序：暗暗發(fā)酵的私廚市場(chǎng)

時(shí)間：2022-02-21 02:08:01 | 來源：行業(yè)動(dòng)態(tài)

時(shí)間：2022-02-21 02:08:01 來源：行業(yè)動(dòng)態(tài)

老穆和小穆是住在牡丹園附近一個(gè)胡同里的老北京父子倆。小穆是個(gè)演奏家，老穆已經(jīng)退休，父子倆的共同點(diǎn)便是都喜歡研究食材、愛好下廚。不久前，父子倆在自己的小院里支起桌子、擺上碗筷，開始用地道的老北京炸醬面招待八方食客。飯局間的老穆非常健談，餐食也做的頗有誠意：手搟面配上用五花肉炸制2個(gè)小時(shí)的醬料，十幾種菜碼都是當(dāng)季時(shí)蔬，餐后甜點(diǎn)是自制酸奶，還有小穆的一次現(xiàn)場(chǎng)演奏，這樣一次飯局體驗(yàn)的價(jià)格是99元/人。父子倆給自己搭在院子里的這個(gè)小餐廳取名為“大叔小廚”。

像“大叔小廚”這樣的私廚最近在北京、上海、廣州幾個(gè)城市正暗暗流行起來，而這些私廚的背后少不了一個(gè)重要的角色：私廚分享平臺(tái)。所謂私廚分享平臺(tái)可以理解為一個(gè)私廚飯局的信息發(fā)布和交易平臺(tái)，它挖掘并整合位于各個(gè)城市的私廚資源，定期發(fā)布私廚飯局，讓食客方便找到他們。私廚分享平臺(tái)所做的事情其實(shí)是消除私廚市場(chǎng)的信息不對(duì)稱，并不斷挖掘供給端資源——那些愿意為陌生食客做一頓獨(dú)家美食的尋常人家——從而不斷擴(kuò)大私廚市場(chǎng)的邊界。

互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入私廚市場(chǎng)是從2014年下半年開始的，而2015年之后更是有大批創(chuàng)業(yè)者涌入。漸漸的，私廚分享平臺(tái)自身也開始走向不同的方向，其中的一個(gè)方向?qū)?biāo)“EatWith”的水準(zhǔn)和定位，平臺(tái)發(fā)掘和整合的大多為中高端私密飯局。所謂飯局，指的是它帶給用戶的不僅僅是一頓飯，而是包含美食、社交、文化、娛樂等多種元素在內(nèi)的一次個(gè)性化飯局體驗(yàn)，與Airbnb所提供服務(wù)的模式和理念非常接近。對(duì)于主人和食客來說，飯局可以成為雙方的一個(gè)連接點(diǎn)，從而衍生出更多可能性。

2014年8月左右，國內(nèi)出現(xiàn)了第一批“EatWith模式”的追隨者，包括我有飯、EatWithChina（后文簡稱EWC）、ENJOY（一部分業(yè)務(wù)）、甚至羅輯思維也做了天使廚房。2015年開始，同類產(chǎn)品大量出現(xiàn)，如隱廚、一味鹽、伙力、愛私廚等。大部分平臺(tái)的同質(zhì)化程度較高，在產(chǎn)品邏輯設(shè)計(jì)和運(yùn)營上有著相似的方法論，但在一些關(guān)鍵問題上也存在不同的理解和取舍。企鵝智酷將通過幾個(gè)有代表性的產(chǎn)品來分析這個(gè)市場(chǎng)。