如何設(shè)計(jì)「中西雙廚」的廚房？
時(shí)間：2022-09-03 10:21:01 | 來(lái)源：網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)
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以下內(nèi)容針對(duì)的是家庭廚房，主要以滿(mǎn)足功能性為主，所以風(fēng)格搭配，配色并不在闡述范圍內(nèi)，同時(shí)考慮到各家的實(shí)際面積的區(qū)別，所以以下內(nèi)容針對(duì)的是這個(gè)廚房最低限度的要求，當(dāng)然空間是可以無(wú)限延展的，但是不建議再縮小了。
廚房的流程：
無(wú)論中餐還是西餐他的工作順序是差不多的，大致可以拆分成這么幾步。
從冰箱或者櫥柜中取出相應(yīng)的食材，放到預(yù)處理區(qū)做初加工，比如拆包裝啊，比如簡(jiǎn)單的去皮等，然后拿去清洗、瀝干，然后進(jìn)行食材的加工、切分等工序，然后按照不同菜的需求來(lái)加熱，最后將成品放在配餐區(qū)，最終拿到餐廳。
如果空間不足那么其中預(yù)處理和配餐這兩個(gè)部分是可以精簡(jiǎn)掉的。
廚房類(lèi)型和一些尺寸：
無(wú)論你家的房型是如何的餐廳的格局基本上會(huì)依照這幾種類(lèi)型來(lái)布置。
但無(wú)論是哪一種形式的廚房，請(qǐng)確?；顒?dòng)空間一定要足夠。
廚房?jī)?nèi)的走道寬度盡量不要小于900mm
櫥柜、灶臺(tái)的進(jìn)深不要小于600mm
櫥柜、灶臺(tái)的高度不要低于800mm（這里視個(gè)人的具體身高來(lái)定，找一個(gè)你最舒服的高度，不然時(shí)間久了腰真的是受不了?。?br>
也要格外注意吊柜開(kāi)門(mén)后的位置不要碰頭。
抽油煙機(jī)如果不是采用壁掛式的也要當(dāng)心不要碰頭。
把管線(xiàn)都藏起來(lái)，讓你的廚房看起來(lái)更簡(jiǎn)潔。
最后無(wú)論選擇什么形式的廚房最好可以把每一個(gè)功能設(shè)置成可以被600整除的模塊，不理解模塊的意思么？想想模擬人生里面的家具布置吧，
這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的模擬人生式的廚房，每一個(gè)功能對(duì)應(yīng)一個(gè)塊，他們寬度是一樣的，你只要根據(jù)自己的要求挪動(dòng)位置就可以了。自己家的廚房也強(qiáng)烈建議按照模塊化的形式來(lái)處理，這樣建造成本和改造成本都會(huì)經(jīng)濟(jì)的多。
適合中西餐的廚房其實(shí)從功能和布局上來(lái)說(shuō)中餐或者西餐式的廚房并沒(méi)有很大的區(qū)別，它主要的區(qū)別體現(xiàn)在了設(shè)備上。
- 比如你需要一個(gè)帶烤箱的3~4眼灶臺(tái)，還有一個(gè)強(qiáng)有力的抽油煙機(jī)
嵌入式烤箱最大的優(yōu)點(diǎn)就在于更加保溫的門(mén)，以及可以節(jié)省更多的廚房空間，另外，灶臺(tái)上方的油煙機(jī)也能很有效的解決烤箱中生成的煙霧。
美國(guó)常見(jiàn)的這種豎向排列的其實(shí)也可以考慮。
常見(jiàn)的配置是一個(gè)微波爐，一個(gè)烤箱，一個(gè)warmer（主要是西餐用來(lái)熱盤(pán)子的，其實(shí)中餐也有需要。）
- 油煙機(jī)請(qǐng)選擇一個(gè)聲音小的
如果空間有限需要大量的儲(chǔ)物柜的話(huà)那么這種抽拉式的油煙機(jī)和側(cè)掛式的油煙機(jī)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇
但是要記住，無(wú)論是什么類(lèi)型的油煙機(jī)也不要把廚房設(shè)置在一個(gè)沒(méi)有對(duì)外通風(fēng)的房間里，也就是說(shuō)
不要做暗廚！不要做暗廚！不要做暗廚！當(dāng)你嘗試炸過(guò)一次辣椒油，炒過(guò)一次花椒之后你就明白我的意思了。
灶臺(tái)請(qǐng)使用明火，明火對(duì)于中餐就相當(dāng)于烤箱對(duì)于西餐一樣，如果你有中餐的需要請(qǐng)一定不要使用電磁爐。
如果空間足夠大盡量做一個(gè)島出來(lái)。
無(wú)論是備料，作為出菜前的緩沖都非常的有用，更重要的是，無(wú)論中西餐你都需要一個(gè)可以制作面點(diǎn)的大操作臺(tái)，島無(wú)疑是一個(gè)很好的選擇，當(dāng)然它還能起到儲(chǔ)物的作用。
飾面不要使用木頭！
飾面不要使用木頭！
飾面不要使用木頭！
我知道木頭看起來(lái)美美噠，但同時(shí)清潔起來(lái)也是讓你要死要死噠。
地面我其實(shí)個(gè)人更建議使用防滑的PVC地面，卷材或者塊材都可以，首先它耐臟，易清洗，抗酸堿，防滑又防水，而且花色選擇也比較多。唯一的缺點(diǎn)可能是耐磨性不如瓷磚好。但是讓我在防滑和耐磨上選我可能還是選擇防滑吧。
臺(tái)面盡量使用一整塊的臺(tái)面，比如不銹鋼，主要特點(diǎn)也是易清洗，耐磨，這兩件事對(duì)于廚房廚房的臺(tái)面來(lái)說(shuō)是最重要的，尤其是中餐，一旦人造石面被劃傷或者拼接處有破損，無(wú)論是看上去還是用上去體驗(yàn)都是很糟糕的。
墻面灶臺(tái)的背面如果不是抽油煙機(jī)的話(huà)請(qǐng)盡量使用不銹鋼，或者是任何表面光滑，接縫少，防水的材質(zhì)，這對(duì)于中餐的要求還是很高的。
通風(fēng)要做好，抽油煙機(jī)、無(wú)論是排風(fēng)扇還是開(kāi)窗戶(hù)后的自然通風(fēng)都要做，而且要做好，確保廚房?jī)?nèi)的煙味不會(huì)進(jìn)入其他的房間。
要準(zhǔn)備一個(gè)空調(diào)。要準(zhǔn)備一個(gè)空調(diào)。要準(zhǔn)備一個(gè)空調(diào)。不然夏天真的會(huì)熱死。
電源的高度盡可能的安裝在1200mm~1300mm之間的高度，如果空間夠大的話(huà)為了安全起見(jiàn)不要再水盆和灶臺(tái)兩側(cè)300mm的空間內(nèi)設(shè)置電源。
電源要做防水蓋，不用的電源口盡可能的擋住，數(shù)量要足夠多，無(wú)論是臺(tái)面上的，島上的，還是低柜以及吊柜的背后，因?yàn)槟阒辽傩枰粋€(gè)烤箱、冰箱、抽油煙機(jī)，你甚至還需要微波爐，warmer, 洗碗機(jī)，下水道清理機(jī)，電飯煲，電壓力鍋，咖啡機(jī)，吐司機(jī)，酒柜等等……所以確保家里的電量是足夠的，并且電源的數(shù)量是夠的，盡量不要使用接線(xiàn)板，在廚房區(qū)域使用接線(xiàn)板不是一個(gè)很安全的做法。
其實(shí)一個(gè)現(xiàn)代廚房，無(wú)論是中式還是西式他們形式上的差別已經(jīng)越來(lái)越小了，細(xì)微的區(qū)別都體現(xiàn)在了使用的器具上，畢竟常見(jiàn)的西餐烹調(diào)技法中餐也都有，中餐的明火快炒和蒸菜西餐里面也存在，所以合理的分配空間，正確的使用裝修材料，才能打造出一個(gè)使用體驗(yàn)好的廚房。
最后再結(jié)合風(fēng)水談一下吧爐灶有興旺的意義不建議放在外窗旁邊，有散財(cái)?shù)目赡苄裕硗庠钆_(tái)最好離水盆遠(yuǎn)一些兩者相沖容易引發(fā)家庭矛盾。
冰箱最好放在靠近玄關(guān)的一側(cè)，寓收納外來(lái)的利益，由冰箱往爐灶的流線(xiàn)有步步高升的作用，所以建議灶臺(tái)比冰箱高一點(diǎn)兒。
如果家里有島的話(huà)最好在上面放一個(gè)假山，做飯時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出依山望水的吉祥之意。
最后也是最重要的一點(diǎn)就是風(fēng)水這些都是我瞎編的，誰(shuí)信誰(shuí)倒霉。
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