最近聽說黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，黑豆有什么好吃的做法嗎？

時(shí)間：2023-11-18 11:36:01 | 來源：網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)

時(shí)間：2023-11-18 11:36:01 來源：網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)

最近聽說黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，黑豆有什么好吃的做法嗎？：感謝邀請(qǐng)哦~

如您所說，黑豆確實(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！侗静菥V目》記載，“服食黑豆，令人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補(bǔ)虛之神秘驗(yàn)方也。”下面為您詳細(xì)介紹黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

·黑豆?fàn)I養(yǎng)一覽表：

1.蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；

2.18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；

3.19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

4.不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。



要做好吃的黑豆美食，其實(shí)方法有很多。 下面為您列舉四道菜譜，供您選擇。



一.蓮藕紅棗黑豆排骨湯

“蓮藕紅棗黑豆湯——健脾開胃，補(bǔ)血養(yǎng)顏，強(qiáng)壯身體，補(bǔ)而不燥，適合一家老少佐膳飲用。對(duì)皮膚雜癥，頭發(fā)稀疏色黃而干枯，肌肉松弛，倦怠乏力，食欲不振，有很好的食療作用。”

主料：排骨 (2支、約700克) 、蓮藕 (1節(jié)，約560克) 九谷田園黑豆 (80克)

輔料：紅棗 (8個(gè)) 陳皮 (1片)

制作：

1.排骨砍成小段，用沸水汆燙幾分鐘去血水，沖洗干凈；黑豆挑撿后洗凈；紅棗洗凈去核；陳皮浸洗干凈；蓮藕洗凈削皮，切小塊；

2.將所有處理好的原料放入湯鍋中，注入清水2500毫升左右，蓋上蓋子，用大火燒開；

3.燒開后，去掉浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲3小時(shí)即可；

4.飲用時(shí)加入鹽調(diào)味；


二.韓式蜜黑豆

【韓式蜜黑豆】傳統(tǒng)韓國(guó)小菜?？此坪?jiǎn)單的煮黑豆，要想保證煮好的黑豆涼了以后軟糯不硬，還是需要竅門滴，跟著九谷田園做這道小菜，保證讓你吃到美味可口的【韓式蜜黑豆】。

主料：九谷田園黑豆 (300克)

輔料：小蘇打 (1小勺)、冷水 (960毫升)、溫水 (適量）、白芝麻 (適量)

制作：

1.將黑豆洗凈，加冷水720毫升，混合小蘇打?qū)⒑诙古葜翝q開，外皮開裂，能看

見里面綠色 豆仁，用水沖洗幾次后瀝干水分；

2.將糖、鹽、高湯和溫開水混合；

3.放入黑豆，夏天泡6小時(shí)，冬天泡12小時(shí)；

4.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開，煮開水后加120毫升冷水再煮開，水開后再加等量的冷水（參見的帖子：【豆?jié){有腥味的原因】），等再煮開時(shí)就改用微火，蓋上鍋蓋（僅留一小條縫透氣）煮3小時(shí)；

5.煮至還有少許湯汁時(shí)加入麥芽糖（或者蜂蜜），麥芽糖融化后即可關(guān)火。放涼后拌入芝麻即可食用；

小竅門：

煮豆時(shí)要隨時(shí)打開蓋子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆會(huì)有臭味，不僅湯汁會(huì)很快燒干，豆子涼后也會(huì)變硬。最后加蜂蜜或麥芽糖，可以增香氣并使菜肴色澤光亮。


三.黑豆羊肉湯

冬貞煲是一道神湯。此湯主要以羊肉、肉蓯蓉、蕓豆調(diào)制而成。成品為烏黑色，看似平常，實(shí)則鮮美異常，濃香四溢；既無羊肉的膻味，更無藥材的苦味，入口回味無窮。此湯健脾利水、補(bǔ)腎養(yǎng)血，還有壯筋骨、烏發(fā)黑發(fā)、養(yǎng)顏養(yǎng)容之功效。

主料：羊肉 500g

輔料：九谷田園黑豆(適量)、九谷田園白蕓豆(適量)、肉蓯蓉(2g)

制作：

1.將黑豆、白蕓豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡過夜（泡至漲發(fā)，可掐開豆皮為宜）；

2.羊肉洗凈切小塊；蔥姜微拍；

3.所有材料一同放入鍋里，加入蔥段、姜塊、少許料酒；

4.倒入泡黑豆的水，大火煮開撇去浮沫后轉(zhuǎn)至小火慢煲（防止假沸）；

5.煲至6小時(shí)羊肉軟爛即可。

小竅門：

黑豆不僅富含蛋白質(zhì)、卵磷脂，還含有“植物雌激素”――“異黃酮類”物質(zhì)，能有效提高體內(nèi)雌激素的水平。蕓豆因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。


四.黑豆燉豬手

以往燉豬手都是用黃豆，今天我們用黑豆燉豬手。黑豆燉豬手比用黃豆燉的味道更香。

主料：豬手 (1只)、九谷田園黑豆 (80克)

輔料：八角 (1顆)、大蒜 (1顆)、姜 (7片)

制作：

1.將材料準(zhǔn)備，生姜洗凈后切成七片。湯鍋里放入適量的水，加入兩片姜后放入豬手；

2.大火燒開，將豬手焯水，焯好水后將豬手洗凈備用；

3.將黑豆、八角、大蒜洗凈，大蒜掰開；

4.慢燉鍋里底部先放入黑豆和生姜五片，然后放入豬手、大蒜和八角。

5.倒入800ML的水、倒入生抽，蓋上蓋子后啟動(dòng)電源按鈕移動(dòng)到高溫開始燉煮；

6.燉煮時(shí)間為3小時(shí)30分鐘。

小竅門：

可以選用砂鍋或高壓鍋燉煮，砂鍋燉煮時(shí)間約1個(gè)小時(shí)；高壓鍋燉煮時(shí)間約40分鐘，使用砂鍋或高壓鍋燉煮要提前2小時(shí)將黑豆浸泡；


溫馨提示：豆類營(yíng)養(yǎng)很好但是也要適量的食用。如果食用過量的豆類或經(jīng)常食用的話，會(huì)使人體內(nèi)的嘌呤含量升高，在人體內(nèi)嘌呤氧化后就會(huì)變成尿酸，人體尿酸過高就會(huì)引起痛風(fēng)。所以必須適量的食用。