鼎捷軟件助力傳統(tǒng)烘焙企業(yè)味多美打造幸福消費(fèi)鏈

時(shí)間：2023-02-22 22:09:02 | 來(lái)源：電子商務(wù)

時(shí)間：2023-02-22 22:09:02 來(lái)源：電子商務(wù)

近日，西單地鐵站上演了一場(chǎng)廣告逆襲大戰(zhàn)。鼎捷軟件的戰(zhàn)略合作伙伴、傳統(tǒng)烘焙企業(yè)味多美替換下雅思蘭黛、蘭蔻等長(zhǎng)期占據(jù)地鐵廣告的國(guó)際化妝品巨頭，包下西單地鐵站，一夜讓味多美飄香十里。從一家小面包坊發(fā)展到擁有300多家連鎖店的大型烘焙食品企業(yè)，味多美僅用了18年。歷經(jīng)18年的“烤”驗(yàn)，味多美這一品牌已經(jīng)家喻戶曉，領(lǐng)軍北京地區(qū)面包坊行業(yè)。

味多美創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)黃利18年前在阜成門開設(shè)了第一家味多美店。他的理想是使用全球的優(yōu)質(zhì)原料來(lái)制造出味道更好，讓消費(fèi)者放心的面包。在烘焙行業(yè)日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，味多美在變革創(chuàng)新的道路上從不停歇，從設(shè)備的引進(jìn)、產(chǎn)品的創(chuàng)新、信息化導(dǎo)入到多渠道的開拓，使得它在急速擴(kuò)張的路上穩(wěn)而不亂。

布局社區(qū)店 看準(zhǔn)未來(lái)趨勢(shì)

近年來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓很多實(shí)體店不斷關(guān)閉，出現(xiàn)了一波一波的關(guān)店潮。去年，包括沃爾瑪、萬(wàn)達(dá)百貨等知名品牌都陸續(xù)關(guān)閉了部分門店，其余中小連鎖企業(yè)關(guān)店現(xiàn)象更是隨處可見。在關(guān)店潮來(lái)臨的背景下，北京最受歡迎的烘焙企業(yè)味多美卻逆勢(shì)擴(kuò)張，平均每周開1家店，每開一家就火一家，家家排隊(duì)。

中心化、社區(qū)化、碎片化是未來(lái)商務(wù)的大趨勢(shì)，社區(qū)餐飲和社區(qū)超市的蓬勃發(fā)展預(yù)示著社區(qū)正在成為未來(lái)商業(yè)的中心。烘焙企業(yè)味多美看到了這個(gè)趨勢(shì)，早在2007年就開始布局社區(qū)店，考慮到人口密集度，店鋪成本，購(gòu)物便利。味多美選擇在社區(qū)超市旁邊、社區(qū)轉(zhuǎn)角、社區(qū)公交站、地鐵站附近開店。每家店都深受社區(qū)居民的歡迎，數(shù)據(jù)顯示社區(qū)店相較于旗艦店和常規(guī)店在店鋪面積上大大縮小，而客單價(jià)和單店盈利有明顯上升。如今，味多美已成為京城居民社區(qū)生活必不可少的生活配套。

中央工廠 改革傳統(tǒng)烘焙企業(yè)生產(chǎn)模式

味多美成立的初衷是想提供客戶原料最健康、口感最好的烘焙食品，于是“中央工廠”的生產(chǎn)模式應(yīng)運(yùn)而生。1999年第一家中央工廠在北京清河成立，隨后味多美在北京、上海、包頭同時(shí)擁有符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化中央工廠，集生產(chǎn)、配送、銷售為一體。除了采用國(guó)際化的中央工廠集中生產(chǎn)模式外，新建的24000平米的第三期中央工廠，采用從德國(guó)、意大利、荷蘭引進(jìn)世界先進(jìn)流水線設(shè)備，這一切使得產(chǎn)品的精致度、標(biāo)準(zhǔn)化程度大大提高。

味多美攜手鼎捷軟件實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)烘焙企業(yè)的逆襲

為確保操作流程和數(shù)據(jù)反應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤，味多美攜手鼎捷軟件，借助鼎捷軟件信息化手段來(lái)監(jiān)控和操作“中央工廠”的日常運(yùn)營(yíng)。通過鼎捷軟件易成管理軟件生成進(jìn)銷存報(bào)表分析，味多美工廠可合理配送各區(qū)域內(nèi)門店貨物，最大限度地節(jié)省原料，最終達(dá)到成本的嚴(yán)格管控。味多美總部通過鼎捷軟件所提供的信息系統(tǒng)統(tǒng)一接收各門店銷售數(shù)據(jù)，從而減少門店重復(fù)做帳工作，對(duì)于門店所有的盈虧也能通過鼎捷軟件第一時(shí)間了然于胸。另一方面，總部可通過鼎捷軟件易成管理軟件提供數(shù)據(jù)直觀分析各門店促銷期間每日的銷售情況，有效實(shí)現(xiàn)各門店差異化經(jīng)營(yíng)。味多美的決策層也可通過鼎捷軟件易成管理軟件了解產(chǎn)品銷售趨勢(shì)、門店利潤(rùn)貢獻(xiàn)分布等關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，從而掌握烘焙企業(yè)市場(chǎng)脈動(dòng)。

“中央工廠”的概念源于西方，主要指由原料采購(gòu)、配送到加工出半成品的過程都在大規(guī)模工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的工廠內(nèi)完成。這種生產(chǎn)模式通常被運(yùn)用在西式快餐行業(yè)中。烘焙企業(yè)味多美將“中央工廠”這一模式引入烘焙食品行業(yè)，無(wú)疑是對(duì)烘焙業(yè)行業(yè)模式的一次改革與創(chuàng)新。此外，味多美還引入了歐盟成套食品安全體系，來(lái)保障食品安全，使得生產(chǎn)環(huán)節(jié)人為接觸食品的機(jī)會(huì)大大減少。并設(shè)立食品安全官，從原料采購(gòu)到生產(chǎn)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。力求保證消費(fèi)者在每家門店吃到的糕點(diǎn)都是同樣的口感，同樣的品質(zhì)。

“社區(qū)+配送” 線下體驗(yàn)與線上市場(chǎng)結(jié)合

受宏觀形勢(shì)以及高租金、高人力成本、同質(zhì)化等因素影響，傳統(tǒng)商業(yè)面臨極大挑戰(zhàn)。味多美隨著品牌知名度的不斷擴(kuò)大，門店的飛速增加，區(qū)域布局飽和等因素，也意識(shí)到烘焙企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式必須有所突破，現(xiàn)有線下交易模式已不滿足于企業(yè)發(fā)展和客戶需求，需要線上電商做配套服務(wù)。因此，發(fā)展O2O、開拓電商市場(chǎng)是味多美今后發(fā)展的大勢(shì)所趨。

近兩年來(lái)，電商的蓬勃發(fā)展讓不少傳統(tǒng)烘焙企業(yè)備受沖擊，也有不少新銳烘焙品牌如鯽魚過江般在市場(chǎng)搶灘登陸，他們所帶來(lái)的先進(jìn)技術(shù)、理念、現(xiàn)代化的管理制度更加快了行業(yè)的洗牌。黃利認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的優(yōu)勢(shì)在于讓消費(fèi)者感受可與線下消費(fèi)媲美的線上體驗(yàn)過程，對(duì)烘焙行業(yè)來(lái)說，擴(kuò)展線上平臺(tái)，不僅將消費(fèi)者在實(shí)體店內(nèi)感受到的服務(wù)體驗(yàn)延伸到消費(fèi)者的家庭中，還要保證配送的時(shí)間和準(zhǔn)確性。為此，味多美將線下體驗(yàn)店及線上市場(chǎng)相結(jié)合的運(yùn)作模式定為企業(yè)轉(zhuǎn)型的一大方向。

在2013年，味多美的生日蛋糕可以繼續(xù)在官網(wǎng)訂購(gòu)，微信、App也將為消費(fèi)者提供一個(gè)新的訂貨渠道。味多美在各個(gè)社區(qū)門店內(nèi)都開始嘗試加碼物流配送，保證消費(fèi)者從官網(wǎng)上訂購(gòu)的甜點(diǎn)能及時(shí)送至消費(fèi)者手中。此外，隨著手機(jī)終端越來(lái)越被年輕消費(fèi)者青睞，味多美的微信、App平臺(tái)也正式上線，消費(fèi)者可以實(shí)現(xiàn)在手機(jī)終端訂購(gòu)蛋糕。

布局全渠道零售 打造幸福消費(fèi)鏈

對(duì)于烘焙連鎖企業(yè)而言，烘焙業(yè)正走向完全消費(fèi)者中心時(shí)代，全渠道全觸點(diǎn)營(yíng)銷模式是傳統(tǒng)烘焙企業(yè)轉(zhuǎn)型的方向，以客戶體驗(yàn)為核心，利用大數(shù)據(jù)分析、社交平臺(tái)、移動(dòng)商務(wù)為客戶打造一條幸福消費(fèi)鏈。目前，味多美布局了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，PC端、Web端和實(shí)體店，從采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷售、配送全部是一條龍完成。

2014年是傳統(tǒng)零售行業(yè)大規(guī)模向O2O轉(zhuǎn)型元年。堅(jiān)持創(chuàng)新的味多美在2014年成立電商部，將互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上的銷售與線下實(shí)體店體驗(yàn)相結(jié)合，2015年，味多美與拍拍合作嘗試微店，力求搶占烘焙業(yè)O2O先機(jī)，布局全渠道零售。

每年的“三節(jié)一糕”(“三節(jié)”泛指中國(guó)各重要的傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、情人節(jié)、中秋節(jié)，“一糕”指的是生日蛋糕)，都是烘焙業(yè)大展拳腳的必爭(zhēng)之際。往年烘焙企業(yè)基本上都集中在節(jié)日做宣傳推廣，對(duì)于節(jié)日之外的時(shí)間段鮮有動(dòng)作，多數(shù)只限于簡(jiǎn)單的門店促銷、試吃。在去年的“月餅大戰(zhàn)”中，味多美嘗試借助微信平臺(tái)，開展的“全城搖獎(jiǎng)+紅包大派送”形式，因新穎性、趣味性、參與形式的簡(jiǎn)單化受到消費(fèi)者大力熱捧。在短短的20多天活動(dòng)期間，味多美微信粉絲增長(zhǎng)了近12萬(wàn)人次。這不僅讓用戶直接參與到推廣活動(dòng)中并進(jìn)行互動(dòng)和分享，而且也讓消費(fèi)者在實(shí)現(xiàn)對(duì)品質(zhì)、品牌追求的同時(shí)實(shí)實(shí)在在感受到味多美對(duì)消費(fèi)者的積極回饋。

味多美攜手鼎捷軟件實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)烘焙企業(yè)的逆襲

我們往往認(rèn)為零售商和消費(fèi)者是買家和賣家的關(guān)系，實(shí)則不然，要長(zhǎng)期維系客情，需要在此基礎(chǔ)上建立一條穩(wěn)固的情感紐帶，零售商需要通過客戶的“心電圖”和“頻道”傳遞給客戶幸福感。味多美從社區(qū)店的布局到線上線下融合再到O2O模式的開拓，每一步都是一種消費(fèi)者“幸福頻道”的探索，正因?yàn)檫@種探索，才讓味多美培養(yǎng)了一大批穩(wěn)固而又忠誠(chéng)的客戶群。

烘焙是一個(gè)可以為客戶帶來(lái)靈感和幸福的行業(yè)，我們需要建立溫暖、透明和幸福的消費(fèi)空間，正如莫言先生小說所說，它像一條充滿了人氣的街一樣，帶著各種各樣的色彩、聲音、氣味、感覺、畫面、溫度、夢(mèng)想和激情，感動(dòng)著全世界消費(fèi)者的心靈。鼎捷軟件深耕烘焙行業(yè)多年，擁有最專業(yè)、最細(xì)化的行業(yè)解決方案。鼎捷軟件愿與烘焙企業(yè)一同打造互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的幸福消費(fèi)鏈，提供烘焙企業(yè)一個(gè)社交互動(dòng)、數(shù)據(jù)同步和智能一體化的信息化平臺(tái)。鼎捷軟件將全力幫助更多的烘焙企業(yè)持續(xù)發(fā)揮管理效益，放大智慧的能量，鼎捷軟件能順利地幫助企業(yè)從傳統(tǒng)連鎖門店轉(zhuǎn)戰(zhàn)O2O市場(chǎng)，開啟烘焙企業(yè)的全渠道時(shí)代!