跟師傅學(xué)的肉包子做法，味道果然不一般，中秋節(jié)給家人蒸一鍋太香

時(shí)間：2022-05-04 21:51:01 | 來源：行業(yè)動態(tài)

時(shí)間：2022-05-04 21:51:01 來源：行業(yè)動態(tài)

跟師傅學(xué)的肉包子做法，味道果然不一般，中秋節(jié)給家人蒸一鍋太香。

中秋節(jié)到了，給家人蒸一鍋肉包子，鮮美多汁，太香了。



1、中秋節(jié)馬上到了，中國人每逢過年過節(jié)，大快朵頤是少不了的，除了要做中秋家宴，學(xué)會這個(gè)肉包子的做法，給家人再蒸一鍋肉包子解解饞。

我們家人都愛吃帶餡料的美食，所以我總是喜歡包包子或者餃子，任何蔬菜個(gè)人感覺都能包成包子吃，每一樣蔬菜都有自己的香味。



2、跟一個(gè)飯店的師傅學(xué)習(xí)了肉包子的做法，今天就用豬腿肉和香芹包包子，出鍋真的太香了，不愧是大飯店師傅，教的方法簡單好學(xué)，吃起來分外香。



3、肉選用豬腿肉，最好是三肥七瘦，師傅告訴我，瘦肉太多，吃起來干，不夠香，可是我家人都不吃肥肉，所以勉強(qiáng)加了一點(diǎn)肥肉，也就是一肥九瘦，沒想到做出來非常香，可見，還是要根據(jù)家人的胃口來做，才是最香的。

先把腿肉切小丁，再用刀剁碎，這里要說一下，為什么不用絞肉機(jī)，絞肉機(jī)快速飛轉(zhuǎn)，把肉的細(xì)胞破壞得太多了，肉吃起來綿軟，沒有肉的香味道，而用刀燉的肉，細(xì)胞破壞得少，保留了肉的鮮美味道，所以吃起來更香。



4、剁好的肉放盆里，放兩勺胡椒粉，兩勺味極鮮，一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，讓肉先入味。



5、把大蔥切蔥花，姜切絲，再加二三十?；ń?，清洗干凈后，用200毫升的清水泡上10分鐘，然后用手抓拌抓拌。

兩斤肉倒入200毫升料水比例，泡好的蔥姜花椒水，少量多次倒入肉餡里面，邊倒邊攪拌，讓肉把料水都吸收了。



6、再清洗上面這些調(diào)料，一撮花椒，幾片香葉，一段桂皮，一個(gè)草果砸開，一撮茴香。

這里記得要把草果砸開，香味才能出來。



7、鍋里倒入大約200毫升胡麻油，放入調(diào)料，開小火，炒出調(diào)料的香味。

把調(diào)料炒至微微變黃，撈出調(diào)料，油溫放涼。



8、熬好的調(diào)料油少量多次倒入肉餡中，帶上一次性手套，邊倒入邊抓拌，讓香油都融入肉餡中，肉餡用手摸著彈彈的，嫩嫩的。

這時(shí)候肉餡就準(zhǔn)備好了，喜歡吃純?nèi)怵W的就可以開始包了。



9、家人更喜歡吃肉和蔬菜搭配的包子，所以今天準(zhǔn)備了香芹，一把香芹摘掉葉子，清洗干凈，甩掉水分。



10、香芹切碎，撒一勺鹽，殺一下水，擠掉多余的水分，然后倒入肉餡中，撒一勺鹽，抓拌均勻。



11、這時(shí)候包子餡就調(diào)好了，看著紅綠相間，甚是好看，肉搭配香芹，吃起來還有芹菜清香的味道。



12、提前發(fā)好的面團(tuán)，搟成包子皮，包上餡料，包子皮盡快搟薄一些，包出來的包子皮薄餡香才好吃。

包子包好放入籠屜，二次發(fā)酵10分鐘，開大火蒸20分鐘。



13、蒸包子的時(shí)候，燒一個(gè)湯，西紅柿一個(gè)，適量白玉菇、大蔥、香菜，香芹兩根，一個(gè)雞蛋。

雞蛋打入碗里，滴一滴料酒增香去腥，然后打散。



14、鍋里水開后，放入白玉菇，西紅柿、香芹、然后淋上雞蛋液，撒半勺鹽、一點(diǎn)五香粉，香菜、香油出鍋。清爽鮮美的雞蛋湯搭配肉包子，吃著太過癮了。



最美不過家常菜。