餐飲O2O之所以會失敗，是因為做錯了！

時間：2023-03-22 23:36:01 | 來源：電子商務

時間：2023-03-22 23:36:01 來源：電子商務

　　o2o經(jīng)歷了幾年的市場競爭和沉淀，o2o終于與理性的一面回到了公眾視野。很多都是為了吸引用戶使用平臺，都是采取折扣補貼等方式，這樣導致了產品質量和服務都力不從心。而O2O市場這些亂象也不是偶然形成的。

　　在o2o浪潮這幾年來看，都是用紅包補貼來引起別人的注意，我們作為消費者確實是受益的一方。對于 O2O 在線平臺來說它的補貼是巨大的，對生活服務業(yè)的從業(yè)者來說他們付出的折扣是最大的。

　　餐飲領域過去競爭的是產品，菜是否好吃，服務是否好，是否讓他們有貼心的感覺，包括環(huán)境如何，是不是有食材健康，包括是不是有會員尊享服務等等。隨著 O2O 的快速到來，導致價格便宜變成了營銷的唯一出路、營銷的唯一標簽。

　　這時候消費者的選擇不再看環(huán)境、服務而只看價格的時候，它把整個行業(yè)的營銷變得一團亂，這是一個成因。

　　誰才是利潤的最大殺手？餐飲業(yè)如果不能有利潤的積淀是很難繼續(xù)擴大和發(fā)展的。

　　有人說是挑剔的消費者，有人說是奸商，有人說是平臺公司帶來一些新的思想和方案導致這個行業(yè)的利潤在縮水。但實際上我們更想說的是，在目前這個現(xiàn)狀之下，這是一種電商的互聯(lián)網(wǎng)思潮，它的思維方式導致了生活服務業(yè)的盈利水平在下降。

　　整個生活服務行業(yè)它產品的產出是以服務形態(tài)產出的，比如理發(fā)、吃飯都是以時間和以能力為梯度的服務的產出，它是沒有邊際成本的。無論你每天賣多少個菜、理多少發(fā)都需要人工一點一滴操作，不會因為量大而導致成本降低。

　　但反觀電商營銷思路、工業(yè)營銷思路，比如手機它會把營銷策略等成本放在前 10 萬產品里，在未來 10 萬以上、100 萬以上、1000萬以上時候就變成了硬件成本，它可以放量、可以做折扣，但生活服務業(yè)不行。

　　所以電商思潮導致O2O企業(yè)、電商、消費者在過程中的錯位，所以導致利潤的下降。

　　o2o主要戰(zhàn)線在線下

　　為什么說線下企業(yè)的流量不缺？線上企業(yè)流量都來自于線下門店的采集。我們在這種高節(jié)奏的狀態(tài)下壓力越來越大，我們對服務的需求是在增長的，對服務品質的要求是提高的。

　　我們都是委托周邊的商戶給我們提供服務，所以服務的需求是增加的。所以，這是個現(xiàn)有的總結。

　　生活服務行業(yè)所不能被線上替代的是它的環(huán)境、產品和服務的特殊性，它不能像一雙皮鞋一樣可以在線上進行廣泛流通，它服務的環(huán)境以及產品本身包括服務半徑都有關系。

　　作為線下經(jīng)營體來說，消費者的需求是不斷在更迭的，特別是每個年齡段變成社會主體的消費人群的時候，他們的生活習慣導致線下生活服務行業(yè)的從業(yè)者要改變他們的經(jīng)營思路，所以它是個適應的過程。

　　最后，體驗和驚喜。這是線下經(jīng)濟不能被線上所替代的，比如一句溫暖的問候、一杯暖暖的姜茶等等。

　　對 O2O的理解，真正的主角是線下，只有它的價值體現(xiàn)，最終才能讓線上平臺產生實際的價值，如果僅僅依靠一些簡單的方式去管理這些線上的客人、線上的平臺，比如說折扣，就會導致線上和線下逐漸越離越遠。

　　當今這個年代，只有讓商業(yè)回歸到本質的路上去，才有可能維持商業(yè)模式的延展和持續(xù)。生活服務行業(yè)自古以來都是靠傳統(tǒng)的方式，通過服務、產品、環(huán)境、需求、體驗等一點一滴在積累客戶的消費、喜好等等。

　　所以我們希望商業(yè)回到它的本質，它才可能變成一個循序漸進、可以發(fā)展的不同的點。因為中國的生活服務行業(yè)的歷史其實要比其他發(fā)達國家服務業(yè)發(fā)達程度以及服務的能力要強，不能舍本重末。

　　在線支付、大數(shù)據(jù)

　　任何的消費都有買單環(huán)節(jié)，當我們把買單的環(huán)節(jié)跟我們的管理方式進行匹配的時候，實際上并沒有增加這個商戶的管理成本和經(jīng)營成本，但可以快速積累它的會員，會員是消費的典型代表。

　　無論是微信也好，支付寶也好，它都有龐大的用戶群體。特別是支付寶不僅僅有4、5 億用戶群體，它還有更多背后的數(shù)據(jù)，當把這種支付買單的環(huán)節(jié)變成發(fā)展熟客環(huán)節(jié)的時候，實際上客人的信息已經(jīng)被這些服務企業(yè)收集，發(fā)展精細化管理的客人的池子就變得非常容易。

　　微博、微信的營銷玩法的結論是：粉絲量很大，但是我們并不知道這些粉絲是否是買單者，是否是這次消費的主導者。他可能不是，也可能是道聽途說，所以我們營銷效率會下降。

　　這時候你就需要一款像三餐美食這樣的餐飲軟件，其中的統(tǒng)計最為重要，比如多久客人消費一次、客人消費多少錢等等。只有真正的大數(shù)據(jù)才能了解消費者的需求，這些都將在后臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計中。這些大數(shù)據(jù)我們能真正的判斷出一個消費者的消費喜好，真正的判斷一個消費者的能力等等。

　　通過這些喜好，再加上右側看到的一些不同的消費標準下的數(shù)據(jù)積累，比如不同的信息數(shù)據(jù)等等的整合跟之前歷史上的愛好匹配在一起。

　　對支付寶體系來說，通過這種形式的迭代和管理，第一，可以快速幫助商戶發(fā)展它的會員和忠誠客戶，第二，可以根據(jù)忠誠客戶的喜好給他相應的產品和服務，這是一個真正精準營銷時代的開始。

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