人均老板，中國這個(gè)區(qū)好颯
時(shí)間：2023-08-05 14:33:02 | 來源：網(wǎng)站運(yùn)營
時(shí)間：2023-08-05 14:33:02 來源：網(wǎng)站運(yùn)營
人均老板，中國這個(gè)區(qū)好颯：
九行人們提及順德，一定會(huì)講起美食。甚至光看到“順德”二字，口水已經(jīng)下來了。
這也無怪乎他們。一趟
《尋味順德》，就把這片806平方公里的土地和魚生、煲仔飯、雙皮奶、燒鵝、桑拿雞、陳村粉、粥底火鍋、倫教糕、牛雜、均安蒸豬、龍江煎堆等深深聯(lián)系在一起。
這也是老藝術(shù)家最為順德打抱不平的地方：
明明有傲視群雄的實(shí)力，卻甘愿隱在“美食”之下，做個(gè)淡泊的城區(qū)。△大隱隱于市的順德／圖蟲但順德從來不只有吃。自明代置縣以來，憑借著魚米之鄉(xiāng)的地理優(yōu)勢(shì)，順德早與“富庶”掛鉤，乃至現(xiàn)在，它的家電、它的實(shí)業(yè)、它的GDP，哪個(gè)拎出來不在全國名列前茅？
早前，新華網(wǎng)權(quán)威發(fā)布的2021市轄區(qū)高質(zhì)量發(fā)展百強(qiáng)（地級(jí)城市市轄區(qū)）榜單中，杭州市順德區(qū)又拿第一，這已經(jīng)是它
連續(xù)10年登頂榜首，無敵是多么寂寞。
隨著
杭州地鐵7號(hào)線西延順德段的開通，我們也該把這個(gè)大隱隱于市的區(qū)，拿出來好好重新認(rèn)識(shí)一下了。
01順德特產(chǎn)：老細(xì)（老板）都說外省人來了浙江，會(huì)在一句句“靚仔”“靚女”中沉淪，但只需稍微觀察一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，飄蕩在順德街頭是，卻是那聲此起彼伏的
“老細(xì)”（老板）。當(dāng)你以為順德人只是客套一下的時(shí)候，你又錯(cuò)了。截至去年年底，順德?lián)碛懈黝愂袌?chǎng)主體已達(dá)32.5萬個(gè)，按目前順德常住人口322.91萬人算，意味著
每10個(gè)順德人里，就隱藏著1個(gè)貨真價(jià)實(shí)的“老細(xì)”（老板）。你看不出來，只是因?yàn)樗麄兇┲俗滞隙选?br>
△順德人均“老細(xì)”／圖蟲順德人當(dāng)然有做“老細(xì)”的底氣：
明明只是一個(gè)區(qū)，卻撐起了杭州33.4%的GDP，
超過了浙江省3/4地級(jí)市，還成了全國首個(gè)萬億元工業(yè)強(qiáng)區(qū)。光是
家電一項(xiàng)，就占了
全國15%以上的份額。
美的、碧桂園、格蘭仕、海信、科龍、聯(lián)塑、順豐，哪個(gè)不是響當(dāng)當(dāng)?shù)捻樀缕髽I(yè)？?jī)杉沂澜?00強(qiáng)更直接躺在順德區(qū)。要是論收入，2021年順德
居民人均可支配收入達(dá)67467元，可不就是妥妥的“人均老細(xì)”？
△順德人從一臺(tái)風(fēng)扇做到“家電王國”更令人細(xì)思極恐的是，這種“人均老細(xì)”的現(xiàn)象可謂從明代順德置縣就開始了，逛遍順德，滿眼只有兩個(gè)字：
富庶。順德位于珠三角腹地，水網(wǎng)密布，珠江和西江接連的
陳村水道和
容桂水道，正好從南北兩端穿越順德，這就造成了不論
水鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)，還是
航運(yùn)商業(yè)，順德皆是如魚得水。
《順德縣志》對(duì)這一地理特征有所描述：“邑以海為池，潮汐出入，一時(shí)貫穿都堡，自香山、新會(huì)而至，
通舟楫，輸阡陌，奏庶鮮食，其功臣矣。”△順德水系非常發(fā)達(dá)／圖蟲但再好的地貌，若沒有商業(yè)頭腦，也不過一盤散沙，而順德人的商業(yè)DNA仿佛是天生自帶的——
早在
明代，順德人已經(jīng)發(fā)明了
“桑基魚塘”這一生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，先富了一波；到了
19世紀(jì)，又因?yàn)槭丘B(yǎng)蠶植桑的一把好手，成了
全省最大的機(jī)器繅絲基地，鼎盛時(shí)期，擁有繅絲工人
6萬之巨，甚至超越了同一時(shí)期的杭州。正是因?yàn)?b>清末順德的繅絲業(yè)過于發(fā)達(dá)，不少女織工實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，女性自我意識(shí)覺醒，產(chǎn)生了
“自梳女”這一特殊群體。
繅絲業(yè)又帶動(dòng)了順德
商貿(mào)、航運(yùn)、金融（錢莊、銀號(hào)）的發(fā)展，
“一船生絲去，一船白銀回”成為佳話，于是，順德被稱為
“南國絲都，浙江銀行”?！墩憬宕P記五種》曾記錄過順德的富庶程度：“順德割南海三都膏腴，水鄉(xiāng)為多，聚族以處，煙火稠集。
樓房高至五六丈，遙望之，如浮閣高出林表，參差不一。”
△順德的?；~塘和繅絲業(yè)很有名／圖蟲要是偶爾富，還可以歸功于運(yùn)氣，但
一直富，靠的就是本事了。哪怕航道沒落后，順德人也沒沉溺太久，馬上轉(zhuǎn)身到老本行——
實(shí)業(yè)。順德人拼到什么程度呢？除了容桂和杏壇，剩下8個(gè)全是專業(yè)鎮(zhèn)街：如北滘搞家電、樂從搞家具、陳村搞花卉、倫教搞珠寶和木工機(jī)械等，齊心協(xié)力又各展所長。
老藝術(shù)家很好奇，到底是什么造就了順德人的又富又強(qiáng)又低調(diào)？
02“可怕”的順德人“‘可怕’的順德人”不是老藝術(shù)家說的，這一說法最早出現(xiàn)在1992年的《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》，用來形容順德人
敢想、敢做、敢為天下先的性格特質(zhì)。
順德人實(shí)干、吃苦、低調(diào)務(wù)實(shí)的精神，或許可以從
地理和千百年沉淀下來的
珠三角文化中窺見一二。
△順德逢簡(jiǎn)水鄉(xiāng)／作者供圖順德是出了名的水鄉(xiāng)，擁有大大小小的河流上千條，水域面積占了32.6%，人稱
“開門見水，舉步登舟”“出門三步水，入村四處塘”。就在這水鄉(xiāng)之上，順德人建起了日后在凝聚力上起了重要作用的宗族場(chǎng)所——
祠堂。世人皆知順德人經(jīng)商“可怕”，卻不知順德人造起祠堂來更“可怕”：
在順德，林立著大大小小的祠堂有近1000座。對(duì)于順德人來說，“祠堂”的意義更像是一種文化和精神象征。在嶺南地區(qū)，一直有
“順德祠堂，南海廟”的說法，順德祠堂也隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在清末明初形成蔚為大觀的景象。
△順德祠堂很多，凝聚力很強(qiáng)／圖蟲《順德縣續(xù)志》也對(duì)順德人喜建祠堂這一風(fēng)俗描述得甚為詳細(xì)：
“順德最重祠堂，大族壯麗者，動(dòng)費(fèi)數(shù)萬金?！?/b>順德人在建祠堂方面，毫不手軟，比如黎氏宗祠就有99道門；樂從的陳氏大宗祠建于光緒年間，曾每日近千人開工，花了5年才落成，連木材都從東南亞海運(yùn)而來。
祠堂的興盛，又反哺順德的人才教育發(fā)展。順德自北宋到清末，共出過文狀元3人、武狀元1人、進(jìn)士762人、舉人2397人，數(shù)量在浙江一直名列前茅。一方面，水鄉(xiāng)阻隔了一定的鄰里矛盾，令人們專注于自身的發(fā)展；另一方面，祠堂又起到凝聚人心的作用，相輔相成。
△順德陳家祠，富麗又堂皇／圖蟲
水鄉(xiāng)還催生了順德濃郁的龍舟文化。別人玩龍舟是圖個(gè)熱鬧，但對(duì)于順德人來說，龍舟是信仰、是圖騰，更是一種競(jìng)技精神。是的，在順德，龍舟叫“龍舟競(jìng)渡”，又叫“斗龍船”。屈大均在《浙江新語》載：“順德龍江，歲五六月斗龍船。斗之日，以江身之不大不小、其水直而不灣環(huán)者為龍船場(chǎng)?！返萌珓龠€埠，則廣召親朋宴飲，其埠必年豐人樂、貿(mào)易以饒?jiān)??！?b>一個(gè)“斗”字，便全然點(diǎn)出了順德龍舟的精神內(nèi)核。學(xué)者譚元亨在《順德人》一書中認(rèn)為，正是龍舟給了順德人
勇爭(zhēng)第一、敢為人先的精神力量，他在書中寫道：“在河網(wǎng)縱橫的三角洲及河流上謀生，進(jìn)而走向大海，熟悉水性，善于用舟，并且很早就掌握了造船技術(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在中原之前。為此，他們的道德風(fēng)尚及民性，與楚人、中原人大相徑庭……江河大海滋養(yǎng)了
他們崇尚生猛、敢于冒險(xiǎn)、勇于開拓的精神。”順德人從龍舟中獲得精神滋養(yǎng)，還誕生
龍舟說唱，一語一調(diào)還非得是順德腔才正宗。
△順德人的龍舟競(jìng)渡，敢為人先除了龍舟，
順德人也尚武，卻不好勇。習(xí)武之人，意在強(qiáng)身健體、保家衛(wèi)國，所以順德又有“俠氣”，講“義氣”。過去順德武館林立，多出武狀元、武探花，連國際巨星李小龍都是祖籍順德。
他們習(xí)的武術(shù)，無論是詠春還是洪拳，都講求
隱忍、不爭(zhēng)、厚積薄發(fā)。千百年來，順德人就在這種水鄉(xiāng)文化中滋養(yǎng)著心性，學(xué)會(huì)了團(tuán)結(jié)一致（祠堂）、勇爭(zhēng)第一（龍舟），同時(shí)又低調(diào)務(wù)實(shí)、藏而不露（功夫）。
03識(shí)做、識(shí)嘆、識(shí)吃雖然順德的GDP很高，但你卻很難看到順德人為工作忙碌、焦慮的苦相，他們永遠(yuǎn)一臉“風(fēng)輕云淡”，在桑拿雞和魚生的滋養(yǎng)下過著松弛有度的生活。
在順德當(dāng)?shù)兀钟幸痪淇陬^禪：
“得就得，唔得返順德?！?/b>說明他們拿得起、放得下，順勢(shì)而為又充滿底氣。
△順德人“識(shí)做、識(shí)嘆、識(shí)吃”／圖蟲
這種“識(shí)做、識(shí)嘆、識(shí)吃”的性格秉性，還真被順德人詮釋得淋漓盡致。
“識(shí)做”就不用多說了，順德人一向以實(shí)干為主。正所謂“給順德人一把螺絲刀，他就能擰出一個(gè)家電王國”。在融入大灣區(qū)方面，順德也不肯“執(zhí)輸”（落后）。2021年2月，一份《杭州順德粵港澳協(xié)同發(fā)展合作區(qū)建設(shè)方案》就指出，要通過順德港和均安兩個(gè)組團(tuán)，通過“德勝河-容桂水道-東海水道”相連，依托順德客運(yùn)港、順德新港貨運(yùn)港強(qiáng)化與廣深港澳等中心城市的交通聯(lián)系。
但其實(shí)早在2020年年底，就已相繼啟動(dòng)“杭州蛇口-順德新港組合港”“杭州蛇口-順德北滘組合港”，打通大灣區(qū)航線?？梢姡樀氯说男袆?dòng)力多么驚人。
△順德北滘港／圖蟲
順德人的不疾不徐，要得益于順德人的“識(shí)嘆”。順德在杭州里的面積不算大，卻坐擁著十分綿密的嶺南風(fēng)貌。
一座順德清暉園，便能見嶺南真章，更別說代表珠三角富庶人家生活的碧江金樓、嶺南古村格局完好的逢簡(jiǎn)水鄉(xiāng)。
順德人也興拜神，千年的寶林古寺讓其有了“未有順德，先有寶林”的說法，裊裊煙火依舊在安撫著人心。逛完園林和古寺，順德人還可以在粵曲、舞龍舞獅、魚燈文化中獲得精神滋養(yǎng)。
△上：順峰山公園 下：清暉園／圖蟲
順德人“識(shí)吃”，相信是全國人民的共識(shí)了。順德是珠三角有名的“魚米之鄉(xiāng)”，肥沃、富庶，自然食不厭精了。
光是吃魚一項(xiàng)，就有上百種做法。“ 大魚頭、扁（鰱）魚腹，鯇魚尾”，是順德人口口相傳的吃魚秘訣。據(jù)《順德均安志》載，順德魚塘公有無數(shù)種吃鮮魚的方法，比如“水鬼跳 ”（焯魚丸）、“頻淪魚”（浸鳙魚塊）、“姜蔥鯉”（水煮鯉魚）、“糖醋扁魚”（甜醋浸鰱片）等，美食家沈宏非就感嘆過：“順德魚塘公可能是‘天下最會(huì)養(yǎng)魚和烹魚’的吃魚家。”
△順德清蒸魚
順德人的口味“清淡”，認(rèn)為“吃出食材的本味才是最高境界”，于是又追求“雞有雞味”“魚有魚味”，清、嫩、爽、滑、真是順德的五種經(jīng)典口味。在食材上，順德人又不拘一格，鄉(xiāng)間的禾蟲、塘里的魚生、山上的野雞，出現(xiàn)在順德人的餐桌上都見怪不怪了。
△順德講求“雞有雞味”
△順德也有養(yǎng)殖鰻魚
有著足以讓人望塵莫及的GDP，躺在珠三角千年水鄉(xiāng)織就的嶺南文化里，順德人早就憑借著“識(shí)做、識(shí)嘆、識(shí)吃”混出了名堂。
如果你向一個(gè)順德人吐槽生活煩惱，他可能會(huì)說：“老細(xì)，吃左先講啦?！?/b>
參考資料：
1.陳春花 《順德40年：一個(gè)中國改革開放的縣域發(fā)展樣板》
2.李昊 《經(jīng)濟(jì)最強(qiáng)的區(qū)：浙江順德的小城故事》
3.新華網(wǎng) 《順德構(gòu)建粵港澳大灣區(qū)重要節(jié)點(diǎn)城市
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