奶奶教我的自制黃豆醬，不曬不發(fā)酵，出鍋就能吃
時(shí)間：2022-05-05 04:33:01 | 來源：行業(yè)動(dòng)態(tài)
時(shí)間：2022-05-05 04:33:01 來源：行業(yè)動(dòng)態(tài)
食材準(zhǔn)備：黃豆、雞胸肉、青椒、小米椒、生姜、香料（八角、桂皮、香葉、花椒）、白糖、甜面醬、鹽、食用油
具體步驟：
1、準(zhǔn)備適量黃豆裝在大碗中，再倒入適量清水清洗干凈，洗凈后再用清水浸泡一個(gè)晚上，經(jīng)過一個(gè)晚上的浸泡，黃豆已經(jīng)完全泡發(fā)泡軟，撈出備用；青椒、小米椒切成小碎粒，生姜切成姜末，一塊雞胸肉切成小丁備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，然后將泡發(fā)好的黃豆冷水倒入鍋中，清水的量沒過黃豆一些就可以了，開大火煮開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮一個(gè)小時(shí)，期間撇去鍋中的浮沫，1個(gè)小時(shí)后黃豆已經(jīng)煮熟，撈出瀝干水分備用；
3、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱后下入一些香料：八角、桂皮、香葉、花椒，開小火炸出香味，炸出出香味后用漏勺將香料撈出，隨后倒入切好的雞胸肉，開中小慢慢炸，炸至雞胸肉表面略微金黃的時(shí)候，控油撈出裝入盤中備用；
4、鍋中留適量底油，油熱后下入切好的青紅椒粒、姜末，開小火不斷翻炒出香味，炒出香味后下入煮好的黃豆，開小火不斷翻炒，慢慢炒干黃豆中的水分；
5、大概炒制10分鐘左右，開始調(diào)味，加入適量食鹽、白糖、甜面醬，不斷翻炒均勻，大概炒制5分鐘后，下入炸好的雞胸肉，繼續(xù)開小火翻炒，炒出濃濃醬香味，并且料汁黏稠的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤中，這道非常簡(jiǎn)單的黃豆?jié){就做好了，醬香濃郁，特別好吃。
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