有沒有很好的餐飲店系統(tǒng)運營策劃書籍？

時間：2023-10-19 10:42:02 | 來源：網(wǎng)站運營

時間：2023-10-19 10:42:02 來源：網(wǎng)站運營

有沒有很好的餐飲店系統(tǒng)運營策劃書籍？：自學能力與領(lǐng)悟能力強，看書就夠了。這方面很好的課程我目前沒發(fā)現(xiàn)。

選擇營銷策劃類書籍，一定要仔細分辨，因為扯淡的太多、精神迷霧太多、很多實質(zhì)就是相聲《點子公司》一類，或者就是東拼西湊蹭熱度，再加廢話連篇。

不論行業(yè)，營銷策劃本質(zhì)是一樣的，成為一名好策劃師前，一定是虛心學習，將前輩的知識內(nèi)化成自己的一部分，并形成自己的知識體系，做到知行合一。

為了加速成長，可以找一位行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的師父做領(lǐng)路人。

如果以后從事餐飲策劃這一行，我有一句忠告：切記紙上談兵，否則害人害己。

下面分享一下可以閱讀的書：

1、《市場營銷學》

基礎(chǔ)必讀書籍。這個有很多版本，這個版本是我上學學的版本，里面重要的知識點一定要知道并且能準確理解，比如STP、營銷4P、波特五力模型，這些是我們在做餐飲策劃時最常用的。此外還有《品牌策劃與管理》、《消費者行為學》等書籍可以延伸閱讀。




2、華與華系列之《超級符號就是超級創(chuàng)意》

這本書的價值我認為是無價之寶。應(yīng)該已經(jīng)出版了很多版本，我之前買的第一版忘了被誰借走了，一直沒還我，這本是新買的。我也是在閱讀了這本書之后，利用自己對華與華方法的理解開了第一家餐飲店，而這家店連續(xù)多年在點評地區(qū)榜排名第一，美食榜一度到了全地區(qū)二十幾名，其他榮譽更是多多，當然收入也是多多。今年我新的兩個餐飲項目，也在使用華與華方法，效果都十分不錯。

3、華與華系列之《華與華使用說明書》

這本書高度概括了華與華精髓，文字雖少，吃透很難，我已經(jīng)讀了幾遍。當然這本書也是站在營銷策劃公司的角度寫給客戶的一份合作須知，非常值得一看。

4、華與華系列之《華與華超級符號案例集》

這兩本是案例集，結(jié)合案例集，會更好的理解與上手。

5、華與華系列之《超級符號原理》

超級符號的原理是：文化母體、購買理由、超級符號以及貨架思維。這本書也是更好的幫助理解超級符號。

6、華與華系列之《設(shè)計的目的》

傳統(tǒng)的全案包括：品牌策劃、CIS、空間設(shè)計以及營銷執(zhí)行。策劃就是指揮部，策劃師必須對所有的環(huán)節(jié)全懂，否則就會紙上談兵，影響后面一系列工作效果。這本書會幫你理解設(shè)計部分。

7、《門頭戰(zhàn)略》

門頭是餐飲行業(yè)營銷部分最重要的因素，余老師在咨詢行業(yè)的定位非常好，這本書也非常值得一看。

8、《菜單盈利規(guī)劃指南》

如果說門頭是營銷最重要的因素，那么在經(jīng)營中，還有什么可以和門頭占有同等重要地位，那就是菜單。我自學王小白老師這本書前，店里的菜單雖然也在優(yōu)化，但是方法只是在實踐中自己總結(jié)的，學習這本書后，方法更加科學和系統(tǒng)。

9、《餐飲開店實戰(zhàn)指南》

我一直在強調(diào)不要紙上談兵，就是說我們要站在客戶的角度，理解客戶的經(jīng)營，所以沒有經(jīng)歷餐飲經(jīng)營，沒有理解經(jīng)營痛點，根本沒辦法做出好的策劃案，更會被客戶懷疑和鄙視。但是我們也需要快速了解經(jīng)營，這本書就是不錯的選擇，鐘彩民老師編著。這類書我看過一些，多數(shù)屬于假大空、實用性非常差。

10、《餐飲品牌塑造方法、工具與案例解析》

這本書我還沒有閱讀，剛剛買回家，是看見有人在網(wǎng)上推薦。但根據(jù)問題，應(yīng)該比較符合需求。

11、《史玉柱自述：我的營銷心得》

這本書陪伴我已經(jīng)很多很多年了，應(yīng)該是出第一版的時候買的。營銷是實踐的學問、餐飲也是實踐的學問，餐飲營銷更是。這本書非常值得一看，很多地方打破了常規(guī)的營銷認知，但是對不對呢？結(jié)果可以告訴我們。

總結(jié)：

現(xiàn)在有一些策劃公司只是形式上完成了交付，但是交付的內(nèi)容價值不好說，有時候是為了交付而交付，雖然看起很漂亮，邏輯很正確，想象很美好。

策劃是靈魂，只做狹義的策劃，會寸步難行，因為不懂市場、不懂顧客、不懂老板。

前文說過，傳統(tǒng)的全案包括：品牌策劃、CIS、空間設(shè)計以及營銷執(zhí)行。我自己開過很多家店，也給別人做過咨詢，針對餐飲策劃我現(xiàn)在的理解有三個核心：品牌策劃、產(chǎn)品規(guī)劃以及體驗營造，在這個營銷模型之下，可以解決大部分餐飲人的需求和痛點，而且可以做到成本最低、效果最佳。建議你可以在這幾個方面多下功夫。