[火鍋店?duì)I銷策劃]吸引顧客進(jìn)店有效的方案

時(shí)間：2021-09-30 13:01:01 | 來(lái)源：品牌營(yíng)銷

時(shí)間：2021-09-30 13:01:01 來(lái)源：品牌營(yíng)銷

作為最大的餐飲類別，無(wú)論哪個(gè)地區(qū)，火鍋競(jìng)爭(zhēng)都非常激烈。客戶流失對(duì)于所有火鍋店老板來(lái)說(shuō)都是煩人的，但是對(duì)于絕大多數(shù)老板來(lái)說(shuō)，他們不了解客戶流失的原因，他們一直想通過(guò)一些活動(dòng)來(lái)吸引新客戶。如果您甚至沒(méi)有保留舊客戶的機(jī)會(huì)，那么開(kāi)源最終將丟失，并且會(huì)做無(wú)用的工作。

在傳統(tǒng)餐飲時(shí)代，“折扣”和“營(yíng)銷”是兩個(gè)不同的概念。打折容易，老板打印個(gè)傳單發(fā)一發(fā)就好了。只有大型品牌擁有專門的營(yíng)銷部門，品牌采用市場(chǎng)營(yíng)銷部門的建議。市場(chǎng)營(yíng)銷部門計(jì)劃了營(yíng)銷目的，營(yíng)銷過(guò)程和其他行為之后，就開(kāi)始了營(yíng)銷。如果要找出業(yè)務(wù)下降和客戶流失的根本原因，則必須首先排除以下因素。

1.沒(méi)有做好會(huì)員管理

當(dāng)火鍋店剛剛開(kāi)業(yè)時(shí)，生意蒸蒸日上，老板們最容易被繁華熱鬧迷惑雙眼，等到顧客流失生意不好的時(shí)候，卻怎么都找不出原因。

解決方法：

特別要注意通過(guò)“會(huì)員制營(yíng)銷”來(lái)達(dá)到維護(hù)客戶，留住客戶的經(jīng)營(yíng)目的。

2.等位太無(wú)聊

消費(fèi)者都有從眾心理，每每看到某家店前排了長(zhǎng)隊(duì)，就會(huì)好奇地也排上去嘗嘗味道。但是，餐廳排隊(duì)有時(shí)候卻未必是好事。排隊(duì)的最大問(wèn)題是客戶焦慮。顧客等待用餐的耐心是有限的，因此除了給顧客等待的理由外，餐廳還必須留出等待空間。

解決方法：

·先拿號(hào)后逛街手機(jī)通知吃飯

·優(yōu)化菜單節(jié)省時(shí)間

·適當(dāng)給排隊(duì)顧客一些“好處”，承諾顧客排隊(duì)超過(guò)半個(gè)小時(shí)就可以打折。

3.沒(méi)有特色爆款產(chǎn)品

很多店面并不大的火鍋店，只要有一項(xiàng)特殊的產(chǎn)品或服務(wù)，就可以終年存在。一個(gè)大的火鍋店，沒(méi)有自己的特色爆款怎么能長(zhǎng)久吸引顧客?

解決方法：

·有足夠的獨(dú)特性

·能夠被大多數(shù)人接受

·在當(dāng)?shù)厣倘κ軞g迎

4.細(xì)節(jié)讓人不舒服

在許多情況下，客戶流失店面生意不好，并不是存在什么大問(wèn)題，一些細(xì)節(jié)可能會(huì)被忽略。有時(shí)，一塊小餐巾紙會(huì)把顧客趕走。

通過(guò)活動(dòng)營(yíng)銷把握客群，吸引顧客進(jìn)店

1.線上線下聯(lián)動(dòng)，營(yíng)銷互推

在線上線下相結(jié)合，它允許客戶以類似于游戲打卡的形式鎖定客戶的多種消費(fèi)，例如在線購(gòu)買優(yōu)惠券以在商店中消費(fèi)，并允許客戶通過(guò)實(shí)時(shí)營(yíng)銷產(chǎn)生更多的消費(fèi)。您可以使用新活動(dòng)來(lái)鎖定客戶的下一次購(gòu)買并為您的朋友提出建議。即使客戶不來(lái)這里，只要他們?nèi)ヅ笥训纳痰晗M(fèi)，朋友也可以將客戶推薦回去。這是通過(guò)營(yíng)銷手段形成的消費(fèi)閉環(huán)。

2.給顧客“回扣”

喜歡占便宜幾乎是所有消費(fèi)者的正常心理，對(duì)客戶的返利可以使客戶愿意為您帶來(lái)客戶。

具體做法是，當(dāng)A顧客第一次到該餐館用餐時(shí)，他收取全部餐費(fèi)，而當(dāng)A第二次帶別人來(lái)時(shí)，他便只收九折餐費(fèi)，另外的一折費(fèi)用交給A顧客，當(dāng)A顧客第三次帶別人來(lái)時(shí)，他又只收八折餐飲費(fèi)，其余的兩折費(fèi)用全部歸還給A。

3.利用好收銀小票

可以將收銀小票轉(zhuǎn)換為吸引業(yè)務(wù)的工具。在收銀的收據(jù)上打印了一些鼓舞人心的文字：“即使你不能成為馬云，也不要讓自己成為浮云?！薄皠?chuàng)新是當(dāng)今唯一不新鮮的東西”昨天有多好，也是歷史的“開(kāi)始”。這些斗志昂揚(yáng)的有趣話無(wú)疑會(huì)打動(dòng)用餐的顧客。

4.提建議有獎(jiǎng)勵(lì)

對(duì)用餐發(fā)表意見(jiàn)的用餐者，可以獲得免單的機(jī)會(huì)。

廣東有一家餐廳，開(kāi)張的第一天，門口豎立了一個(gè)告示牌，警告消費(fèi)者：“進(jìn)入餐廳的每個(gè)人都對(duì)服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生和食品質(zhì)量不滿意者。如果您能提出意見(jiàn)，您將獲得獎(jiǎng)勵(lì)減免5元。”這一手段很奇特，吸引了很多顧客，每天食客滿坐。

5.學(xué)會(huì)講故事

因?yàn)閮r(jià)格而來(lái)的顧客，最后會(huì)因?yàn)槟愕膬r(jià)值不足而離開(kāi)，但因?yàn)槭巢?、品質(zhì)或服務(wù)選擇你的顧客，基本上不會(huì)離開(kāi)。所以，想讓喜歡自己店的人了解自己，首先得給顧客“講故事”。冬天生意較火爆，服務(wù)員基本顧不上給顧客灌輸食材知識(shí)、燙涮技巧什么的，夏天正是個(gè)好時(shí)機(jī)。

過(guò)去，餐飲環(huán)境是具有營(yíng)銷能力的品牌與沒(méi)有營(yíng)銷能力的品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)。而現(xiàn)在是所有的火鍋店都在做營(yíng)銷，早期的競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)意識(shí)，而不是手段。競(jìng)爭(zhēng)之間的關(guān)系在加劇，現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)為品牌方營(yíng)銷目的，營(yíng)銷水平和品牌競(jìng)爭(zhēng)力整合之后，當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)已升級(jí)為高維度競(jìng)爭(zhēng)。