“餐飲界滴滴”落幕！曾1年四次融資，活過了O2O大戰(zhàn)，卻最終熬不過外賣

時間：2023-03-15 04:40:02 | 來源：電子商務(wù)

時間：2023-03-15 04:40:02 來源：電子商務(wù)

獵云網(wǎng)注：當年的互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)明星回家吃飯終于在2020年6月1日徹底落下帷幕。文章來源：創(chuàng)業(yè)邦（ID：ichuangyebang），作者：Leonard。

說起回家吃飯這個APP，在2015、2016年餐飲O2O平臺激戰(zhàn)正酣之時，其因為模式新穎，名字叫起來又很有親切感，成為不少上班族解決用餐問題重要解決方案。

從回家吃飯停止運營之后很多用戶的反應(yīng)也不難能看出，這款應(yīng)用受到了不少用戶的歡迎，很多人在網(wǎng)上說自己在使用這款APP的過程中，認識了廚藝很好的人家，讓身在異鄉(xiāng)打拼的自己嘗到了家的味道。而現(xiàn)在，可能再也吃不到自己喜歡的那個味道了。

雖然言語中確實充滿了遺憾，但這個結(jié)果必然已是無法改變。

仔細回顧一下回家吃飯的創(chuàng)業(yè)歷史與敗落的過程，會發(fā)現(xiàn)，以回家吃飯的模式，能夠運營至今實際上已經(jīng)超出了很多人的預料，在很多人看來，回家吃飯其實早已不在了。

啟發(fā)于Uber、滴滴、Airbnb，共享經(jīng)濟里還應(yīng)該有“食”

回家吃飯這款APP是由北京加雙筷子科技有限公司開發(fā)的，2014年上線，公司創(chuàng)始人是來自湖南的80后唐萬里。

唐萬里這個人，從2006年到2012年期間一直供職于阿里，做B2B業(yè)務(wù)。最開始做銷售的時候，曾經(jīng)連續(xù)3次考核不合格，業(yè)績墊底。但是憑著一股子熱情，他熬過去了，并且激發(fā)了潛力，5年內(nèi)3次晉升，成為公司里最年輕的區(qū)域經(jīng)理之一，帶著100多號人，每年完成1億多的銷售額。

當時在阿里，他有一位同事，也是好友，對他后來的創(chuàng)業(yè)影響不小，這個人就是滴滴的創(chuàng)始人程維。

在2012年，唐萬里一度回老家去接手家里的生意，但僅僅過了兩年他又回到北京?？吹匠叹S創(chuàng)立了滴滴，他也決定進軍移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)。

最初，他看中了運動市場，想做一個可以讓用戶在手機上預約體育場館的應(yīng)用，滿北京轉(zhuǎn)下來，投入不少，但最后選擇了放棄，因為單憑全北京的幾百個場館，空間不大。

而之所以想到了做共享廚房這種餐飲模式，則是因為受到了共享經(jīng)濟的啟發(fā)，出行方面，有滴滴和Uber，住宿有Airbnb，衣食住行是人的必需消費，住宿出行都有了玩家，于是唐萬里想到了吃，私廚共享這個互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項目就這么誕生了：基于地理定位、共享身邊美食，目標用戶群是一二線城市工作忙碌、不愿意自己做飯的上班族。

當時，為了找人入駐平臺，唐萬里和他的團隊費了九牛二虎之力。當時有媒體對唐萬里做了專訪，據(jù)唐萬里在采訪中稱，他們團隊20個人在北京海淀區(qū)干了3個月，卻只拉到3家廚房上線。

團隊的信心被現(xiàn)實摩擦的所剩無幾，一些人堅持不住選擇了放棄，包括核心創(chuàng)始成員。2015年元旦，唐萬里和團隊經(jīng)過一番討論，最終確定，還是即堅定不移地做家廚模式，而且要做到聚焦，聚焦用戶人群，即都市工作族，同時也在入駐APP的家庭廚房的經(jīng)營范圍上做了聚焦，即只面向個人用戶，不做團餐，也不做上門廚師。

對于唐萬里團隊當時的情況，做好聚焦無疑是必須的，因為聚焦可以確保他們的主攻方向集中，不至于資源分散造成兵力不足，同時聚焦也讓他們的受眾人群更加精準，也更有利于影響力的精準傳播。

他們的付出獲得了回報，前前后后雖然經(jīng)過了10個月的破冰攻堅，但前期的努力并沒有白費，回家吃飯上的家廚終于多了起來，APP用戶也多了。在隨后向北京以外市場的擴張中，變得異常順利，增長十分迅速，于是才有了回家吃飯一年之內(nèi)注冊用戶數(shù)量超過百萬、完成4輪融資、每個月實現(xiàn)100%的增長、月訂單量接近百萬的明星級創(chuàng)業(yè)表現(xiàn)。

彼時，在回家吃飯的發(fā)源地北京，尤其是外賣平臺之間酣戰(zhàn)之時，回家吃飯確實像一股清流，不光名字讓人覺得親切，重要的是這種新穎的就餐形式讓北漂一族們得到了極大的滿足，不光是味覺上的滿足，同時也是一種精神上的安慰，畢竟相比當時的各種標準化外賣，普通人家自己做的家常菜才最接地氣。

所以，很多北漂白領(lǐng)們會選擇通過回家吃飯解決自己的午餐和晚餐，彼此之間還會互相交流分享，一頓飯也可以成為一個話題，既能拉新，也能提升留存度。

簡單總結(jié)一下就是，盡管回家吃飯在當時也遠遠無法和餓了么、美團、百度外賣相比，但就是因為回家吃飯自成一派，既蹭了“共享經(jīng)濟”的熱點，也在離家在外打拼的人們心中打了一張溫情牌。

最重要的一點是體驗好，不是大鍋飯出來的標準化飯菜，而是家庭中的小鍋小灶一份一份做出來的，干凈放心，不用擔心地夠用，送到用戶手中保證新鮮出鍋，接地氣的家常味道也能讓用戶感覺到一種像在吃家里的飯菜的感覺。

沒能成為共享經(jīng)濟獨角獸，等來的是資本寒冬和政策監(jiān)管

資本的青睞（滴滴的天使投資人王剛、金沙江創(chuàng)投朱嘯虎、今日資本徐新），亮眼創(chuàng)始團隊（團隊成員來自阿里巴巴、Uber中國早期創(chuàng)始團隊以及京東、騰訊和百度等互聯(lián)網(wǎng)大廠），回家吃飯在當時確實當?shù)闷稹俺缘墓蚕斫?jīng)濟第一品牌”、全國最大的家庭廚房共享平臺，更被視為共享經(jīng)濟模式下的又一只獨角獸。

但為什么這樣一個明星創(chuàng)業(yè)項目，會在短暫的輝煌之后迅速銷聲匿跡，直至消亡？

回家吃飯的發(fā)展路線其實還是很清晰明確的，按照唐萬里自己曾經(jīng)說過的，他是在學習共享住宿品牌Airbnb的打法。

Airbnb先是花了幾年的時間去做了供應(yīng)端即房東的一些基礎(chǔ)操作的標準化培訓，比如給房間拍照、布置、與客人溝通等，在這之后進行用戶體驗的改進，最后實現(xiàn)整體的爆發(fā)。

回家吃飯在2015年做的事相當于是第一階段，打出了家廚的聲量。在2016年，唐萬里做了家廚管理，即要改善用戶體驗。

當時，據(jù)媒體公開報道稱，回家吃飯的日活用戶超過10萬，日均訂單量在5萬到6萬之間，客單價則超過45元，注冊的家廚超過6萬家，回家吃飯采取的也是和外賣平臺一樣的抽傭機制，每單抽取10%的傭金。

后來在2016年時，回家吃飯還相繼加入餓了么、美團和百度外賣三大外賣平臺，整體業(yè)務(wù)增長很快，而在供應(yīng)端，類似于“全職媽媽在家月賺數(shù)萬”的故事屢被報道。

這個時候回家吃飯也正式進入了第二階段，開始加強了對供應(yīng)端的管理，比如設(shè)計了家廚得分系統(tǒng)，好的增加推薦，對于整體評價高且很有代表性的美食達人，還會進行包裝宣傳。還搞過一個家廚大學，教入駐的家廚主如何去呈現(xiàn)自己的家廚，如何搭配菜品。達不到要求的，則可能面臨淘汰。

但是第三階段的爆發(fā)，并沒有等來，等到的是幾件對于回家吃飯這樣的創(chuàng)業(yè)公司不太好的事情。

首先，資本寒冬。

2016年在創(chuàng)投圈最流行的一個年度關(guān)鍵詞，叫做資本寒冬，人們還習慣于借用當時火遍全球的美劇《冰與火之歌》中的一句臺詞“Winter is coming”。

在移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的投資熱潮以及各種行業(yè)的燒錢大戰(zhàn)過后，一方面投資方對于所投項目的選擇越來越謹慎，另一方面，也是在等待新領(lǐng)域和新機會的出現(xiàn)。

在完成B+輪融資之后，再無回家吃飯完成新融資的消息，當時網(wǎng)絡(luò)上有傳回家吃飯獲得了C輪融資的機會，但無論是其從2016年開始嘗試通過抽傭造血，還是唐萬里個人面對媒體的回應(yīng)來看，C輪融資很大程度上來看應(yīng)該是泡湯了。

第二，政策跟進，家廚顯現(xiàn)先天不足。

2016年10月1日，一則新規(guī)開始實施——《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，重點監(jiān)管查處網(wǎng)絡(luò)食品安全問題。其中一條重要的規(guī)定就是要求平臺商家亮證，要求網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可或者備案憑證。

新規(guī)出臺之后，曾經(jīng)一度很多人試圖借著移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)潮自己創(chuàng)業(yè)，有人根據(jù)自己的愛好做起了私房甜點和蛋糕，也有人做麻辣小龍蝦，開始借助微信朋友圈銷售，但最大的問題就是，當時這種私人小作坊缺乏相應(yīng)的食品生產(chǎn)、銷售、儲運等相關(guān)資質(zhì)和監(jiān)管，廚房就是生產(chǎn)車間，幾乎沒有門店，更不要說辦理相關(guān)經(jīng)營許可、衛(wèi)生許可證和健康證了。

所以新規(guī)落地之后，很多私人小作坊消失了。

盡管回家吃飯有自己的監(jiān)管標準，比如實名認證、健康證、平臺上門進行廚房環(huán)境檢測、上門認證等，但最終還是要靠家廚的自律，入駐的這些家廚主人，即便是辦理了健康證，不惜成本選用好食材，嚴格保證操作過程和廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，但嚴格從法律意義上來講，他們始終是無證經(jīng)營，不具備經(jīng)營許可以及其它相關(guān)許可證件，屬于不合法經(jīng)營。

還記得當時曾有曝光外賣平臺上的商家是黑心作坊，地溝油、臟亂差、食材質(zhì)量無法保證等等，一番整頓與打擊之后，用戶對于外賣平臺的信任度是得到了提升的。

而私廚平臺，僅僅靠一種類似于情懷的東西去維系用戶與私廚之間的交易，顯然其可持續(xù)性是繼合法性之后的又一先天不足。

在此之后的回家吃飯，也試圖進行轉(zhuǎn)型，在2016年，試圖從私廚外賣轉(zhuǎn)型為品牌化私廚孵化，挖掘具有品牌化潛力的家庭廚房，但也是雷聲大雨點小，并且與之相關(guān)的信息在隨后一兩年里幾乎很少見到，與昔日在北京滿地鐵“回家吃飯”廣告的景象形成鮮明對比。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，在2019年4月，加雙筷子公司發(fā)生了重要變更，法定代表人從唐萬里變更為馬小龍，公司經(jīng)營范圍增加了一項“銷售食品”。

而回家吃飯的創(chuàng)始人兼原CEO唐萬里在2018年1月又對外宣布，創(chuàng)辦叮叮鮮食，進入了便利店鮮食賽道，開始了新一輪創(chuàng)業(yè)。并且根據(jù)睿獸分析數(shù)據(jù)顯示，叮叮鮮食至今已經(jīng)完成4輪融資，最近一次是2020年4月獲得了來自隱山資本、頭頭是道投資基金、君川資本的B輪投資。

而從很多網(wǎng)友的表現(xiàn)來看，雖然相關(guān)消息幾乎沒有，但回家吃飯此前一直有在運營，仍然有一部分用戶會在APP上點餐，只是再次在網(wǎng)絡(luò)上看到回家吃飯的消息，是宣布停止運營。

合法性不足的背后，還有硬傷

作為一家從O2O大戰(zhàn)時期走過來的平臺，回家吃飯這類私廚有其創(chuàng)新性，是共享經(jīng)濟時代的一個很大膽的想法，除了在先天的合法性上存在很大的局限，更多的是其商業(yè)模式仍然有待挖掘與探討。

與其它很多O2O業(yè)態(tài)不太一樣，回家吃飯等私廚在燒錢補貼獲客方面并沒有像外賣平臺大戰(zhàn)那樣激烈，其補貼及優(yōu)惠更多的是集中于降低成本上。

但“食”的需求，必然是不會缺的，其核心問題在于沒有將供求關(guān)系重新構(gòu)建好。

1、不穩(wěn)定的供求關(guān)系。

私廚構(gòu)建的是一種C2C的模式，C端有極大的不確定性。

家庭主婦、煮夫也好，退休在家的大爺大媽也好，無論是買食材、備菜，還是制作、配送，作為一種個人的行為，在持續(xù)性和穩(wěn)定性方面，都無法做到充分的保證，容易出現(xiàn)有人點餐，但私廚沒有備菜，或者根據(jù)平時的訂單備足了菜，卻無人點單的情況。

因為私廚的維系更多靠的是老客與口碑傳播，同時一家私廚所能覆蓋的配送范圍本身就很有限，客群會遠比餐館和外賣受局限。用餐者也必然會經(jīng)常需要更換口味，選擇不同的餐食。

2、非標準化帶來的體驗問題。

無論平臺再怎樣設(shè)定規(guī)則與標準，私廚本身就意味著非標準化。無論是食材采購，還是洗菜、配菜和制作的過程，每個人都有不同的習慣和方式。并且，由一個人從頭到尾完成所有的環(huán)節(jié)，甚至還有人選擇親自送餐上門，所以在回家吃飯最火的那個時候，經(jīng)常能聽到有人說自己遇到了年齡很大的大爺大媽親自送餐上門。

私廚確實讓很多人嘗到了“家?！钡奈兜?，但也正是由于非標準化，無論是配送時間，還是食材、菜品質(zhì)量，都無法保證用戶體驗的穩(wěn)定性。

3、無法快速規(guī)?；?br>
無論是可供選擇的菜品，還是單次可供銷售的菜量，零散供應(yīng)是家廚的一個最大局限，無法規(guī)?；馕吨鵁o法降低成本，也意味著無法快速反應(yīng)、規(guī)模供應(yīng)，而對于用戶端來說，這也意味著，從下單到飯菜送到手里，需要等待的時間一定會比在外賣平臺上的入駐餐廳長很多。

對于平臺而言，這三點就直接決定了其所能夠承載的訂單量，以及用戶粘度、商業(yè)模式的可持續(xù)性。

而從定位上來看，外賣平臺重新構(gòu)建了餐飲場所與消費者之間的供求聯(lián)系，解決的是一個很大的人群的剛需問題，競爭足夠激烈，但市場也足夠巨大。

而回家吃飯等私廚項目定位于大眾性消費，就相當于直接將自己置于外賣平臺的競爭領(lǐng)域，寄希望于瓜分一塊蛋糕。結(jié)合前面的三點劣勢，私廚本身的生存空間并不大，并且其模式與定位的結(jié)合注定其無法做深。

寫在最后

現(xiàn)在回過頭去看移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)大潮，看平臺之戰(zhàn)，看各種新賽道的涌現(xiàn)和追風口的人不斷涌入，會發(fā)現(xiàn)這是一種必然會出現(xiàn)的趨勢，也是整個社會在向前推進的過程中必然要進行的一番更迭與選擇，這個過程本身就是殘酷的，因為即便能夠抓住那個機會窗口，最終能夠游到對岸的也寥寥無幾。

O2O的故事或許早已告一段落，回家吃飯也僅僅是其中曾有希望掀起一點水花的小石子，接下來還會有什么樣的故事發(fā)生，充滿了想象空間和不確定性，就像沒人能夠想到一場疫情讓全球經(jīng)濟陷入停滯，也沒人會預料到，“地攤經(jīng)濟”會瞬間成為一股熱浪。

未來的市場，依然屬于具備超強判斷力以及快速反應(yīng)力的人！

參考資料：《“回家吃飯”停運，私廚外賣退出市場》 北京日報客戶端《一年完成四輪融資，來看回家吃飯創(chuàng)始人唐萬里的九死一生創(chuàng)業(yè)路》 搜狐網(wǎng)《從回家吃飯看O2O平臺面對新品類市場必經(jīng)的“坑”》搜狐網(wǎng)《大潮退去私廚被判死刑：回家吃飯轉(zhuǎn)型還是等死？》 品途商業(yè)評論《網(wǎng)售食品新規(guī)10月1日施行 私房美食或難以繼續(xù)生存》 新浪財經(jīng)