燒飯飯：三個大坑讓廚師上門難成美食界滴滴

時間：2022-02-20 21:06:01 | 來源：行業(yè)動態(tài)

時間：2022-02-20 21:06:01 來源：行業(yè)動態(tài)

廚師上門市場也傳來了倒閉的聲音。曾獲得IDG和雷軍683萬美元投資的廚師上門O2O服務(wù)平臺燒飯飯日前正式宣布停業(yè)。

燒飯飯是當(dāng)前廚師上門O2O服務(wù)平臺中的一家，行業(yè)相對知名的還有好廚師和愛大廚。其中，好廚師不久前宣布完成1億B輪融資，愛大廚也宣布已完成千萬美元級A輪融資。

創(chuàng)始人張志堅對騰訊科技表示，“燒飯飯”停業(yè)原因是，廚師上門O2O服務(wù)是非標(biāo)準(zhǔn)化、完全增量的市場，很難實現(xiàn)規(guī)?；臉I(yè)務(wù)擴(kuò)張，無法做成一個估值10億美元的公司。

這里的O2O非標(biāo)準(zhǔn)化、完全增量是相對打車、專車市場而言，類似滴滴快的、Uber等企業(yè)，針對客戶的服務(wù)可以很好的標(biāo)準(zhǔn)化，且面對的完全是個存量的市場，本身需要就一直存在。

但廚師上門O2O服務(wù)是一個全新的市場，服務(wù)屬于懶人經(jīng)濟(jì)范疇。這意味著滴滴快的、Uber等企業(yè)切入市場，完成從0到100萬的每日訂單很容易，可以很快從存量市場轉(zhuǎn)化出來，而廚師上門O2O服務(wù)的訂單從0到1000單都非常不易。

這是好廚師、愛大廚、燒飯飯面臨的困難境地。當(dāng)廚師上門O2O服務(wù)每日訂單都很少的時候，衍生出來的電商服務(wù)也沒有根基，整個上門業(yè)務(wù)很難實現(xiàn)規(guī)模化的運營。

張志堅對騰訊科技表示，燒飯飯團(tuán)隊曾經(jīng)期待通過努力后每天訂單達(dá)到1萬單，過幾個月后，團(tuán)隊期望變成每日訂單1000單，團(tuán)隊逐漸明白，原來這個市場沒有想象的那么大。

燒飯飯遇到的另一個挑戰(zhàn)是效率低下。張志堅稱，廚師上門O2O服務(wù)一天基本只能服務(wù)中午、晚上兩餐，能達(dá)到1天服務(wù)2次午餐、2次晚餐的已經(jīng)很少。

更關(guān)鍵的是，廚師上門O2O服務(wù)的供需兩端也不平衡，比如，當(dāng)年夜飯等需要大量廚師上門服務(wù)時，往往需要大量的廚師，這又往往是酒店最繁忙的時候，廚師很難出去做兼職。這就使得沒有足夠數(shù)量的廚師去滿足用戶的需求。從具體的運營層面講，廚師也需要裝備和工具，一部分酒店廚師也不適合在家里給人做普通的飯菜。

另外，飯菜也屬于非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，最終，廚師上門O2O服務(wù)也面臨眾口難調(diào)的尷尬。

在這一系列的因素之下，張志堅和團(tuán)隊最終決定不再嘗試改變用戶習(xí)慣，拋開“互聯(lián)網(wǎng)加、O2O、共享經(jīng)濟(jì)、美食界的滴滴”這些羈絆其正常思考的時髦詞匯，回到創(chuàng)業(yè)的初心上。張志堅的想法是，推倒“燒飯飯”重來，做外賣品牌。