好吃的幾道家常菜，家里隔三差五就做，解饞開胃又下飯

時間：2022-05-05 09:42:01 | 來源：行業(yè)動態(tài)

時間：2022-05-05 09:42:01 來源：行業(yè)動態(tài)

孜然羊肉卷



材料：羊肉卷400g、姜絲，辣椒、花椒/ 青椒一只，蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉

做法

1.鍋內(nèi)放水燒開，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷變色就可以撈出來，放在一旁備用

2.鍋燒熱，放油，油四五分熱時放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和姜絲，改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一會兒，然后放入羊肉卷，煸炒，放入少許鹽，還有最重要的孜然粉，煸炒一會兒放入味精，就可以起鍋了

番茄燒排骨



材料：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥

做法：1、精排骨焯水撈出洗凈，裝入深鍋加入冷水、姜，大火燒開小火煮1～1.5小時撈出排骨備用；

2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒；

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火繼續(xù)翻炒；

4、收汁如果味淡可加點(diǎn)鹽，雞精，裝盤撒上熟芝麻，蔥花即可

豆皮金針菇



做法：1.金針菇、豆皮洗凈；豆皮疊好，分成等份

2.取一條豆皮放上金針菇；豆皮卷起金針菇，在尾端將豆皮切成刀；然后扎好

3.鍋內(nèi)放少許油，炒香干辣椒；如水，蠔油、鹽、香油調(diào)味

4.放入卷好的豆皮卷，看金針菇軟化，豆皮飽吸湯汁，收下汁

5.盛盤后撒上蒜苗或者蔥花

麻辣脆雞胗



食材：雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自制調(diào)味汁

做法：

1.雞胗洗干凈，用鹽搓一會，再用水洗干凈；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3.鍋入少許油，燒熱后澆到自制調(diào)味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。

4.自制調(diào)味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

芹菜炒蝦仁



材料：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生姜絲3克、鹽適量、淀粉少許、料酒幾滴

做法

1、準(zhǔn)備好食材，蝦提前剝好，并加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3厘米段備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可，不用時間過長

4、倒入芹菜繼續(xù)翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關(guān)火裝盤

糖醋帶魚



原料：1、帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。

2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。

3、把帶魚段蘸勻干淀粉。

4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

5.倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

帶魚扒白菜



材料：帶魚、白菜、淀粉、花椒、白酒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、醋、干紅辣椒

做法：1、帶魚洗凈去頭、內(nèi)臟切6厘米長段，瀝干水分備用，白菜洗凈切薄片、姜切碎備用。帶魚中加入姜末、白酒一勺、少許花椒，腌制10分鐘。

2、腌好的帶魚倒出水分，用廚房紙巾擦干，每段魚均勻沾滿淀粉，入7成熱的油鍋中小火慢慢煎，煎好一面輕輕翻動煎另一面，煎至兩面金黃。取小碗，加生抽、鹽、糖、適量水調(diào)成汁備用。

3、鍋內(nèi)重新倒入少量油，加干紅辣椒、花椒小火炒香，下蔥姜蒜爆香，下帶魚，倒入調(diào)料汁，待湯沸騰，加白菜，稍稍煮熟，臨出鍋前沿著鍋撒少許醋即可裝盤。

川椒小花螺



材料：小花螺500克、鮮豇豆100克、小米辣節(jié)20克、花椒油10毫升、鹽3克、味精2克、料酒20毫升、蔥油20毫升

做法：1、把小花螺在加有料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出來去殼取凈肉，治凈待用。另把鮮豇豆切成粒。

2、熱鍋里放蔥油，下小米辣節(jié)炒出辣味后，把小花螺和鮮豇豆粒入鍋炒熟，邊炒邊調(diào)入鹽、味精，翻炒勻便起鍋，淋花椒油便好