫了過來幫忙剝蝦，早上四點(diǎn)又臨時(shí)調(diào)了800斤蝦，因?yàn)轭A(yù)定量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的預(yù)計(jì)，原打算當(dāng)天能賣100份就不錯了，結(jié)果呢？16號下午，預(yù)定到500份的時(shí)候，我馬上和死黨做了一張模仿電商的數(shù)據(jù)海報(bào)發(fā)到了朋友圈。
http://weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4 (二維碼自動識別)
這個(gè)訪問數(shù)據(jù)是當(dāng)時(shí)h5的制作單位告訴我的，我加了百分之20的水份在里面，這個(gè)應(yīng)該大家是可以理解的。
然后，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。
過程打字太累，再掛張17日當(dāng)天發(fā)布的第二個(gè)數(shù)據(jù)給你們看一下
http://weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4 (二維碼自動識別)
四、開業(yè)第二天即采取饑餓營銷開業(yè)第二天，我們采取了限量策略，這也是我計(jì)劃的第二步。
為什么要限量，我有四個(gè)考慮。
第一：營業(yè)的第一天，不能代表真實(shí)的日常銷量，畢竟朋友比較多，很多是捧場的，一次就點(diǎn)10份20份，也就這一次而已。
第二：蝦的口味還不夠完美，因?yàn)橄氲谝粫r(shí)間搶上線，所以開業(yè)前試過蓋飯的人不多，我還需要時(shí)間來調(diào)整。
第三：不用多說，饑餓營銷。
第四：也是最重要的，廚房人手不夠，訂單多了出不了貨，沒法按時(shí)送達(dá)，顧客體驗(yàn)差，不如不賣。
綜合考慮后，便開始限量銷售，進(jìn)入調(diào)整階段，同時(shí)也在每天接受顧客的反饋，好評和差評都有，但總的來說，第一炮打響了，口碑持續(xù)發(fā)酵中，每天微信增加的粉絲最少都有70、80個(gè)，營業(yè)額也在逐步提高。
五、給力的營銷宣傳1、宣傳片接下來的十天，我和幾個(gè)伙伴做了兩件重要的事。
第一件事，是改變了小龍蝦蓋飯的制作方法，這里牽涉到商業(yè)機(jī)密，就不仔細(xì)說明。
第二件事，我花8000塊拍了個(gè)宣傳片
大米小龍蝦超贊宣傳片_騰訊視頻https://v.qq.com/x/cover/n0171wev0me/n0171wev0me.html大米小龍俠超贊宣傳片，建議在wifi環(huán)境下觀看。
有興趣的可以點(diǎn)擊上面鏈接看一下，附一張花絮圖，猜猜誰是我？
景是在我樓盤的架空層搭的，花了800塊在舊貨市場租了一些家具，攝影是我的一個(gè)好友，非常有想法的一個(gè)同齡人，以后有時(shí)間再聊聊他的作品。宣傳片選擇在周一上午十點(diǎn)放出來的，效果很棒，瞬間又把朋友圈刷了屏，那幾天的粉絲數(shù)大增。
為什么要拍一個(gè)宣傳片，也是有幾個(gè)想法：1、我想要在未購買過我們品牌蓋飯的目標(biāo)人群中，自發(fā)的拋出一個(gè)疑問：一個(gè)賣盒飯的，有什么本事能拍一個(gè)廣告片？
2、基于第一點(diǎn)，可以快速將我們品牌與本地的XX蓋飯、XXX煨湯蓋碼、XXXX家常蓋碼飯等等這些味道不差，有門店、也能送外賣的小店隔離開來，讓有效粉絲心中的定位拉高N個(gè)級別，38元吃的不是路邊小店，吃的是一個(gè)用心經(jīng)營美味蓋飯的品牌。
第一個(gè)目的，是我在9月底，正式開始要求起送份量，超出范圍都有份數(shù)要求，相當(dāng)于消費(fèi)到一定金額才能送，吃過的顧客是一定會再次消費(fèi)，有份數(shù)要求也不會在乎了，這是對產(chǎn)品有信心，才敢這樣做，事實(shí)證明我沒有錯，營業(yè)額不減反而一直在增加。
第二個(gè)目的，是為了以后開外賣點(diǎn)做準(zhǔn)備，蓄積潛在客戶，通過長時(shí)間的數(shù)據(jù)分析，能夠知道哪些區(qū)域的哪些樓盤，有大量的潛在消費(fèi)人群，因?yàn)榫嚯x太遠(yuǎn)而無法經(jīng)常點(diǎn)餐，
那是我以后要開外賣點(diǎn)的直接目標(biāo)。 2、新浪都來采訪報(bào)道我們了9月，第一家美食平臺找到了我，希望可以采訪一下并做個(gè)推薦，叫新浪鮮城，專門做本地美食推薦的，當(dāng)時(shí)做完之后，效果確實(shí)很不錯，第一次感受到了媒體的魅力。
接著就被媒體和美食平臺輪番轟炸般報(bào)道了，什么都市頻道 公共頻道 電臺 美食團(tuán) 騰訊當(dāng)?shù)氐拿朗惩扑] 還上了新浪首頁，那段時(shí)間非常忙碌，生意很火，我們累得心甘情愿，在此我再次感謝所有支持與報(bào)道過我們的這些媒體朋友，沒有你們也沒有今天的我們。
新浪首頁，我們覺得值得驕傲的截圖，雖然對于很多人來說這不算什么，而且好像不同城市的也看不到，但只用了1個(gè)月時(shí)間做到這些事，心里也挺欣慰的。
3、外賣品種選擇下面我主要說一下我們的蓋飯品種。
開業(yè)20天左右，我開始研究增加蓋飯的品種，因?yàn)樾睦锖芮宄?，如果永遠(yuǎn)只賣小龍蝦蓋飯，永遠(yuǎn)只是模仿上海那家，估計(jì)撐不到半年就死定了。
所以開發(fā)新的品種一直是我的心頭大事，經(jīng)過反復(fù)的研究和試菜
第二款蓋飯終于面世。
名字和文案都是我自己寫的，可能不太嚴(yán)謹(jǐn)和完美，但不仔細(xì)考究應(yīng)該沒有大問題，所以直接推出了市場，效果不錯，所有的蓋飯我們都用傳奇系列來命名，讓產(chǎn)品更加厚重。
跟著我和我死黨確認(rèn)了我們品牌的發(fā)展方向和定位：
"致力于打造綠色外賣文化傳奇品牌"再次向顧客確認(rèn)我們的品牌形象和想做的事。
4、品牌形象建設(shè)跟著，我又做了兩件事：
第一件事：更換品牌形象
之前的Logo有人提醒我，說這個(gè)圖網(wǎng)上有模版，應(yīng)該是幫你們畫Logo的人忽悠了你們。后來我到網(wǎng)上仔細(xì)找了找，果然是被騙了，果斷決定換新形象。
此圖的作者是微博紅人畫家豪爺幫我畫的，著作權(quán)歸他所有，
所有權(quán)及使用權(quán)為我。
我非常喜歡。
第二件事:因?yàn)槲覀円恢辈扇≠浰惋嬃系姆绞?，之前有送過韓國芒果汁，果粒橙，通過一個(gè)朋友介紹和洽談，我們決定采用"果秀"這個(gè)品牌進(jìn)行合作，每份蓋飯都搭配果秀為我們定制的果杯，關(guān)于為什么果秀能接受我們的要求為我們定制，一方面是商務(wù)談判的技巧，另一方面也足以證明我們在本地已經(jīng)有很大知名度，不然憑什么讓一個(gè)年銷售幾個(gè)億的企業(yè)為我們定制？
5、繼續(xù)推新品10月，我們又推出了一款新品。
說明一下，小龍蝦蓋飯的定價(jià)是38元，這個(gè)價(jià)格是參照上海那家的標(biāo)準(zhǔn)來定位的，然后第二款鮑魚君蓋飯我特意定價(jià)為55元，價(jià)格不高，但其實(shí)壓到50左右也差不多能賣，但我故意留下一檔40至50元的選擇區(qū)間，是為了推出這款牛魔腩蓋飯的，說實(shí)話，38元和55元的毛利都不高，48元的牛腩飯恰好能彌補(bǔ)上下的毛利差，而且我選擇使用本地特產(chǎn)的野生菌，一是本地人喜愛吃，二是大家都知道這個(gè)菌不便宜，三是因?yàn)槲曳磸?fù)試菜的過程中，選擇了10多款菌類來搭配牛腩，發(fā)現(xiàn)只有這個(gè)野菌才能與牛腩渾然天成的結(jié)合入味。
38和55，小龍蝦吃過很多次，鮑魚飯好像有點(diǎn)小奢侈，48元的牛腩飯配野生鮮菌，價(jià)格也算合理，就是它了！
截止到小年放假為止，牛腩飯日均點(diǎn)單率，基本與小龍蝦持平，很棒的一個(gè)單品。
6、連UBER都來找我合作11月，UBER找到我，想要與我們合作做一期活動，這個(gè)活動我了解了一下，是他們的團(tuán)隊(duì)在全國每個(gè)城市尋找優(yōu)質(zhì)商家進(jìn)行贊助，免費(fèi)贈送給乘車的顧客，本來我心里有點(diǎn)點(diǎn)小不樂意，因?yàn)橐赓M(fèi)送100份蓋飯，可是一想到畢竟是跟國際接了一下軌，提升了逼格，瞬間豁然開朗。
這個(gè)事情有個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，今晚不知道還有沒有精力寫，求贊求支持，寫得好累哈哈，這兩天在賭場休假玩到這么晚還惦記著這個(gè)事，想聽完我的外賣品牌故事希望你們能幫我頂上去。
UBER找我們合作時(shí)，正好趕上我們更換新包裝盒
說到盒子，可以仔細(xì)聊聊。
這是我們經(jīng)過n次的選擇和試驗(yàn)后選擇的飯盒。
這個(gè)款的盒子之前不算多見，多數(shù)商家沒有采用可能是成本上的考慮。不漏油，塑料是出口的品質(zhì)，可以進(jìn)微波爐，重要的事上面的圓形面可以做文章，我們采用這個(gè)款之后，基本上把這個(gè)廠家的銷量直線提升，起碼是我們這個(gè)城市的銷量。
謝謝大家的贊，第一次寫本站，能夠有這么多朋友愿意看，我已經(jīng)很滿足了，鑒于本站是一個(gè)比較專業(yè)的平臺，接下來就不再閑聊一些自己私人的事情，全部寫完以后，我會重新整理一遍，規(guī)整一下幾個(gè)方面的項(xiàng)，便于閱讀。在這里我再說明一下，寫這個(gè)回答，并不是炫耀我自己的財(cái)富和這個(gè)項(xiàng)目有多成功，只是想分享給大家聽聽關(guān)于一個(gè)從未嘗試過餐飲和外賣生意的行外人，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)會遇到什么樣的問題，也許我算比較幸運(yùn)的，起碼有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，但從無到有的過程中，我是全程參與的，希望我今天所寫的能夠給大家一點(diǎn)啟發(fā)或者幫助。如果有朋友想通過這首文章模仿我的品牌，我只會想說更希望你們是借鑒和參考，而不是照抄，因?yàn)殪`魂無法復(fù)制，創(chuàng)造才能屬于自己，再次謝謝大家。
好吧，言歸正傳，下面開始接著說餐盒的問題。
自從我們使用了這個(gè)餐盒以后，很多人開始模仿我們，廠家有次也打電話給我說，好奇怪:"自從你們找我們定餐盒后，你們地區(qū)的銷量從一年都沒幾單，變成突然很多店找我們訂購"當(dāng)時(shí)我本來想說要不我簽個(gè)合同壟斷一下算了，因?yàn)楹芏嗳嗽趯W(xué)我們一模一樣的款式讓我也頭疼，如果味道不好體驗(yàn)不好會間接影響我們，畢竟剛剛起步?？墒怯X得對廠家不太公平，有生意誰不想做呢？
po幾張圖 這是第二版的款，從粉絲的微博取的圖
這是目前使用的版本，為了給模仿者一點(diǎn)點(diǎn)難度，我們把之前切掉的那一部分圓補(bǔ)齊了，結(jié)果大名鼎鼎的本地實(shí)體店還是選擇了我們的思路。
這三張是從我們營業(yè)開始陸續(xù)模仿我們的幾位商家，還有另外幾家就沒存照片了。在這里解釋一下，有一次有朋友跟我說，其實(shí)這個(gè)盒子誰都能買，盒子既然是圓形，做法也就幾種，也不能說別人模仿你們吧？但是我所指的模仿，是定義為直接照搬我們所制定的模式和框架，毫無自我創(chuàng)新意識，這才是讓我覺得可悲的地方，希望你們能理解我的失望，外賣行業(yè)正是走上坡路的時(shí)候，我更想看到的是良性的競爭和互動，而不是一味的搬去用罷了。
抱歉我寫東西有點(diǎn)發(fā)散思維，所以繞很久才回到正題。UBER合作的時(shí)候正是天開始轉(zhuǎn)涼的季節(jié)，原來的保溫箱如果要保證口感估計(jì)最多只能撐35分鐘，我們想了一些辦法，包括錫紙或者用電加熱的那種外賣箱，但始終不理想。
我的死黨和我研究這個(gè)問題的過程中，提到的一句話啟發(fā)了我:"蘋果手機(jī)為什么會區(qū)別于其他手機(jī)？因?yàn)殚_箱的時(shí)候，給顧客帶來的儀式感，是無法替代的。" 的確，工業(yè)設(shè)計(jì)做到極致化的蘋果公司，是我們要學(xué)習(xí)的方向。
于是乎，
在解決保溫時(shí)長的同時(shí)，又能將所有附屬品整合，且能夠提高品牌形象的外包裝紙盒方案明確了下來。上圖。 筷子實(shí)際供應(yīng)的不是圖中這款，實(shí)際打開是這樣
還是找的粉絲圖，謝謝粉絲經(jīng)常表揚(yáng)我們。
這是換新包裝時(shí)的宣傳圖。
采用新包裝盒后，市場反應(yīng)很棒，雖然說多了一道內(nèi)部工序，就是折盒子，但是我有我的辦法，把一個(gè)繁瑣枯燥的事情變得有趣起來。
這是我們內(nèi)部舉辦的折紙盒比賽，發(fā)一些小獎品，又能拉動員工們的凝聚力，一舉兩得，這次比賽只用了一個(gè)小時(shí)，折了3000多個(gè)盒子，初八開門時(shí)可以不用擔(dān)心沒紙盒了。
六、關(guān)于中央廚房說完新包裝，聊一個(gè)事，
中央廚房。
我在開業(yè)40天的時(shí)候，決定設(shè)立中央廚房。不是我有錢，是因?yàn)槲以?0天的時(shí)候已經(jīng)賺到可以擁有一個(gè)更大的廚房的利潤了。
有人說我當(dāng)時(shí)開中央廚房太早，但是其實(shí)我的老廚房早已無法負(fù)荷每天的訂單，送餐員和接單員與老廚房之間相隔一棟樓，接完訂單再要分單，分完再用對講機(jī)通知廚房出貨，然后要坐電梯到隔壁一棟取餐，再到車場拿車出發(fā)，太慢了！
所以以上兩個(gè)問題急需解決，既然賺到錢可以循環(huán)投資，還有什么理由不做？
25天，集合訂餐中心 派送部 廚房 倉庫 為一體200多平米的新廚房誕生！
為什么這么快？別忘了我是開發(fā)商，我有大把的夾層和閑置空間可以使用，別忘了我有裝飾公司，我的施工隊(duì)伍可以以最低的價(jià)格和最快的速度進(jìn)場裝修。
新廚房漂亮吧，休息一下，晚點(diǎn)更新。
七、關(guān)于團(tuán)隊(duì)建設(shè) 聊一聊我現(xiàn)在的團(tuán)隊(duì)。
團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人除我之外還有5人，5人分工協(xié)作管理以下5個(gè)方面
管理廚房
派送部門
日常運(yùn)營
訂餐服務(wù)(售前和售后服務(wù))
營銷推廣
我每個(gè)方面都會參與，重大的決策一般都是我和我那位死黨確定出來，這幾位都是我從小學(xué)1年級到現(xiàn)在的朋友，20多年了，凝聚力非常強(qiáng)大，無論想做什么，不夸張的說有時(shí)候一個(gè)眼神就能搞定，天時(shí)地利人和。
六個(gè)剝蝦的，兩個(gè)廚師，兩個(gè)打荷，兩個(gè)裝配。
十八個(gè)送餐員，二十二臺電動車，四個(gè)客服。
送餐員平均工資2800左右，暫時(shí)沒獎勵政策。
有朋友說你公司的工資待遇一般般哦。
但是我們的團(tuán)隊(duì)真的很開心，任何節(jié)假日都有紅包，每個(gè)月都有聚餐，公司門口吃個(gè)土菜，喝的酒都是上好的澳洲奔富紅酒，我知道他們不是在乎這些，他們在乎的是尊重。
2800和3200對他們來說也許沒有多大區(qū)別，他們需要的是企業(yè)對他們的關(guān)懷和親人般的關(guān)系。
這是中秋和小年聚餐的合影，每個(gè)人都可愛。
八、雙贏的圣誕節(jié)促銷圣誕節(jié)，我又做了一件雙贏的事。
我們的微信客服在圣誕節(jié)之前是兩個(gè)客服號，一個(gè)公眾號，兩個(gè)客服號已經(jīng)滿了，所以我的目的是要通過活動把老客戶和新的潛在客戶引流入公眾平臺，公眾平臺雖然對于目前我們品牌來說不方便點(diǎn)餐下單，因?yàn)闋可娴巾槅蔚膯栴}，但是它每個(gè)月四條的推送對我來說很重要，我需要把沒有添加公眾號的老客戶加進(jìn)來，同時(shí)開了一個(gè)3號客服，把新客戶引入3號。
我們又拍了一個(gè)片。
點(diǎn)擊下面看圣誕宣傳片。
大米小龍俠－圣誕特輯
大米小龍俠－圣誕特輯_騰訊視頻https://v.qq.com/x/cover/p0177kz2g3c/p0177kz2g3c.html圣誕活動的宣傳片，主打溫情牌，大家可以圍觀一下。這次圣誕活動我們準(zhǔn)備了半個(gè)月的時(shí)間，最終確定以送餐員為主體時(shí)，已經(jīng)是12月初了，集中攝制了四天，大伙都累慘了，因?yàn)樗筒蛦T中午和晚餐都要送餐，攝制宣傳片又需要見縫插針的找機(jī)會，盡可能的抓到他們真實(shí)的一面，特別是送禮物時(shí)，我們都是百分百真實(shí)的用GP偷拍，我那位攝制大師可累慘了，預(yù)告全部發(fā)出，直到20號早上九點(diǎn)才把鏈接給我，真是爭分奪秒，因?yàn)楣媸鞘c(diǎn)推送活動，萬一沒弄出來可是慘，大師更慘，三天三夜沒睡做后期，真是辛苦，他是我們的忠實(shí)合作伙伴，非常感謝他。
整個(gè)宣傳片中，除去軟植入的品牌標(biāo)識，我只字不提我們的蓋飯有多好吃，有多火爆，這是我一直堅(jiān)持的想法，首先，我希望讓顧客認(rèn)可這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員，我們的產(chǎn)品根本不重要，在最后二十秒，才會露出我的狐貍尾巴，哈哈，原諒我這么貶義自己。
"
理解，才是最好的禮物"
想了n個(gè)版本來做結(jié)尾，我覺得簡單才是最好的
送餐員，希望得到的，就是理解，尊重可以去掉，因?yàn)槿魏我粋€(gè)行業(yè)都需要尊重和理解。但是為什么我重點(diǎn)需要這兩個(gè)字，因?yàn)樗麄兲槐焕斫猓瑫r(shí)間慢，不一定是他的原因，也許是廚房出品延誤，時(shí)間慢，并不是他想造成的，也許他已經(jīng)在路上摔破了膝蓋，時(shí)間慢，也有他的苦衷，雨大，路滑，單太多，都是他無法在交貨的那么一分鐘里可以完全表達(dá)的。所以，作為一個(gè)商人，我真的希望有人能理解他們。我05年賣手機(jī)的時(shí)候，騎了差不多兩年半電動車，那種滋味真的需要親身體會過才能懂，很辛苦，現(xiàn)在我偶爾人手不夠也會送餐，只要不是太遠(yuǎn)也會騎電動車，就是希望隨時(shí)可以保持我的體會，送餐員就是我的朋友一樣，每一個(gè)騎行在路上的員工，我都希望他們平安歸來。
結(jié)尾花絮，才會體現(xiàn)我們的蓋飯品牌，夠了。
三天，不管是獎品豐厚還是宣傳片感人，我們達(dá)到了我們的目的，公眾號吸粉4000人，3號客服吸粉3600人。
截止到小年休假，我們的有效粉絲總計(jì)達(dá)到19000人(含二次電話訂單客戶)，公眾號粉絲4300人。
九、送餐部門的管理和服務(wù)，以及售后的一些事。
最初開業(yè)時(shí)，我們對送餐員這個(gè)工作比較頭疼，在58同城上招聘了一個(gè)禮拜，稀稀拉拉來了3個(gè)人應(yīng)聘，我們開的工資是2000，基本沒人愿意來。后來才發(fā)現(xiàn)一個(gè)58的弊端，付費(fèi)頂置，像餓了么和百度外賣等平臺在本地招人，都是采取頂置在頁首，工資開得嚇人，4000起，有風(fēng)投就是好呀，我估計(jì)他們的目的也是想把像我們這種采取自力更生自己送餐的店給滅了，以后只能靠他們壟斷。
還好買個(gè)頂置招聘的錢我還是出得起，花了1000多塊買了權(quán)限，一邊招人，一邊自己幾個(gè)股東送餐，外加兩個(gè)臨時(shí)摩的，100元一天，心疼，而且顯得不專業(yè)，可是沒辦法，進(jìn)行了一下臨時(shí)的培訓(xùn)，趕鴨子上架。
自己人不用說，對顧客都非?？蜌?，兩個(gè)臨時(shí)的摩的也還行，只是貴，這樣的狀態(tài)維持了4天。
頂置有了效果，每天都有人來應(yīng)聘，我們把工資提到了2500，并承諾做得好有獎勵，陸續(xù)招了6個(gè)人，每招一個(gè)新人，就打電話要對面的電動車專賣店送一臺車過來，然后就換下一個(gè)股東，最高峰的時(shí)候，我們有19個(gè)專職送餐員。
這是在中央廚房啟用之前，所有派送和接單都在公司辦公區(qū)進(jìn)行
每天鬧暈了。
你們平時(shí)有沒有遇到這樣的問題，點(diǎn)餐后，等了半個(gè)小時(shí)，還沒有送到手中，會打電話給餐廳催單，餐廳一般會回復(fù)你:“他已經(jīng)出發(fā)了，我再幫您催一下”。對嗎？
餓了么平臺有錢，他們的優(yōu)勢太明顯，暫時(shí)不聊他們那套系統(tǒng)，外賣平臺我會單獨(dú)來說一下的。
當(dāng)催單的越來越多，我必須采取辦法了。
一口氣買了15個(gè)號碼，都是一個(gè)號段，只是尾數(shù)4位不同，然后買了16臺電話，諾基亞帶藍(lán)牙功能的，質(zhì)量好，摔不壞，再每人配個(gè)藍(lán)牙耳機(jī)，配耳機(jī)可以避免開車時(shí)接電話出事故的風(fēng)險(xiǎn)下降，因?yàn)橐郧百u過手機(jī)，直接從發(fā)貨商拿的批發(fā)價(jià)，所以采購成本略有優(yōu)勢，平均每人的費(fèi)用在600元左右。給每套設(shè)備貼一個(gè)號，自己用自己那套，接著在淘寶上買了個(gè)短信群發(fā)賬號，給每個(gè)送餐員編輯一個(gè)模版，按照每人的名字稍微取個(gè)別名，讓客戶容易留下印象。
接單派單完成后，廚房出貨，送餐員出發(fā)后，我們會按照每個(gè)派送員手中的訂單給顧客群發(fā)短信，從此，催單的電話下降百分之90，真好。
這是當(dāng)時(shí)試驗(yàn)短信的截圖，那個(gè)88888的電話號碼是測試用的，不是真號碼哈哈，每單的短信成本可以忽略不計(jì)，當(dāng)時(shí)買了500元的短信量，到現(xiàn)在還沒用完，效果很好。
送餐員的培訓(xùn)、管理及安全問題，應(yīng)該是外賣行業(yè)的一個(gè)核心難點(diǎn)。送餐員，相當(dāng)于你的門店，充當(dāng)著門店環(huán)境、服務(wù)員、傳菜員、甚至收銀員的角色。如果沒有管理和培訓(xùn)到位，任何一個(gè)細(xì)節(jié)的松懈都會讓本可以再次消費(fèi)的顧客消失不見。
說兩個(gè)例子，一正一反。
1、10月底我們新招了個(gè)伙計(jì)，人高高大大，是個(gè)年輕人，形象OK的，試用了一個(gè)禮拜后覺得還能培養(yǎng)就留下了。半個(gè)月后的有一天，餓了么后臺有一條評價(jià)嚇到我了，說送餐員爆粗口，還說要打人。我當(dāng)時(shí)就滴汗了，馬上要客服找前一天的訂單，看是誰送的。后來查到了是這個(gè)男孩，我們問了原因：當(dāng)時(shí)顧客下單后，他馬上取餐送了過去，結(jié)果路上又說不要了要退單，回來的路上又說還是要，所以弄來弄去送餐員有點(diǎn)煩了，性子一急就對顧客發(fā)脾氣了。
售后馬上跟顧客進(jìn)行溝通，因?yàn)檫@樣的情況是第一次發(fā)生，情節(jié)也比較惡劣，打算帶上送餐員去道歉，可是無論我們怎樣解釋，顧客說已經(jīng)不想再見到這個(gè)送餐員了，說他很兇，怕了。這次的事情完全是沒法挽救，嚴(yán)厲的批評了送餐員，扣了一點(diǎn)工資，后來做到12月底就辭退了他。因?yàn)轲I了么的評論是無法刪除的，只能默默的接受了這一次教訓(xùn)。
2、有個(gè)送餐員年齡稍大一點(diǎn)，大概40多歲，我們都尊稱偉叔，剛來的時(shí)候送餐比較慢，但是脾氣非常好，每天笑呵呵的。11月中旬，有一天環(huán)線的醫(yī)院有個(gè)訂單，點(diǎn)了8個(gè)蓋飯，結(jié)果送過去的時(shí)候出了個(gè)問題，有份飯里面有一點(diǎn)塑料片（后來調(diào)監(jiān)控查出來是廚房有個(gè)意外的疏漏），客戶很生氣，發(fā)了很久的脾氣。因?yàn)轱埨锍缘疆愇锸亲畈豢梢园l(fā)生的事，這個(gè)是沒有借口的，我們答應(yīng)立馬補(bǔ)送8份過來，記住，不是換那一份，是8份全部換掉，還讓偉叔帶了一件果秀果杯過去道歉。本來我們在想，估計(jì)客戶下次不會再點(diǎn)了，經(jīng)常點(diǎn)很多份的客戶我們還是不想失去的，畢竟單子大，送一趟劃得來，心里在祈禱她別發(fā)朋友圈說這個(gè)事就好，到時(shí)候不好解釋。
偉叔補(bǔ)送完回來的路上，客服突然在群里發(fā)了個(gè)截圖出來。
后來聽偉叔回來說，他去到那里的時(shí)候，顧客還是很不開心，飯和果杯放在那里收得也不是很心甘情愿，他站在那里往后退了一步，取下帽子，說：“今天真的很抱歉，我代表大米小龍俠全體員工向你們表示歉意”，然后深深的鞠了一躬。
然后就不用說了，顧客還是發(fā)了朋友圈，內(nèi)容不是批評，是表揚(yáng)我們。
兩件事說完，總結(jié)一下：
1、送餐員一定要培訓(xùn)，我們現(xiàn)在配備了員工手冊和送餐員專用的送餐指導(dǎo)。
2、剛剛上崗的送餐員一定會有一個(gè)適應(yīng)過程，你不能完全要求一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的送餐員來你的店就哪里都會去，又快又好，工資你是負(fù)擔(dān)不起的，高手不會來你這。
3、員工對公司的忠誠度，首先他是需要認(rèn)可你這個(gè)公司或者餐廳，才能最大的釋放團(tuán)隊(duì)的能量。 再聊一下安全問題，切記，一定要給送餐員買保險(xiǎn)，無論你的餐廳規(guī)模有多小，每天只賣幾百塊，也要買！剛開始的規(guī)模不大，我給每個(gè)送餐員買的是200元/年的商業(yè)意外傷害險(xiǎn)，以確保發(fā)生一些小意外時(shí)公司可以減少一點(diǎn)開支，保險(xiǎn)的費(fèi)用由公司承擔(dān)，但是必須做滿3個(gè)月。開業(yè)半年以來，出了兩次事故，看到他們在醫(yī)院時(shí)的樣子心疼死我了，每天在外面騎車，確實(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)月起我打算給送餐部門員工配備更規(guī)范的險(xiǎn)種，以確保他們在受到任何意外后的醫(yī)療費(fèi)用以及相關(guān)保障。
十、外賣平臺以及配送方式。開業(yè)10天左右申請的餓了么平臺，12月的時(shí)候才把百度外賣開通，聊一下感受，順帶回答一下有些評論中的疑問：
1、為什么不用餓了么里的蜂鳥配送？
開業(yè)時(shí)我了解過這些團(tuán)隊(duì)配送的價(jià)格，一般是按X公里范圍內(nèi)/X元/單，超出范圍再另計(jì)，這個(gè)計(jì)價(jià)方式對于做宵夜、口味菜等外賣店來說是可以接受的，但是對于賣蓋飯，這筆帳真不好算。
38元一份的蓋飯，如果收5元配送費(fèi)，你說還能賺多少？
另外就是配送團(tuán)隊(duì)不是自己的，單子密集起來真的很急，你通知派送公司的送餐員來取餐的過程中，我的送餐員已經(jīng)送到顧客手里了。經(jīng)過自己培訓(xùn)出來的送餐團(tuán)隊(duì)，可以統(tǒng)一品牌制服、外賣箱也是自己的，形象越好，品牌忠誠度培養(yǎng)起來了，生意越棒，訂單越多的話平攤到每份蓋飯的成本就越低，漲點(diǎn)工資能承受，速度快的送餐員我每月評選并發(fā)獎金，永遠(yuǎn)比用別人的團(tuán)隊(duì)劃算！
而且，我不想他們永遠(yuǎn)只是送餐員，他們以后有可能是我無數(shù)外賣點(diǎn)的店長，幫我管理我的品牌。
2、餓了么好用嗎？
好用，這個(gè)是毋庸置疑的，商家版后臺越來越完善，功能越來越齊全，確實(shí)能帶給店鋪很多便利的地方，但是我始終不想依賴于這些平臺，第一，微信客服能夠起到與顧客很好的交流與互動，定期做一些小活動、發(fā)一點(diǎn)有情懷的朋友圈、售前售后都可以隨時(shí)進(jìn)行溝通。第二，餓了么開始收費(fèi)了，這也是預(yù)料到了，付費(fèi)排名是遲早的，平臺沒錯，但是我始終不喜歡被牽著走，這點(diǎn)可能我有點(diǎn)性格上的偏激。
不好意思，今天第一天開工，確實(shí)很累，到現(xiàn)在還在加班，剛剛看到有些留言說這篇文是廣告，感覺好委屈……明天更新！
產(chǎn)品方面，我們現(xiàn)在有四款蓋飯，元宵節(jié)會推出第五款，我的預(yù)期大概到8個(gè)產(chǎn)品就可以暫時(shí)減慢開發(fā)新品的速度，就算有新品也是替換掉賣得不好的。
有評論說要我起碼弄20個(gè)產(chǎn)品，我不同意這個(gè)提議，
為什么，我問你一個(gè)問題：
上面兩款菜單，你從未吃過，暫且不說味道，坐在辦公室要你點(diǎn)個(gè)蓋飯，你覺得哪個(gè)店的菜單會比較容易下手？
也許是我個(gè)人的看法，但是我始終覺得，產(chǎn)品類別過于復(fù)雜，容易給顧客帶來難以抉擇的感覺，特別是第一次點(diǎn)單的時(shí)候。
蓋飯菜品在我的計(jì)劃中應(yīng)該分為一個(gè)主類，8款產(chǎn)品，一個(gè)分類，季節(jié)性蓋飯，這樣可以保證有多種選擇的同時(shí)，還可以測試新品在市場的反應(yīng)，反應(yīng)不好，可以隨時(shí)下架停售。
隨手找了一張前段時(shí)間的菜單給你們看一下
除開單品外，增加了加量和雙拼搭配，這樣不會很單調(diào)。
這是11月底推出的新品，仔排搭配遼參，目前最貴的單品，推出它有兩個(gè)原因，第一是豐富上行的產(chǎn)品線，第二，確實(shí)有市場需求。每天大約賣40份左右，我覺得足夠了。
十一、聊下團(tuán)購和大訂單從開業(yè)到現(xiàn)在，最怕團(tuán)購和大訂單，因?yàn)榇髥嗡筒蛦T沒法送，還會造成正常營業(yè)的堵車。
第一次大單是一個(gè)藥業(yè)集團(tuán)，因?yàn)槟莻€(gè)公司距離比較遠(yuǎn)，他們點(diǎn)過很多次我們都基本沒答應(yīng)送，只是有次那個(gè)方向確實(shí)單子多就順帶送了5份，但是吃過以后很喜歡，有一天突然來了大單，150份。
那時(shí)候還是小廚房，把我們累慘了，后面堵了70多張單子，所有的送餐全部推遲，被顧客催死了。
后來到了中央廚房就好多了，每周都有一些不定期的大單，30、60、100多份的都有，慢慢也習(xí)慣了這類情況，反正一臺車?yán)^去就行。開始還擔(dān)心保溫，后來有了紙盒也基本沒有這方面的顧慮。
11月本地五個(gè)樓盤訂了8000份做活動，才是真的大單。每個(gè)周末1000多份，那次才發(fā)現(xiàn)紙盒的保溫效果有多好，有個(gè)樓盤中午送過去的500份剩了10來份，晚餐再送的時(shí)候發(fā)現(xiàn)還是溫的，哈哈。
放幾張圖，都是一箱箱的拖到樓盤里去的。
團(tuán)購和大訂單有很多方法可以尋求，可以發(fā)放優(yōu)惠券到寫字樓里掃樓（效果在乎于你選的哪些樓盤，不一定都有用），還可以跟當(dāng)?shù)氐暮芏嗦?lián)合商會、銀行、婚慶等進(jìn)行洽談，他們經(jīng)常有大型的活動或者會議，給一定的優(yōu)惠折扣一般難度不大，應(yīng)該好談。
我的訂單都是自來水，自己沒出去走動過，當(dāng)然也有一些關(guān)系不錯的朋友網(wǎng)，第一時(shí)間就想到我這個(gè)蓋飯，房地產(chǎn)的訂單來得很突然，是一家專業(yè)服務(wù)于地產(chǎn)商的網(wǎng)絡(luò)平臺（現(xiàn)在在幾個(gè)城市做得不錯，專門在自己的平臺上給顧客一些優(yōu)惠券，什么行業(yè)的都有，有幾十萬粉，名字就不說了，又怕說有廣告嫌疑）找到我，老板是我一個(gè)朋友兼大哥，也是從地產(chǎn)行業(yè)跳到互聯(lián)網(wǎng)在做，說我這個(gè)蓋飯是個(gè)亮點(diǎn)，希望長期合作服務(wù)地產(chǎn)商，剛開始我還不信他能給我多大的訂單，結(jié)果到現(xiàn)在差不多賣了2萬份左右給他了，真的很謝謝他的支持。
十二、品名的制定因?yàn)槠放泼恰皞b”，后面跟著上的幾款產(chǎn)品就無意中貼合了中心思想，沿用“傳奇”系列，“鮑魚君”蓋飯實(shí)為：鮑魚+松茸菌，正好當(dāng)時(shí)有部電影上映，“滾蛋吧，腫瘤君”，能夠迅速在顧客心中留下印象。“牛魔腩”，字面意思就很容易理解，為了把牛腩飯解釋清楚，還特意編了個(gè)故事。
結(jié)合了本地方言，調(diào)侃了一下飯的名字，市場反響也是不錯。
“排骨鮮參”，實(shí)為排骨+鮮活遼參，“鮮參”同音“先生”，給它冠上先生的味道，加以文案“鮮參亦先生，文質(zhì)彬彬，瀟灑人間，不期而至”，灑脫得很！
所以想名字，需要好好琢磨，我的不是最好，但下了點(diǎn)心思，佐了點(diǎn)料進(jìn)去。
文案很重要，一張海報(bào)有時(shí)候比做一個(gè)看不明白的H5要直接得多。順便發(fā)三張圖，是年后我和另外幾個(gè)朋友合作要開業(yè)的日式烤肉店里的文案，店名取自日本的一個(gè)古代妖獸名，純文字，不打廣告，只是分享一下。
有什么建議可以留言，這些東西還沒開始用，隨時(shí)可以修改。
結(jié)案呈詞：總的來說，本文的重心偏向?qū)ν獾陌b、營銷，也談到了內(nèi)部管理和運(yùn)營，做菜我不是行家，好吃的我倒是吃過全世界很多地方的美食，做菜方面談不了專業(yè)的東西，在自己品牌里試菜的過程中，只有好和不好，很多時(shí)候一個(gè)新蓋飯的誕生都是一瞬間的想法，想法出來再逼大廚去試著做，不滿意就停。
說實(shí)話，從第一天營業(yè)起，我每天都在琢磨，這個(gè)小小的蓋飯品牌意味著什么，它是否能夠做更多的事情，中間也走偏過一次，雖然談不上失敗，但也無緣無故囤積了幾萬塊資金丟在那里（不詳談這個(gè)事，大概意思就是想利用現(xiàn)有的團(tuán)隊(duì)和資源賣一點(diǎn)別的東西）。不得不承認(rèn)，對于目前互聯(lián)網(wǎng)大勢，我們真的不過是一個(gè)點(diǎn)，不是線，更不是面，起碼現(xiàn)在談不上。說得不好聽一點(diǎn)，充其量就是餓了么上賣得不錯的一個(gè)商家，這不是沮喪的說法，而是需要讓自己冷靜下來，不要讓每天的營業(yè)額蒙蔽了眼睛和大腦。
營銷和包裝不難，難就難在它像毒品，一旦開始就不能停，要有推廣，要有吸引眼球的東西，口味不能變，服務(wù)要更好，餐飲就是這么殘酷，一旦你軟下來，就會有無數(shù)新人沖到你前頭，殺你個(gè)片甲不留。
“大米小龍俠，手捧此神器，斗膽來到蓋飯紅海與前輩刀光劍影，不認(rèn)輸，不罷休，望食客踴躍明槍暗箭，我將率眾勇士奮力拼搏，殺一片天地，只為你的味蕾多一秒歡樂，記憶多一刻存留?！?/b>
這是我第一個(gè)宣傳片里片尾的一段話，當(dāng)時(shí)寫的很匆忙，只是純粹想什么寫什么（估計(jì)是喝了點(diǎn)酒，寫完就發(fā)給后期去加字幕了），可是半年以后再看，似乎真是如此，刀光劍影，緊迫得很。
截止到1月31日，營業(yè)了近170天的大米小龍俠，日均營業(yè)額仍能保持萬元以上，團(tuán)隊(duì)30余人，工作有條不紊，緊密協(xié)作，我也可以慢慢站回后面做一些將來要做的事。
模仿我們的4、5家小外賣，基本關(guān)掉了，剩下的一兩家不知道什么情況，暫時(shí)沒有去關(guān)心。
關(guān)于未來：
線上出來的，線下不可能不做。沒有過多的考慮，無數(shù)倒在線下的想走到線上去，我想反過來試試，不是不怕風(fēng)險(xiǎn)，但是是遲早的事。
我選擇開外賣窗口，成本低，一臺車每天配送就行，損耗也可控，也在考慮開放加盟的事，但是要把外賣窗口試點(diǎn)成功以后再說。
也許，半年后在你的城市出現(xiàn)它，千萬不要感到奇怪，生意嘛，談成了就來了。4萬塊起步做成今天這個(gè)樣，哪有那么多怕的。
堅(jiān)持自己的底線，食品安全、風(fēng)格立場、運(yùn)營模式
哪一方面不滿意我就不做。
想想，寫了這么久也想要結(jié)尾了，很多方面還沒寫完整，只是太忙，碎片化的網(wǎng)絡(luò)就碎片化看看。喜歡就贊一個(gè)，不喜歡罵一句也行，圖個(gè)痛快。
很多評論里的問題我有時(shí)間會慢慢回復(fù)的，這幾天加了一些對我有幫助的朋友，沒白來。
很多說我是廣告的評論，其實(shí)我挺高興，算是表揚(yáng)吧。
特別感謝某位很有才華的導(dǎo)演給我私信，我很喜歡你，謝謝你的鼓勵。
再次謝謝大家的關(guān)注，最后放一張我們幾個(gè)好朋友兼合伙人的合照，紀(jì)念到本站一游，友誼萬歲。
打心底希望，我們的蓋飯品牌能夠長青。
打心底希望，每一位外賣的創(chuàng)業(yè)者，都能看見日出的太陽。
【第一部分的內(nèi)容截止到了這里，我便沒有再更新本站，期間甚至在2016年4月刪掉了我的回答，只寫了下面這一段話，簡單來說也只是想表達(dá)，在這個(gè)很多人都不太注重版權(quán)的環(huán)境下，無奈停了下來，當(dāng)然我也很感謝本站這個(gè)平臺，盡可能的保護(hù)著作人的權(quán)益?！?/b>
這是一根舍不得刪任何一段話的分割線
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為什么我在4月份刪掉了第一部份？
“ 2月09日晚，大年初二，我在澳門威尼斯人酒店的房間，很無聊的翻看本站，也許是喝了幾杯酒，突然來了興致，開始寫下在本站的第一篇回答，是關(guān)于過去半年來在進(jìn)入餐飲行業(yè)的一些創(chuàng)業(yè)故事。
每天寫一點(diǎn)，慢慢寫，大約十天，終于寫得個(gè)七七八八。我記得收到第一個(gè)贊的時(shí)候非常開心，沒想到有人看，后來接著有人留下評論，讓我異常興奮，有了動力，比在賭場玩百家樂還有意思。
我寫到第二天的時(shí)候截了個(gè)圖，然后半夜發(fā)微信給我的死黨，說，我慢慢寫，總有一天可以寫到這個(gè)問題的第一名。
當(dāng)時(shí)900多個(gè)贊遙不可及。
后來就沒有后來了，一發(fā)不可收拾。
兩個(gè)月時(shí)間，微信多了幾百個(gè)朋友，原諒我選擇性的加，私信太多，也來不及回，畢竟不是寫手，每天要忙的太多。
希望加盟的朋友很多，幾乎每天都有十來個(gè)，也接待了一部分來自全國各地的投資者和創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，互相學(xué)習(xí)并交流了很多思路。
當(dāng)排行到創(chuàng)業(yè)板塊的精華第十名時(shí)，我決定刪掉這個(gè)回答。
原因有兩個(gè)：
第一，陸續(xù)模仿和抄襲的人太多，讓我確實(shí)很心痛，很多思路和文案都是我和我的團(tuán)隊(duì)日夜顛倒熬出來的，也許是我在文字間寫得太順暢，讓那些不愿意思考的人覺得太容易了，直接照抄。
我嘗試過發(fā)律師函，嘗試過將所有的圖片加水印，還是沒有用，照抄。
我有預(yù)料到這些事，只是沒預(yù)料到這么多。
隨便貼一張截圖
不做任何改動，全部用上了我的圖。
所以，我想刪，不是怕你們抄襲，寫上來這么久，我一直在文中說：靈魂是不可復(fù)制的。真的只是心痛。
第二，我無私的分享出這篇干貨，其實(shí)是有自己的打算的，當(dāng)然，效果也達(dá)到了。認(rèn)識了很多風(fēng)投機(jī)構(gòu)，收集了全國加盟意向的數(shù)據(jù)，與同行業(yè)的伙伴們交流了很多寶貴意見，同時(shí)還吸到了幾千粉絲，值了。
寫一小段我們的近況：
三月份上了三款新品，銷量不錯，有一款甚至超過了小龍蝦蓋飯。
五月初會和本地的一家高端網(wǎng)咖合作，有一家小型的實(shí)體餐廳，很快開業(yè)了。
今年七月份會開設(shè)3家外賣窗口，地點(diǎn)已經(jīng)談好，在等門面出來。
很多城市，都有在談合作或者加盟，也許很快就能和當(dāng)?shù)氐呐笥岩娒媪恕?br>
最后，感謝一位叫做張維的網(wǎng)友，因?yàn)槟阕铋_始的那句評論我才下決心寫完的，謝謝你。
同時(shí)也感謝所有的贊，所有的評論和私信，也許很多沒有回復(fù)，在此抱歉。
也許刪掉之后，這個(gè)回答會慢慢沉下去，如果真的對我的故事有興趣的朋友可以私信我，我還是愿意交流的。
之前的回答我存了一份在手機(jī)里，算是紀(jì)念。再次謝謝大家，借用韓寒先生的電影宣傳詞：相聚有時(shí)，后會無期。
無聊添加了值乎問答，有興趣的朋友可以向我提問，跟錢無關(guān)，只是好奇想試試。
值乎 - 說點(diǎn)兒有用的 (二維碼自動識別) ”
這是一根跨度約一年的分割線，停更了這么久，好戲繼續(xù)上演了。
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我刪掉了之前寫的一段，現(xiàn)在的時(shí)間是2017年7月23日上午10點(diǎn)。
還有不到一個(gè)月的時(shí)間，我進(jìn)入餐飲行業(yè)，就兩年了。
兩年好快哦，仿佛還在昨天，我們在電動車市場買回的那兩臺腳踏單車還騎在腳下，一眨眼，我們已經(jīng)不再奔波于城市里的街道，而是在不同城市間來回穿梭，留下我們的品牌。
自從寫了本站，收到太多追捧和愛戴，似乎很多朋友愛上了我的文字，反而忽視了我到底在做什么，在賣什么，好奇怪。
來自全國各地的陌生朋友，加盟的和合作的，讓我不可思議，驚訝字符的力量。
我記得說的最多的一句話：“你吃過我們的蓋飯嗎？如果沒有吃過，一定要嘗一嘗，口味不對，我們的品牌再美也沒用。”
從2016年的夏天到2017年3月，我經(jīng)過兩次開放又停止加盟，完成了長沙地區(qū)完整的廚房加窗口模式、以及全國8個(gè)城市的廚房設(shè)立。
長沙：總店+廚房、窗口7家
其他城市：南昌、濟(jì)南、岳陽、重慶、成都、青島、南寧、桂林（已關(guān)閉）
這些城市，每一家新店開業(yè)我都一定會做一個(gè)前期的考察工作，然后再根據(jù)當(dāng)?shù)睾献鞣竭x定的廚房位置來簽訂合同，最后才是開業(yè)程序。這些分店的開設(shè)，帶給我的不是加盟費(fèi)，而是寶貴的經(jīng)驗(yàn)，這些經(jīng)驗(yàn)不是用多少金錢來衡量的。
所以接下來聊的故事很重要，讓我慢慢來聊，為什么去到這些地方，為何而去，甚至于為何離開。
其實(shí)第一站是桂林，2016年6月1日。
桂林好特殊，如果不是幫助過我的那家電商平臺，我根本不會去。
還好去了，雖然最后我們還是離開了，但賺到十足的經(jīng)驗(yàn)。
因?yàn)楣鹆謮蛐。鎸@樣一個(gè)每天只吃米粉的城市，當(dāng)時(shí)在想，如果我們能攻下來，真是了不起！
去之前，電商平臺和我們簽訂了每月1萬份的訂單，為當(dāng)?shù)?個(gè)樓盤供應(yīng)活動餐品，這件事就變得簡單起來。粗略估計(jì)一下，合同期三個(gè)月，無論如何都是賺，況且還有自然消費(fèi)者，不去的話我就是白癡，好吧，出發(fā)。
坐著綠皮火車搖搖晃晃來到桂林（特意沒坐高鐵，因?yàn)闀r(shí)間沒差太遠(yuǎn)，本人對綠皮火車情有獨(dú)鐘），天氣濕熱，開始慢慢認(rèn)識這個(gè)城市。桂林不大，旅游城市，所以除開景區(qū)之外的地方都相對陳舊和保守，也許是氣候的原因，本地人皮膚比較黑，生活習(xí)慣也是相對固定，油茶和桂林米粉是本地人的生活必備，消費(fèi)也很低，十塊錢以內(nèi)，一頓午餐基本能搞定。然后跑動到幾個(gè)高消費(fèi)的小區(qū)和商場，了解了一下當(dāng)?shù)赜袑?shí)力的人群的消費(fèi)水準(zhǔn)和入駐的品牌，心里開始盤算一些問題。
第一次去了三天，最終在回程的路上反復(fù)問自己一個(gè)問題：“除了地產(chǎn)訂單，桂林還能帶給我什么？”
如果我無法給出滿意的答案，就不要開。
回家一邊忙工作一邊思考，大約一周的時(shí)間后，我跟股東們決定進(jìn)軍桂林。
我給自己的回答是這樣的：
1、說實(shí)話，我把桂林當(dāng)做試點(diǎn)，當(dāng)做外地城市首家試點(diǎn)的原因也比較簡單，人工成本低是首要，其次是運(yùn)營和推廣成本也不高。
2、我要做直營，當(dāng)時(shí)在談桂林這個(gè)城市的時(shí)候，面對我有兩個(gè)選擇，一個(gè)是把整個(gè)城市給當(dāng)?shù)赝顿Y人，我們收取加盟費(fèi)，只負(fù)責(zé)授權(quán)品牌經(jīng)營權(quán)和前期開業(yè)協(xié)助。第二個(gè)是合作經(jīng)營，合作經(jīng)營這個(gè)問題我一直很糾結(jié)，5月份整個(gè)月我都在跟我的法務(wù)交流這個(gè)問題，中間牽涉到未來對于品牌發(fā)展后期的股權(quán)變更、資本注資、擴(kuò)張城市的控股權(quán)、在每一個(gè)獨(dú)立的城市對于經(jīng)營中涉及的責(zé)任和財(cái)務(wù)管理，確實(shí)很復(fù)雜。但是我最后還是選擇了直營，簡單一點(diǎn)說，我就是怕失敗，沒有考慮那些利于我方的因素，我只是不想對想合作的對方無法交代，既然選擇了把桂林作為試點(diǎn)，如果有問題也要一起承擔(dān)，而不是放個(gè)加盟給別人讓別人當(dāng)小白鼠。
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