淺談互聯(lián)網(wǎng)餐飲的運(yùn)營(yíng)

時(shí)間：2023-06-04 23:30:01 | 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

時(shí)間：2023-06-04 23:30:01 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

大家平時(shí)經(jīng)常都在說(shuō)“民以食為天”，的確，餐飲作為一個(gè)第三產(chǎn)業(yè)，也就是服務(wù)業(yè)對(duì)全人類(lèi)來(lái)說(shuō)都是剛性需求，而且也是高頻消費(fèi)，再加上從業(yè)門(mén)檻不是那么高，所以很多互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)人員會(huì)把眼光投向這個(gè)行業(yè)。所以，也才會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)在每天我們?cè)谵k公室吃的20元減10元的高廉價(jià)快餐，但是這種高廉價(jià)只是互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)行業(yè)的起步，真正要做好互聯(lián)網(wǎng)餐飲并不是靠這種價(jià)格優(yōu)勢(shì)來(lái)運(yùn)作，而是需要投入去運(yùn)營(yíng)。

首先，互聯(lián)網(wǎng)餐飲做品牌先做好平臺(tái)。我們都知道傳統(tǒng)的餐飲門(mén)店如果想要獲得一定規(guī)模的流量和市場(chǎng)，就必須在門(mén)店的數(shù)量上進(jìn)行擴(kuò)張，以此來(lái)克服不同的用戶(hù)在地域上的限制。但是互聯(lián)網(wǎng)餐飲不同，要做互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌首先必須做好外賣(mài)平臺(tái)，這是一舉兩得的事情，一方面可以節(jié)約眾多的店面成本，另一方面可以打破地域限制?，F(xiàn)在有很多傳統(tǒng)的餐飲連鎖門(mén)店因?yàn)榈蛢r(jià)、租金、人力成本的上漲而轉(zhuǎn)型做互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)平臺(tái)，大多數(shù)都是O2O的模式。盡管餐飲行業(yè)是個(gè)范圍比較大的統(tǒng)稱(chēng)，但是能夠在一個(gè)屬于自己的細(xì)分垂直市場(chǎng)中專(zhuān)注做好，也有很大的機(jī)會(huì)占領(lǐng)一席之地。

其次，互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌要體現(xiàn)特色。餐飲店和餐飲企業(yè)的菜品異彩紛呈，但是如果沒(méi)有對(duì)菜品進(jìn)行合理的規(guī)劃也會(huì)影響自身的發(fā)展。例如，某個(gè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的菜品十分豐富，但是隨著客戶(hù)的增多，很容產(chǎn)生后廚備菜耗時(shí)長(zhǎng)、顧客點(diǎn)菜重復(fù)率下降、顧客等待上菜時(shí)間成本較高、后期新菜的迭代更新效率下降等。所以說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌經(jīng)營(yíng)的不是菜色越多越好，而是要能夠有自己的特殊，哪怕是做一個(gè)很固定的小吃，都可以做得有聲有色，采用的方法可以是擁有主菜的基礎(chǔ)上，每個(gè)星期、每個(gè)月保持更新，不僅可以讓顧客有吃不膩的感覺(jué)，還可以減少客戶(hù)點(diǎn)菜的時(shí)間、餐飲需要的人工成本和食材的浪費(fèi)。

再次，善于使用互聯(lián)網(wǎng)工具提升用戶(hù)體驗(yàn)。那些懂得利用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)做餐飲平臺(tái)的企業(yè)，不僅需要在平臺(tái)本身做好功能性上的需求，還需要善于利用相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)工具才提升用戶(hù)體驗(yàn)，這里的用戶(hù)體驗(yàn)包括顧客的預(yù)約排隊(duì)、點(diǎn)菜、結(jié)算、拿餐等環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在很多美食店因?yàn)樯舷掳喔叻迤谕菀讕?lái)人流量的暴增，為避免時(shí)間上的浪費(fèi)，就會(huì)利用微信、APP、網(wǎng)站等工具來(lái)實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，這樣不僅可以節(jié)省公司的人力成本，更重要的是可以提升用戶(hù)的訂餐、用餐體驗(yàn)。還有不少互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)還會(huì)利用一些互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)來(lái)傾聽(tīng)用戶(hù)的服務(wù)體驗(yàn)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)工具不斷改善餐飲服務(wù)質(zhì)量。

此外，重視線上推廣，讓線上流量帶動(dòng)線下客戶(hù)。很多互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌也會(huì)和現(xiàn)在的很多網(wǎng)游、互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品一樣使用明顯代言等網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具來(lái)提升用戶(hù)量。比如，某互聯(lián)網(wǎng)餐飲會(huì)利用一些很有個(gè)性的軟文來(lái)造勢(shì)，然后加上網(wǎng)絡(luò)紅人的引導(dǎo)，再把一些操作概念，如“寶馬送燒餅”等事情進(jìn)行炒作，從而讓線上的網(wǎng)絡(luò)關(guān)注流量激增，通過(guò)線上的流量帶動(dòng)線下的客戶(hù)。互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)也是流量經(jīng)濟(jì)，所以互聯(lián)網(wǎng)餐飲也離不開(kāi)流量，這也是傳統(tǒng)餐飲服務(wù)和互聯(lián)網(wǎng)餐飲的最大區(qū)別。

最后，利用社交平臺(tái)增加用戶(hù)粘性。很多互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌一開(kāi)始往往會(huì)用投資人的錢(qián)，通過(guò)補(bǔ)貼等方式來(lái)吸引第一批用戶(hù)，但是這種金錢(qián)補(bǔ)貼不是長(zhǎng)期的，如何在擁有第一批用戶(hù)的前提下，持續(xù)擁有更多的回頭客是互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)需要解決的重要問(wèn)題。互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)需要懂得如何增加用戶(hù)的粘性，可能首次進(jìn)來(lái)的客戶(hù)是偶然的，但是也可能這些偶然的客戶(hù)是高回頭率客戶(hù)，為了能夠讓這些客戶(hù)第二次第三次繼續(xù)光顧，可以使用社交平臺(tái)等網(wǎng)絡(luò)社群來(lái)增加用戶(hù)粘性。社交平臺(tái)的用戶(hù)互動(dòng)性強(qiáng)，而且社交平臺(tái)上的客戶(hù)往往都是會(huì)有個(gè)共同的特征，那就是認(rèn)同你這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，比如微博微信上的這些用戶(hù)，至少是曾經(jīng)或者即將使用你提供的互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)，他們?cè)谏缃黄脚_(tái)上會(huì)形成強(qiáng)大的粉絲力量，能夠在社交平臺(tái)上用心經(jīng)營(yíng)這些粉絲，可以讓這些粉絲長(zhǎng)期認(rèn)可你的互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)。

隨著許許多多大大小小的傳統(tǒng)餐飲門(mén)店的冷卻，我們也確實(shí)要去思考，如果從線下實(shí)體轉(zhuǎn)型到互聯(lián)網(wǎng)餐飲，究竟怎么樣經(jīng)營(yíng)才能把互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌做久做強(qiáng)。但有一唯一不變的就是，餐飲這個(gè)行業(yè)是人類(lèi)文明發(fā)展過(guò)程中必不可少的產(chǎn)品，做企業(yè)最終需要考慮的還是要以人為本，考慮如何把產(chǎn)品做好讓顧客滿(mǎn)意，如何把服務(wù)做好讓客戶(hù)認(rèn)同，脫離了這些來(lái)做互聯(lián)網(wǎng)餐飲勢(shì)必做不了長(zhǎng)遠(yuǎn)。

本文由seo論壇原創(chuàng)，如有轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處，謝謝!