三張圖看懂餐飲O2O的下半場

時間：2023-03-22 23:24:01 | 來源：電子商務(wù)

時間：2023-03-22 23:24:01 來源：電子商務(wù)

去年美團(tuán)點(diǎn)評CEO王興提出中國互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)進(jìn)入“下半場”，深耕線下場景成為下半場的主題之一。而其中美團(tuán)點(diǎn)評所在的餐飲O2O，或者稱到店餐飲平臺更是其中的重要戰(zhàn)場。今天我們就用三張圖來看看這個戰(zhàn)場里的空間在哪兒。

圖注

. 上圖中O2O平臺特指到店餐飲平臺，或稱餐飲O2O平臺。

. 圓圈代表活動或服務(wù)類別。

. 箭頭和線條代表信息流或資金流及其方向，線條上的文字代表具體的服務(wù)信息。

上圖中的所有服務(wù)信息構(gòu)成了到店餐飲業(yè)當(dāng)前以及未來可供開發(fā)的產(chǎn)品內(nèi)容。其中每一項(xiàng)服務(wù)信息有不同的深入挖掘空間。比如在“場景化智能推薦”服務(wù)中，可以根據(jù)用戶“找食”活動的類型來深入。

定日：是指就餐日期確定的，如紀(jì)念日就餐，聚會就餐。針對這類活動的判別可以根據(jù)用戶的位置等信息推斷，也可以根據(jù)用戶屬性信息，歷史訂餐、活動數(shù)據(jù)來預(yù)測。

定地：是指就餐地點(diǎn)確定的，如逛街、旅游中。針對這類活動的判別可以根據(jù)用戶的位置活動等信息推斷，也可以根據(jù)日期，位置等信息來預(yù)測。

但是上述服務(wù)信息是否能開發(fā)成相關(guān)產(chǎn)品，并可能盈利，根本取決于用戶和商家對服務(wù)的需求程度。如果一項(xiàng)服務(wù)對他們來講收益不大，而付出很多的話，顯然就很難被產(chǎn)品化。因此看清下半場的空間，還要對服務(wù)價值進(jìn)行評估。

圖注

. 上圖中+ - 符號代表用戶、商家對服務(wù)的需求強(qiáng)度。

. 中間大方框納入的是可以開發(fā)為一項(xiàng)獨(dú)立服務(wù)的信息，方色塊內(nèi)標(biāo)注的是此項(xiàng)服務(wù)名稱。

. 其中商家和用戶的價值如果都是+，則此服務(wù)總體價值為正，標(biāo)為紅色。如果一邊出現(xiàn)-，則該服務(wù)總體價值為負(fù)，標(biāo)為綠色。

上圖中綠色服務(wù)需要進(jìn)行價值補(bǔ)償后才有可能形成穩(wěn)定的產(chǎn)品。從中可以看出，現(xiàn)場服務(wù)的排位和點(diǎn)餐，由于需要商家配合進(jìn)行及時甚至實(shí)時的數(shù)據(jù)采集和更新，對商家形成服務(wù)壓力。盡管有收益，但要保持?jǐn)?shù)據(jù)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，必須要進(jìn)行額外價值提供，比如提高數(shù)據(jù)采集的自動化程度。

會員關(guān)懷對商家來講要產(chǎn)生效果，必須要有直接和持續(xù)的投入，但餐飲的復(fù)購率和復(fù)購周期又限制了收益空間。因此這部分的服務(wù)開發(fā)也需要價值補(bǔ)償，比如進(jìn)行異業(yè)合作，甚至同業(yè)合作，會員交叉服務(wù)。

對于具體的行業(yè)參與者來說，除了了解上述的潛在服務(wù)產(chǎn)品及其價值外，還要了解開發(fā)這樣的服務(wù)面臨的環(huán)境，從而評估進(jìn)入的成本和收益。

圖注

. 上圖中的圖標(biāo)表示某個企業(yè)或產(chǎn)品。標(biāo)出的位置代表這家企業(yè)或產(chǎn)品提供這項(xiàng)服務(wù)。

. O2O平臺三大企業(yè)所有服務(wù)都可以提供，就直接標(biāo)注在O2O平臺下，不再標(biāo)入每一服務(wù)里面。

. 左右端圓圈內(nèi)標(biāo)注的是使用該項(xiàng)服務(wù)的單位（用戶人均或商家店均）耗費(fèi)或涉及的資源，按月計算。數(shù)據(jù)不精確，以定性示意為主。

從上圖能看出，預(yù)定和評價服務(wù)是O2O的根據(jù)地，這意味著這兩個服務(wù)是死磕同行的領(lǐng)域。

推薦服務(wù)雖然2C端已經(jīng)有眾多參與者，但是市場空間較大，目前的服務(wù)精細(xì)化程度也不高，是合作創(chuàng)新的重點(diǎn)領(lǐng)域。必將成為這個行業(yè)未來重點(diǎn)發(fā)展之一。

排位、訂餐服務(wù)雖然參與者都比較弱小，以小公司的微信服務(wù)號（2C）和SaaS系統(tǒng)（2B）為主，但這兩個服務(wù)市場空間狹小，參與者眾多，進(jìn)入價值低，等待被整合。

金融服務(wù)領(lǐng)域雖然參與者已經(jīng)不少，但由于離錢最近，離用戶數(shù)據(jù)近，盈利空間是這個行業(yè)里最大的。不排除還會有其他巨頭會進(jìn)入這個領(lǐng)域。但同時這個領(lǐng)域中，企業(yè)間的服務(wù)很難體現(xiàn)差異化，因此必將成為這個行業(yè)未來拼殺最激烈的領(lǐng)域。

三張圖，講清產(chǎn)品、市場、行業(yè)。數(shù)據(jù)有所欠缺，結(jié)論有待細(xì)化論證，定性思路供大家參考。說句題外話，商業(yè)分析就是定性和定量結(jié)合的分析，數(shù)據(jù)分析可以定性分析為基礎(chǔ)，進(jìn)行論證；也可以倒過來先數(shù)據(jù)，再定性結(jié)論。要進(jìn)一步了解這樣的思維模式參見拙著《數(shù)源思維：業(yè)務(wù)導(dǎo)向的數(shù)據(jù)思維秘籍》