這5種蝦的做法，最適合孩子吃，補(bǔ)鈣健腦長高個(gè)，秋天進(jìn)補(bǔ)不能少

時(shí)間：2022-05-04 21:21:02 | 來源：行業(yè)動(dòng)態(tài)

時(shí)間：2022-05-04 21:21:02 來源：行業(yè)動(dòng)態(tài)

挑食的孩子也愛吃蝦，今天就教大家5種蝦的做法，百吃不厭，媽媽學(xué)會(huì)換著做，再也不發(fā)愁了。蝦的營養(yǎng)非常豐富，好消化易吸收，孩子多吃補(bǔ)鈣健腦長高個(gè)，秋天進(jìn)補(bǔ)不能少。



【家?；俺次r仁】主要食材：蝦仁、雞蛋、小蔥

1.蝦開背去蝦泥，因蝦身上都有黏液，用水簡單沖洗一下還不夠。我每次都會(huì)用鹽和淀粉輕輕抓揉幾下，然后用水沖干凈，更能去除身上的黏液，這樣處理的蝦清爽又干凈。

2.蝦洗干凈后，先腌制：料酒、淀粉、鹽、胡椒粉，腌制15分鐘就可以。

3.碗中打入4個(gè)雞蛋，放入蔥花和鹽調(diào)味。要將蛋液充分打散才可以，打出豐富的泡沫，不需要放水和淀粉。



4.熱油先爆香蝦仁，炒至蝦仁卷曲變色后，立即關(guān)火。這時(shí)候的鍋底溫度非常高，千萬不要著急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果馬上倒入蛋液，蛋液就會(huì)立刻凝固成形，口感發(fā)老哦。

5.倒入蛋液后，開火轉(zhuǎn)成最小火，用鏟子輕輕推動(dòng)蛋液，大約15-20秒就可凝固，馬上關(guān)火。如下圖，如果喜歡吃這種濕噠噠的感覺，就可以馬上出鍋了。

6.我們家都不喜歡吃濕嗒噠的滑蛋蝦仁，每次當(dāng)?shù)耙撼尚瓦€是濕噠噠的時(shí)候就關(guān)火，利用鍋內(nèi)的余溫，停留10秒鐘再出鍋，

小貼士：蝦炒變色后，應(yīng)立即關(guān)火，等40秒再淋入蛋液，同時(shí)開火轉(zhuǎn)成最小火；不要用鏟子翻炒，應(yīng)慢慢推動(dòng)或沿著鍋邊劃圈圈；大約15-20秒就可關(guān)火，想吃濕噠噠的感覺就可以裝盤，反之在鍋內(nèi)停留10秒鐘再出鍋。



【西芹炒蝦仁】主要食材：西芹、鮮蝦

1.鮮蝦買來后要先處理一下，去殼去蝦線。

2.鮮蝦處理好之后需要腌制，用鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉，腌制10分鐘以上。淀粉可鎖住蝦的水分，炒出來非常香嫩又Q彈，切記別忘放了。

3.在腌制鮮蝦的時(shí)候，對(duì)西芹進(jìn)行焯水的處理。西芹去筋膜，斜刀切成片，焯水15秒就可以。焯水的時(shí)候，放點(diǎn)油，西芹顏色更翠綠。



4.焯水后盛盤待用，我放點(diǎn)枸杞點(diǎn)綴，不放也可以。

5.熱油爆香蒜末和姜末，先放蝦仁，翻炒至變色，接著倒入西芹，撒點(diǎn)鹽調(diào)味。

6.大火快速翻炒30秒，撒點(diǎn)味精，就可出鍋。

小貼士：建議買鮮蝦，去掉蝦線進(jìn)行腌制。腌制的時(shí)候必放淀粉，炒出來的蝦不干柴很香嫩。西芹焯水后會(huì)減少烹飪時(shí)間，而且嚼起來十分脆嫩。



【蓮藕荷蘭豆炒蝦仁】主要食材：蝦仁、蓮藕、荷蘭豆

1.蝦仁開背去蝦泥，用料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉、姜絲，腌制20分鐘以上。

2.荷蘭豆摘掉筋膜，蓮藕去皮切成薄片，沖洗干凈之后，依次放入滾水中進(jìn)行焯水。

3.蓮藕焯水1分鐘，荷蘭豆焯水15秒，為了方便省事，先放蓮藕，在45秒的時(shí)候放入荷蘭豆，再等15秒，一起撈出。撈出后，應(yīng)立即用冷水沖涼，保持爽脆的口感。



4.熱油，先炒蝦仁。在炒蝦仁之前，將里面的姜絲挑揀出來。蝦仁炒變色后，放入蒜末、蓮菜、荷蘭豆，大火快速翻炒。

5.同時(shí)撒入適量鹽、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出鍋，出鍋前淋點(diǎn)芝麻油，更鮮美。

小貼士：將蓮藕和荷蘭豆進(jìn)行焯水后，不僅可以縮短烹飪的時(shí)間，還能使口感脆嫩，味道鮮美。白糖必放，起到提鮮，使味道柔和的作用。因蝦仁在腌制的時(shí)候放了鹽，在烹飪的時(shí)候，應(yīng)少放一點(diǎn)鹽調(diào)味，以免過咸。



【蝦仁炒絲瓜】主要食材：鮮蝦、絲瓜、大蒜

1.鮮蝦去殼去蝦線，用料酒、姜末、鹽、胡椒粉、淀粉，腌制15分鐘以上。

2.絲瓜去皮，切成滾刀塊。

3.熱油，爆香蝦仁，炒變色撈出。鍋中留的底油，爆香蒜末，再放入絲瓜進(jìn)行翻炒。



4.絲瓜炒得開始變軟的時(shí)候就放入蝦仁，淋入一勺蠔油，少許鹽，大火快速翻炒，炒到絲瓜完全變軟，就可以盛出。

小貼士：建議用鮮蝦，炒出來又香又營養(yǎng)。大火快炒，炒至絲瓜變軟就可出鍋，時(shí)間長會(huì)影響口感。



【黃瓜炒蝦仁】主要食材：蝦仁、黃瓜

1.蝦仁開背去蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉、少許生抽和淀粉，腌制20分鐘。許多人以為蝦仁的蝦線很少，直接下鍋炒，大錯(cuò)特錯(cuò)哦。蝦仁的蝦線看上去確實(shí)沒有鮮蝦的蝦線多，但都隱藏在蝦仁的尾部，一定要處理干凈。

2.黃瓜對(duì)切成兩半。黃瓜不去皮，用鹽搓洗，并用水沖洗干凈即可；這樣做不僅洗得干凈，還能有效去除殘留在表面的農(nóng)藥。



3.用小勺子或其他用具，將黃瓜的瓜瓤去掉。切成半厘米寬的小段，看起來像蝦仁一樣。放入碗中，撒少許鹽，腌制10分鐘，不僅能殺掉多余的水分，還能使顏色更翠綠。

4.鍋中熱油，放入蝦仁和蒜末，同時(shí)爆香。當(dāng)蝦仁炒至卷曲，微微變色的時(shí)候，放入黃瓜。

5.黃瓜放入后就開始調(diào)味，放點(diǎn)鹽和白糖就可以，如果放太多的佐料，會(huì)遮住蝦的鮮味。大火快速翻炒30秒，就可以出鍋啦。

小貼士：黃瓜一定要去掉瓜瓤，并用鹽殺掉水分，這樣吃更爽脆，口感更佳。炒蝦仁的時(shí)候不用放蔥，和蒜末同時(shí)爆香，蒜末多放一些更香哦。佐料只放鹽和白糖，白糖提鮮，不需要放蠔油和生抽，顏色不僅不好看，還影響了蝦的鮮味。

孩子愛吃蝦？這5種做法百吃不厭，補(bǔ)鈣健腦，學(xué)會(huì)媽媽再也不發(fā)愁！

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