“奈雪的茶”頻現(xiàn)食品安全問(wèn)題，“根”在哪？
時(shí)間：2022-05-27 14:06:01 | 來(lái)源：行業(yè)動(dòng)態(tài)
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“奈雪的茶”頻現(xiàn)食品安全問(wèn)題，“根”在哪？
原創(chuàng)2021-08-24 18:16· 深夜致歉的“奈雪的茶”被“釘”在了今早（24日）微博熱搜榜榜首。事情的起因是8月23日，市場(chǎng)監(jiān)管總局公開(kāi)了6起群眾關(guān)注的食品安全案件查處情況，“奈雪的茶”位列其中。 通報(bào)中提到，8月2日，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)獲知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐爛水果等食品安全問(wèn)題的線索后，立即對(duì)涉事門(mén)店開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，針對(duì)其違法違規(guī)行為，進(jìn)行立案查處，擬對(duì)2家涉事門(mén)店均給予頂格罰款10萬(wàn)元，對(duì)2家門(mén)店店長(zhǎng)分別罰款25萬(wàn)元和罰款28萬(wàn)元。 8月3日，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、廣東省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)全面排查了轄區(qū)內(nèi)奈雪的茶及類(lèi)似門(mén)店1811家，責(zé)令整改50家，警告2家，立案查處23件。 除了“奈雪的茶”，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國(guó)?！甭槔睜C店、“大潤(rùn)發(fā)”超市也因食品安全問(wèn)題，在昨日市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)召開(kāi)的新聞通氣會(huì)上被通報(bào)。 被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通報(bào)后，8月24日0點(diǎn)22分，奈雪的茶發(fā)布致歉聲明，表示“接受處罰，誠(chéng)懇致歉”，其他涉事企業(yè)暫未做出回應(yīng)。 奈雪的茶為什么被查？ 本次“奈雪的茶”因食品問(wèn)題被查，還要追溯到8月2日新華社的一篇報(bào)道。報(bào)道中提到，新華社記者通過(guò)隨機(jī)應(yīng)聘，“臥底”網(wǎng)紅奶茶店“奈雪的茶”，發(fā)現(xiàn)其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問(wèn)題。 8月3日早上，“奈雪的茶”發(fā)布的致歉聲明表示：將進(jìn)一步加大消殺力度；若使用發(fā)黑芒果的情況屬實(shí)，將對(duì)門(mén)店作出嚴(yán)肅處理；對(duì)于出現(xiàn)的標(biāo)簽打印錯(cuò)誤、后廚物料凌亂做進(jìn)一步自查，后續(xù)會(huì)把自查結(jié)果公布在官方公眾號(hào)。 8月3日當(dāng)天，北京市西城區(qū)政府主管領(lǐng)導(dǎo)、西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)“奈雪的茶”企業(yè)負(fù)責(zé)人及所在商場(chǎng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。要求相關(guān)企業(yè)要認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，從認(rèn)識(shí)上找差距、從制度上找漏洞、從執(zhí)行上找問(wèn)題，針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行整改，要落到實(shí)處，要經(jīng)得起社會(huì)監(jiān)督。 8月3日晚21點(diǎn)，“奈雪的茶”發(fā)布聲明表示：8月3日，各地政府監(jiān)管部門(mén)對(duì)奈雪的茶全國(guó)186家門(mén)店(全部店數(shù)603家）突擊檢查，抽查結(jié)果合規(guī)合格，未發(fā)現(xiàn)有報(bào)道中提及的“地面有蟑螂”“用發(fā)黑芒果”“生產(chǎn)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤”等問(wèn)題。檢查過(guò)程中，監(jiān)管部門(mén)也對(duì)門(mén)店水池未用標(biāo)簽區(qū)分、地面積水等待改進(jìn)點(diǎn)給出了詳細(xì)指導(dǎo)，要求做到明廚亮灶、透明公開(kāi)，全力保障消費(fèi)者食品衛(wèi)生安全。 市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)這次對(duì)“奈雪的茶”2家涉事門(mén)店做出頂格罰款10萬(wàn)元、店長(zhǎng)分別罰款25萬(wàn)和28萬(wàn)元的原因是什么呢，《現(xiàn)代廣告》聯(lián)系采訪了“奈雪的茶”工作人員。 “奈雪的茶”工作人員表示：此事一方面是因?yàn)楸本┪鲉未髳偝情T(mén)店店員在打印產(chǎn)品標(biāo)簽時(shí)，手誤將當(dāng)天（4月21日）生產(chǎn)的“霸氣檸檬油柑”輸入為前一天的（4月20日）日期，該問(wèn)題被發(fā)現(xiàn)時(shí)，部分標(biāo)簽錯(cuò)誤的產(chǎn)品已經(jīng)銷(xiāo)售。另一方面，北京長(zhǎng)安商場(chǎng)門(mén)店店員在處理水果時(shí)，不慎將原料標(biāo)簽落入芒果泥中，將標(biāo)簽挑出后繼續(xù)使用芒果泥原料，未按公司規(guī)定直接廢棄處理。 另外，“奈雪的茶”回應(yīng)，市場(chǎng)監(jiān)管總局本次通報(bào)的“8月3日，北京市、廣東省全面排查了轄區(qū)內(nèi)奈雪的的茶及類(lèi)似門(mén)店1811家，責(zé)令整改50家，警告2家，立案查處23家”是指：深圳市市場(chǎng)監(jiān)部門(mén)對(duì)奈雪門(mén)店的檢查行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)深圳部分門(mén)店存在的“標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范”“操作間存放雜物”“消毒不徹底”等食品安全問(wèn)題。廣州市市場(chǎng)監(jiān)部門(mén)對(duì)奈雪門(mén)店的檢查行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)了門(mén)店“開(kāi)封后的預(yù)包裝食品保存不當(dāng)”“水池、冰箱、冰粒機(jī)等標(biāo)識(shí)不規(guī)范”等問(wèn)題。 食品安全問(wèn)題頻發(fā)，“根”在哪？ 這并不是“奈雪的茶”第一次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。2019年6月，奈雪的茶龍華店，售出的茶飲出現(xiàn)小飛蟲(chóng)；2020年5月，江西南昌百盛優(yōu)客城市廣場(chǎng)店，出現(xiàn)草莓魔法棒中草莓變質(zhì)；2020年11月，上海奈雪的茶長(zhǎng)風(fēng)大悅城店，自制鴛鴦飲品出現(xiàn)樣品菌落總數(shù)超標(biāo)。 “奈雪的茶”坦言，門(mén)店在生產(chǎn)制作中出現(xiàn)違規(guī)操作問(wèn)題，是公司在運(yùn)營(yíng)管理上存在不足之處，沒(méi)有將生產(chǎn)流程嚴(yán)格落到實(shí)處。 “目前，‘奈雪的茶’已經(jīng)更換北京門(mén)店的消殺公司，并提升消殺頻率。奈雪全國(guó)門(mén)店已經(jīng)更換自研智能效期系統(tǒng)，將自動(dòng)校準(zhǔn)時(shí)間打印產(chǎn)品效期標(biāo)簽，避免手動(dòng)輸入可能產(chǎn)生的誤差。此外，奈雪總部稽核部聯(lián)合營(yíng)運(yùn)部已完成對(duì)全國(guó)603家門(mén)店的全面自查，接下來(lái)將通過(guò)線上視頻稽查及現(xiàn)場(chǎng)突擊稽查兩種方式開(kāi)展進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)門(mén)店的監(jiān)督巡查頻次。以此全力保障消費(fèi)者權(quán)益和食品衛(wèi)生安全?！蹦窝┑牟璞硎?。 “奈雪的茶”創(chuàng)立于2015年，總部位于廣東省深圳市，隸屬于品道餐飲管理有限公司的茶飲品牌，主打產(chǎn)品為茶飲、軟歐包，以20-35歲年輕女性為主要客群，目前開(kāi)店600余家。 今年6月30日，“奈雪的茶”（2150.HK）登陸港交所，發(fā)行價(jià)為每股19.8港元，總市值為340億港元。 8月2日，“奈雪的茶”被新華社爆出食品安全問(wèn)題。次日，“奈雪的茶”股價(jià)一度下跌10.83%，截至當(dāng)天收盤(pán)，每股報(bào)9.72港元，市值縮水至僅167億港元。 今日，“奈雪的茶”每股報(bào)9.87港元，總值169.3億元，股價(jià)依舊處于“腰斬”狀態(tài)。 陳潔潔 | 文
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