用做淘寶的思路做餐飲o2o靠譜嗎？

時間：2023-04-02 18:32:01 | 來源：電子商務(wù)

時間：2023-04-02 18:32:01 來源：電子商務(wù)

11年微博最火的時候，曾經(jīng)想過在微博的平臺搭個美食商城。（彼時本人任職微美食http://food.weibo.com總經(jīng)理）,按照正常的業(yè)務(wù)邏輯分析，那時微博有用戶，有流量，按照淘寶的思路把一些好的餐廳搬到網(wǎng)上也未嘗不可，但有一天我突然明白，這么做會是死路一條，為什么？

在分析這個答案之前，先分析下做淘寶的思路。淘寶能做起來解決最核心的訴求是什么？便宜，方便。這是兩個根本點。而且解決這兩個訴求點放在哪里都可以活下去。那為什么淘寶能解決了便宜的問題呢？因為開淘寶店不需要實體店的房租，也沒有了中間商的加價，所以他可以一直便宜下去。這也是為什么說淘寶是革傳統(tǒng)生意的命。那為什么可以方便呢？因為有快遞，而且你在淘寶上買的東西并不在乎是早上送到，還是下午送到，或是晚上送到。

那再分析本地餐飲，如果把餐廳開到網(wǎng)上，那解決了什么問題呢？便宜解決了嗎？顯然并沒有，因為餐廳的房租還在那里，人員的工資也沒減少，原材料的成本還是那么多，這些并不會因為開了個店在淘寶上就會降低任何成本，顯然，成本沒降低，商品的價格也不會降低。那有解決了方便的問題了嗎？吃還是得到飯店吃。并沒有解決方便的問題。

但外賣得分開來看?，F(xiàn)在有很多小店也不租店面，在小區(qū)里弄個廚房，專門送給寫字樓的人。這也是淘點點現(xiàn)在的主要業(yè)務(wù)方向。這塊業(yè)務(wù)的需求是剛需的，因為它便宜和方便兩者至少解決了一個問題，方便。

但外賣本質(zhì)是個物流業(yè)務(wù)，也是個很難賺錢的生意。能做外賣的商家是固定的，能點外賣的消費者也是固定的，能送外賣的配送團隊也是固定的，能送外賣的時間也是固定的，能送外賣的距離也是固定的。這本是商家自己的事，對老客戶做的一個服務(wù)的延伸，也是消費者、商家、配送三方的均衡的游戲。并不會因為有一個平臺的進入而改變什么，甚至恰恰相反，有可能因為一個平臺而帶來更多麻煩，比如訂單太多，沒人配送等。如果說一定要改變的，也許就是把那根電話線換成了手機APP.

現(xiàn)在淘點點按照做淘寶先虧錢搞大的思路，賠錢給消費者，賠錢給商家，賠錢給合作方。這一三賠的游戲，即使把外賣壟斷了，能不能賺到錢也還未知。

畢竟本地餐飲的業(yè)務(wù)和淘寶賣商品的模式還是有著根本的區(qū)別。

放眼整個行業(yè)來看，做餐飲o2o的更多都是互聯(lián)網(wǎng)公司的參與，而互聯(lián)網(wǎng)公司最常規(guī)的思路一定是做輕。但餐飲行業(yè)作為低門檻進入，高門檻經(jīng)營的業(yè)務(wù)，不是簡單的輕就能把它改變的。如果只是做用戶，導(dǎo)流量那么簡單的話，那大眾點評、丁丁優(yōu)惠這樣的公司很多年前就可以輕松上市了。

玩O2o就不是個輕的活。攜程當年可是一張卡一張的卡的發(fā)，一個酒店一個酒店的談啊，一個系統(tǒng)一個系統(tǒng)的接啊。而餐飲這個行業(yè)也是一樣，做o2o，其實就是把餐廳開到消費者的手機上，預(yù)訂、訂座、外賣、支付、點菜、加菜、催菜、退菜、呼叫服務(wù)員等所有在門店的動作全部可以通過手機操作，所有信息直接傳遞到前臺收銀，這就涉及到手機端一定要和商家的收銀端對接的問題。收銀臺可以掌握每一個客人的消費信息，并且與消費者通過APP就可以直接溝通，做到主動、精準營銷。讓餐廳節(jié)省了服務(wù)員成本，提升了消費體驗，提高了工作效率，實現(xiàn)了老客戶管理，新客人拉動的價值，這才是給餐廳帶來真正的變革。