什么是餐飲O2O，未來O2O模式會有哪些發(fā)展趨勢？

時間：2023-03-29 06:44:01 | 來源：電子商務(wù)

時間：2023-03-29 06:44:01 來源：電子商務(wù)

由互聯(lián)網(wǎng)引發(fā)的這場龍卷風(fēng)刮進了每個傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營人的心里，短短幾年，互聯(lián)網(wǎng)正以迅雷不及掩耳之勢改變著傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，從“網(wǎng)紅餐飲”的出現(xiàn)，到網(wǎng)絡(luò)訂餐的大勢崛起，再到現(xiàn)在的線上排號、觸屏點菜、電子菜單、移動支付、線上點評等等。

人們的消費模式正越來越智能化和網(wǎng)絡(luò)化，餐飲消費模式和支付方式的轉(zhuǎn)變讓餐飲人看到互聯(lián)網(wǎng)正快速向傳統(tǒng)餐飲業(yè)滲透，事實上，餐飲大環(huán)境正在發(fā)生變化。

什么是餐飲O2O？

餐飲O2O是指利用互聯(lián)網(wǎng)的方式把線上的用戶引流到線下為餐飲商家?guī)タ驮?，增加收?或把線下的顧客引流到線上進行維護或客戶關(guān)系管理，以延長顧客的消費周期，提高顧客的消費次數(shù)。

餐飲O2O有兩個層面的含義，一個是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，指的是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為餐飲企業(yè)提供互聯(lián)網(wǎng)化的應(yīng)用，主要是營銷層面的應(yīng)用，典型的如團購網(wǎng)，另一個層面是指餐飲企業(yè)主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)化的應(yīng)用，指的是餐飲企業(yè)主動應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品。

近幾年來，加入轉(zhuǎn)型隊伍的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)越來越多，早在2021年6月，我國在線外賣用戶規(guī)模就已經(jīng)達到了4.69億，巨大的市場規(guī)?？涨凹ぐl(fā)了傳統(tǒng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的熱情。

餐飲行業(yè)若要轉(zhuǎn)型成功，離不開以下幾點：

細分市場，提煉具備核心競爭力的特色賣點。提到服務(wù)想到“海底撈”、提到毛肚和菌湯想到“巴奴”，提到高性價比想到“外婆家”，對市場的精細劃分、對自身的精準定位讓這些餐飲企業(yè)擁有一群忠誠的消費者并牢牢占據(jù)一定地盤。

借力互聯(lián)網(wǎng)，優(yōu)化模式提升效率。借助電商平臺（微信公眾號等）優(yōu)化管理模式，消費者可通過掃碼、移動支付等多種方式進入平臺，跟蹤商家動態(tài)信息，通過平臺進行預(yù)訂、點單、支付、評論、互動等活動，從而提升效率，克服傳統(tǒng)餐飲弊端。

巧用大數(shù)據(jù)，實現(xiàn)精準營銷。通過互聯(lián)網(wǎng)平臺對用戶基本信息、產(chǎn)品使用次數(shù)、就餐習(xí)慣等進行收錄，在后臺形成自身數(shù)據(jù)庫，根據(jù)用戶群，結(jié)合大數(shù)據(jù)進行分析，憑借真實客觀的用餐數(shù)據(jù)，精確定位，切實觸及目標客戶群進行符合自身顧客群的營銷。

固根守本，內(nèi)外兼修。不管形式如何，優(yōu)服務(wù)+好品質(zhì)始終是餐飲工作的核心，固守餐飲根本，輔以互聯(lián)網(wǎng)包裝，才是餐飲O2O的長存之道，途注表面功夫最終只能淪為“紅不過三天”的網(wǎng)紅餐飲。

餐飲O2O的未來趨勢：

目前，絕大部分餐飲O2O企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展大多依賴于第三方平臺，無論是從管理方面還是營銷方面，餐飲企業(yè)均處于相對被動的地位，從長期來看，這不利于餐飲O2O的發(fā)展，事實上，第三方平臺現(xiàn)已不能滿足當(dāng)前餐飲O2O企業(yè)的發(fā)展需要，打造符合自身需要的電商平臺已漸成趨勢。

現(xiàn)在的一二線城市，增長變得緩慢，市場趨于飽和，受國家政策和互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境的影響，一些偏遠地區(qū)的一些傳統(tǒng)餐飲已經(jīng)開始主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，相比競爭力與日俱增的北上廣深，餐飲O2O企業(yè)在二三線城市尚存在較廣闊的發(fā)展空間。

可以預(yù)見的是，餐飲O2O發(fā)展中心將逐漸由北上廣等經(jīng)濟發(fā)達城市向二三線城市擴散，二三線城市所具備的發(fā)展?jié)摿⒅Σ惋婳2O企業(yè)走入另一個發(fā)展高峰。

?

最后：

餐飲行業(yè)是個與時俱進的行業(yè)，隨著時代的發(fā)展，每天都在變。不管國企也好，社會餐飲也好，民營企業(yè)也好，一定要跟社會所有資源做對接。

所以未來的發(fā)展一定是相互的平臺對接，不斷地溝通互補、借力打力，利用資本也好，利用社會的平臺也好，利用資源優(yōu)勢和其他資源優(yōu)勢做對接才是未來發(fā)展的趨勢。