一家不想做外賣的餐飲品牌，靠私域年收過億、復(fù)購(gòu)30%

時(shí)間：2022-05-05 14:21:01 | 來源：行業(yè)動(dòng)態(tài)

時(shí)間：2022-05-05 14:21:01 來源：行業(yè)動(dòng)態(tài)

外賣平臺(tái)可以說是餐飲行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，對(duì)于很多實(shí)體店鋪來說，這是打開線上銷售渠道的重要途徑之一。

然而見實(shí)采訪的一個(gè)新型餐飲品牌，從一開始就分別搭建數(shù)字化和內(nèi)容體系，無條件搭建私域布局。他們認(rèn)為外賣無法對(duì)私域、粘性帶來幫助，因此毫不看好。

靠著這樣的策略執(zhí)行，他們做出了年?duì)I收過億，復(fù)購(gòu)超30%的亮眼成績(jī)。



很多傳統(tǒng)餐飲店的老板做外賣時(shí)都會(huì)有一個(gè)執(zhí)念，那就是成為某片區(qū)域的前三名，但是對(duì)于網(wǎng)紅餐廳來說，并不會(huì)把過多精力放在這上面，有的甚至一點(diǎn)都不留給外賣。

一方面，如果線上線下同時(shí)開放，廚房每天就會(huì)吃不消，兩邊產(chǎn)品體驗(yàn)都不好；另一方面，網(wǎng)紅餐廳每天都會(huì)有大量的排隊(duì)，有時(shí)可能需要排一個(gè)半小時(shí)才能吃到，在這個(gè)情況下，就會(huì)出現(xiàn)門店私域被外賣平臺(tái)分流的現(xiàn)象。



我們不否認(rèn)接收外賣訂單會(huì)帶來部分盈利，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來看弊大于利。

外賣平臺(tái)不僅有高額的平臺(tái)抽成，用戶管理也非常不方便，很多習(xí)慣了在外賣平臺(tái)訂購(gòu)的顧客，幾次下來的體驗(yàn)感并不好，和門店私域顧客相比，粘性差別很大。

在運(yùn)營(yíng)較好的微信私域中，引導(dǎo)客戶利用小程序下單，讓門店多條腿走路，能更好服務(wù)客戶。



據(jù)了解，這個(gè)餐飲團(tuán)隊(duì)迄今僅創(chuàng)建30個(gè)社群，粉絲量剛突破6000，在社群運(yùn)營(yíng)上只能算是剛剛開始，但他們發(fā)現(xiàn)，好的社群能貢獻(xiàn)門店一半營(yíng)收規(guī)模。

通過多種途徑將粉絲引流到企業(yè)微信，再通過1v1、視頻號(hào)、社群、朋友圈等不同場(chǎng)景下的營(yíng)銷互動(dòng)，將粉絲進(jìn)行分類，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷。

外賣平臺(tái)的粉絲多為泛粉，優(yōu)惠可以吸引，后續(xù)很難再有交集，只是泛泛之交；

價(jià)值粉和鐵粉，多來自線營(yíng)銷裂變活動(dòng)，要學(xué)會(huì)爭(zhēng)取把他們所有人都納入到會(huì)員系統(tǒng)中來，并且反復(fù)多次通過優(yōu)惠券和活動(dòng)鉤子吸引他們成為會(huì)員與持續(xù)互動(dòng)；

再往下就是超粉，這群粉絲是會(huì)員中活躍度比較高的顧客，即品牌關(guān)鍵的KOC群體。超粉不僅會(huì)自發(fā)到B站和小紅書上幫品牌做推廣，還同時(shí)會(huì)主動(dòng)提意見，主動(dòng)幫助維護(hù)社群動(dòng)態(tài)。同時(shí)他們也享受著試餐等特殊福利。



給粉絲分層的目的是為了更有針對(duì)性給出更精準(zhǔn)的營(yíng)銷策略，增加用戶復(fù)購(gòu)，讓口碑效應(yīng)發(fā)揮到極致。關(guān)鍵是不停制造話題，發(fā)更多優(yōu)惠券與組織更多社群活動(dòng)等等。

由此可知，私域運(yùn)營(yíng)不僅需要專業(yè)的運(yùn)營(yíng)知識(shí)，也需要一定的營(yíng)銷工具進(jìn)行輔助。

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