餐飲O2O為何如此火爆，未來(lái)哪一類型的餐飲更勝一籌？

時(shí)間：2023-03-22 22:36:02 | 來(lái)源：電子商務(wù)

時(shí)間：2023-03-22 22:36:02 來(lái)源：電子商務(wù)

近年來(lái)，隨著線上線下的結(jié)合，尤其是應(yīng)對(duì)疫情防控的措施，讓諸多如外賣、服務(wù)到家等新消費(fèi)方式成為了消費(fèi)者的必選項(xiàng)，尤其是外賣已成為年輕群體的長(zhǎng)期依賴。

數(shù)據(jù)顯示，2015年至2020年，外賣市場(chǎng)規(guī)模從490億到突破了8100億元，擴(kuò)大了約16.5倍；外賣產(chǎn)業(yè)滲透率也從1.5%發(fā)展到突破了20%，相比2019年提升了6.5個(gè)百分點(diǎn)。

外賣的發(fā)展是傳統(tǒng)餐飲向O2O模式的一個(gè)轉(zhuǎn)型，我國(guó)正處于數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代，因此對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)也應(yīng)當(dāng)用互聯(lián)、共享的思維模式考慮企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題。

因此數(shù)據(jù)的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來(lái)，建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)，促進(jìn)線上線下融合發(fā)展將會(huì)是餐飲行業(yè)主要的發(fā)展方向。同時(shí)新技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用也會(huì)成為引流新消費(fèi)、發(fā)展新零售的有效方式，未來(lái)餐飲行業(yè)將會(huì)向著聯(lián)網(wǎng)化、零售化、數(shù)字化方向發(fā)展。

餐飲市場(chǎng)未來(lái)趨勢(shì)：

一、中國(guó)餐飲業(yè)有望突破新高點(diǎn)

盡管2020年受疫情影響，餐飲業(yè)下滑嚴(yán)重，但進(jìn)入2021年后，餐飲業(yè)整體復(fù)蘇有目共睹，尤其是今年五一期間的火爆景象讓我們看到中國(guó)餐飲業(yè)的韌性非常之強(qiáng)。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4萬(wàn)億，并有望突破前期高點(diǎn)。

二、餐飲業(yè)將繼續(xù)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，人民對(duì)美好生活的向往促使消費(fèi)在不斷升級(jí)，餐飲消費(fèi)與人民日常生活息息相關(guān)，未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?br>
在目前國(guó)家“國(guó)內(nèi)大循環(huán)”和“國(guó)內(nèi)、國(guó)際雙循環(huán)”的基調(diào)下，擴(kuò)大內(nèi)需將成為拉動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎，餐飲行業(yè)作為民生剛需行業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，已成為激發(fā)內(nèi)需的新引擎。

三、數(shù)字化、信息化驅(qū)動(dòng)，餐飲業(yè)態(tài)從單一走向多元。

近年來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)、信息化技術(shù)的快速發(fā)展，已經(jīng)深刻影響并滲透到餐飲業(yè)的發(fā)展。與傳統(tǒng)餐飲商戶相比，新時(shí)代的餐飲商戶擁抱數(shù)字化趨勢(shì)，對(duì)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)有強(qiáng)烈意愿，掌握運(yùn)用數(shù)字化工具的新技術(shù)，具備線上線下運(yùn)營(yíng)能力和服務(wù)能力，通過(guò)線上經(jīng)營(yíng)獲得新客群和新收入。

未來(lái)，產(chǎn)業(yè)面貌的改變，將不僅僅是門店及消費(fèi)方式，在門店治理、運(yùn)營(yíng)管理、提升服務(wù)水平等方面，餐飲業(yè)都將會(huì)乘上數(shù)字化的快車。

今天的餐飲時(shí)代已經(jīng)過(guò)了以滿足為目標(biāo)的時(shí)代，進(jìn)入了一個(gè)新的餐飲時(shí)代。在新的餐飲時(shí)代，年輕的90和00是消費(fèi)的主力軍。他們的消費(fèi)趨于理性，更加注重品味和追求價(jià)值。所以說(shuō)一家餐廳能夠準(zhǔn)確把握當(dāng)今年輕人的消費(fèi)心理，從而進(jìn)行品牌營(yíng)銷和菜肴研發(fā)，肯定會(huì)收到良好的效果。

小吃快餐一直是中國(guó)餐飲最大的賽道。從門店數(shù)量看，2016年這一品類門店占所有餐飲門店比例是34%，2017年是40%左右，2018年達(dá)到了44%，2019年達(dá)到45%左右，2020年有所回落，占比44.3%。這幾年中小吃快餐的門店總數(shù)一直穩(wěn)中有升。

小吃快餐為什么能成為餐飲行業(yè)的最大賽道？原因有以下：

經(jīng)營(yíng)門檻低。小吃快餐大多以街邊夫妻店為主，一般一兩個(gè)品類就可開(kāi)店，成本低。不少門店甚至不用雇傭工人，夫妻二人或家庭成員都能上陣。

市場(chǎng)接受廣。面條、米線、包子、餃子、麻辣燙等小吃簡(jiǎn)快餐品類南北通殺，無(wú)需認(rèn)知教育，各個(gè)品類的產(chǎn)品，都能有大量的喜好人群所對(duì)應(yīng)。

消費(fèi)頻次高。消費(fèi)者不可能頓頓吃大餐，但日常一日三餐，無(wú)非就是米面麻辣燙等幾種選擇，消費(fèi)頻次高。

品類內(nèi)部相互競(jìng)爭(zhēng)弱。即使是同屬于小吃快餐，差異化也很明顯，如以米飯為主的小店和以面為主的小店，可以開(kāi)在一起，并不產(chǎn)生激烈的競(jìng)爭(zhēng)，幾百米就可以支撐起一家店。

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最后：

當(dāng)下餐飲業(yè)會(huì)隨著大形勢(shì)走，并不斷的突破自我，慢慢的就會(huì)占據(jù)餐飲市場(chǎng)的地位。并且現(xiàn)如今是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，只要各個(gè)餐飲店好好的借助網(wǎng)絡(luò)資源，就能打破傳統(tǒng)餐飲的弊端，漸漸的讓更多消費(fèi)者們熟悉，餐飲店鋪的生意也會(huì)隨之越來(lái)越好的。