餐飲O2O

時(shí)間：2023-03-22 22:14:01 | 來源：電子商務(wù)

時(shí)間：2023-03-22 22:14:01 來源：電子商務(wù)

O2O這個(gè)說法相信年輕人是肯定聽過的。分為分為Online2Offline，Online2Online，Offline2Online，其中Online2Offline是最為常見的一種模式，也就是所謂的線上交易，線下服務(wù)，是指將線下的商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的平臺(tái)，這個(gè)概念最早來源于美國。O2O的概念非常廣泛，既可涉及到線上，又可涉及到線下,可以通稱為O2O。主流商業(yè)管理課程均對(duì)O2O這種新型的商業(yè)模式有所介紹及關(guān)注。

O2O概念最火的時(shí)候是在2015年，如果你想創(chuàng)業(yè)，要是沒有O2O的概念，想要拿到融資，幾乎是不可能的事。O2O在那時(shí)讓人聽起來就是高大上的。

O2O是很火，但是真的是所有的企業(yè)都適合向O2O轉(zhuǎn)型嗎？

O2O由于其本身的特性，不管是運(yùn)營還是服務(wù)方面，都是有其行業(yè)特性的，要想做O2O，必須滿足一定的條件。

1、簡簡單單的把線下商品搬到線上肯定是不行的。要有利益吸引，還要有樂趣讓人們愿意用才行。
2、我在想生活購物O2O對(duì)于年輕人來說，如果有點(diǎn)小的利益可能就能吸引進(jìn)來，因?yàn)槟贻p人很多不愛運(yùn)動(dòng)，不想出去，利用社區(qū)O2O就可以讓他們足不出戶就能買到需要的東西。而對(duì)于老年人來說困難就大了，而且一般居家的社區(qū)中老年人占的比重很大。

O2O就是要快速到達(dá)，配送時(shí)間可以按照想要的時(shí)間得到你想要的貨物。這就要求了O2O線下終端24小時(shí)在線的模式，而且要有一個(gè)有效的反應(yīng)系統(tǒng)，提高配送物流的效率。

3、O2O線下配送的成本要比較低，如果配送成本過高，對(duì)于家用型的小商品人們感覺物流成本過高，不值得使用。

餐飲行業(yè)是否適合O2O模式呢？要是時(shí)間倒退幾年，可能還會(huì)有爭議，但是在今天，美團(tuán)和餓了么騎手隨處可見的情況下，這就不是一個(gè)問句了。下面我們以美團(tuán)作為例子，看看餐飲O2O是怎樣高速發(fā)展的。

美團(tuán)網(wǎng)是2010年成立的，當(dāng)時(shí)業(yè)務(wù)比較單一，就是做團(tuán)購，從千團(tuán)大戰(zhàn)中脫穎而出后，圍繞用戶延伸出的對(duì)外賣的需求，順勢推出外賣業(yè)務(wù)。

美團(tuán)早期即通過信息提供和交易，為消費(fèi)者和商家，建立起一條雙向互動(dòng)的鏈條。如果要保持這個(gè)鏈條的不斷活躍和生長，平臺(tái)作為中介，必須增加用戶粘性和提升網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)。

我們再來看看美團(tuán)是如何提升網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)的，這是所有平臺(tái)模式發(fā)展的根本。剛開始的基本方式不外乎大聲價(jià)格戰(zhàn)，但這并非最核心的，價(jià)格是一時(shí)的，必須有一個(gè)長效機(jī)制。因此我們不得不提大眾點(diǎn)評(píng)模式，以內(nèi)容激活消費(fèi)者和商家兩個(gè)群體的活躍度。此前美團(tuán)也一直在構(gòu)建自己的內(nèi)容數(shù)據(jù)體系，并購大眾點(diǎn)評(píng)后，大大提升了這一體系的價(jià)值。因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)參考這些內(nèi)容選擇商家，商家也會(huì)以這些數(shù)據(jù)為依據(jù)調(diào)整策略，由此再吸引更多的用戶下單、評(píng)論，由此形成正向循環(huán)。

另外一個(gè)提升網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)的武器是建立配送團(tuán)隊(duì)——騎手，從優(yōu)化用戶體驗(yàn)的維度，吸引更多的用戶參與，進(jìn)而帶動(dòng)商家不斷入駐。由此，商家、消費(fèi)者、騎手在平臺(tái)上形成越來越多的真實(shí)可靠的數(shù)據(jù)，幫助消費(fèi)者更好的做出消費(fèi)決策，同時(shí)促進(jìn)商家提高服務(wù)質(zhì)量。而平臺(tái)通過不斷調(diào)整優(yōu)化數(shù)據(jù)、服務(wù)，不斷提升這種多邊網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)。

說完美團(tuán)，除了美團(tuán)的平臺(tái)模式，是不是還有其他模式可以讓餐飲企業(yè)進(jìn)入市場呢？目前最節(jié)約成本并且能跟顧客產(chǎn)生即時(shí)溝通的方式就是利用微信了。作為國民應(yīng)用的微信，用戶量在2019年已經(jīng)超過10億。餐飲商家通過朋友圈營銷，打折促銷集贊免單等等方式吸引顧客上門消費(fèi)，然后再吸引顧客添加店家的客服微信繼續(xù)后續(xù)服務(wù)。還可通過建立自己的顧客微信社群，打造私域流量，隨時(shí)隨地觸達(dá)顧客。

除了微信，現(xiàn)在抖音快手的本地化推薦也是非常人性化的。人們在短視頻的停留時(shí)間已經(jīng)超過微信。商家通過短視頻制作美食，如果能挑起顧客的食欲，再吸引顧客關(guān)注并到店消費(fèi)就是小事一樁了。

民以食為天，作為剛需，餐飲行業(yè)最重要的是做出顧客喜歡的菜品，能挑起顧客的味蕾有特色的口味。還要隨著挑剔的顧客的喜好不斷推陳出新，才能保持好的競爭力。線上的營銷工具作為輔助，有以下兩個(gè)非常重要的作用：

1、低成本獲得大流量

互聯(lián)網(wǎng)新媒體的出現(xiàn)為餐飲品牌傳播帶來了新的契機(jī)：花很少的錢就能帶來大量的曝光度。

讓我們回想一下以前博客流行的年代，各種留言、互踩、轉(zhuǎn)載，從上博客首頁推薦，再到如今的雙微一抖，不需要花很多錢就能讓餐飲品牌獲得大量的曝光、關(guān)注和互動(dòng)。

以往在傳統(tǒng)媒體上做廣告，比如去電視臺(tái)打廣告，都是按播放時(shí)間和次數(shù)收費(fèi)的，成本花銷很高。而如今的線上營銷，大多是商家自己，或者找自媒體紅人來做內(nèi)容，所需的費(fèi)用并不高。

2、口碑傳播的力量

以往的傳統(tǒng)媒體廣告，消費(fèi)者只能被動(dòng)接受，是完全單向的傳播方式，而新媒體則完全不同，有著天然的優(yōu)勢，能讓商家和消費(fèi)者，甚至消費(fèi)者和消費(fèi)者之間產(chǎn)生互動(dòng)，形成口碑傳播。為什么這么說呢？雙微一抖上不僅有商家，更有著大量消費(fèi)者，這些消費(fèi)者不斷地成為流量紅人，憑借他們龐大的粉絲受眾群，繼而成為餐飲品牌的傳播窗口。

餐飲品牌最佳的營銷傳播手段無疑是口碑傳播，很多借助紅利火起來的餐飲品牌，也大多是借助了這一點(diǎn)，雖然新媒體發(fā)展的時(shí)間并不長，然而要形成這樣的體系只是時(shí)間問題。

線上和線下的完美結(jié)合，讓餐飲行業(yè)得到更好的發(fā)展，消費(fèi)者得到更好的滿足。