炒粉絲怎么做好吃？可別光會(huì)用水泡，多做這一步，不粘不坨特入味

時(shí)間：2022-05-05 07:18:01 | 來源：行業(yè)動(dòng)態(tài)

時(shí)間：2022-05-05 07:18:01 來源：行業(yè)動(dòng)態(tài)

有菜有肉是一個(gè)家庭餐桌的必備，畢竟葷素搭配健康美味，很多人在吃慣了大魚大肉之后，都特別惦記一些家常的小炒菜，像包菜炒粉絲、醋溜土豆絲、干煸四季豆都受到很多人的喜歡，尤其是對(duì)于素食主義者而言，更是情有獨(dú)鐘。



炒粉絲，是我們經(jīng)常能看到的美味，雖然吃起來沒有大魚大肉的滿足感，但偶爾吃吃也別有風(fēng)味特別下飯，粉絲根根分明，口感上十分的爽口，用力猛得一吸，別提有多香了。粉絲不管與誰搭配都能形成一道美味菜肴，螞蟻上樹、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲，怎么做都好吃！



回憶起讀書時(shí)候，炒粉絲就是我們不可多得的一道美食，價(jià)格非常便宜，因此當(dāng)學(xué)校外賣起粉絲的時(shí)候總要排長隊(duì)，受到很多人的追捧，就這樣一份簡簡單單的小粉絲，吃起來都非常享受，也陪伴我們度過了整個(gè)學(xué)生時(shí)代，時(shí)過經(jīng)年回味起來，仍為記憶中的這股味道而留戀。



我家里人都很喜歡吃粉絲，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，做出來營養(yǎng)美味，看到很多人做都會(huì)遇到各種各樣的問題，粉絲結(jié)團(tuán)無法翻炒入味，斷斷續(xù)續(xù)影響口感，一定是方法沒有用對(duì)，炒粉絲第一步就錯(cuò)了，以螞蟻上樹為例，跟著我做，粉絲不粘不坨相當(dāng)入味！



所需食材:粉絲、豬肉碎、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、白醋



第一步，做螞蟻上樹第一步，先取出適量粉絲浸泡3小時(shí)，直至泡軟就可以使用了。

第二步，鍋里放適量水，將泡好的粉絲倒入鍋中開始焯水。在這里做一個(gè)科普，所有米線米粉在正式上鍋煮之前都需要焯水，這一步可以有效去除雜質(zhì)，水較渾濁，焯水之后粉絲也更勁道。



第三步，焯好水的粉絲再放入盆里，倒入適量清水，再加上一點(diǎn)白醋，攪拌均勻，這一步是決定粉絲不粘不坨的關(guān)鍵！



第四步，將買回來的新鮮五花肉放進(jìn)破壁機(jī)里攪成肉餡，不用太碎，有顆粒感的豬肉碎口感更為豐富。蔥姜蒜切碎備用。



第五步，起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，片刻后再加入一勺豆瓣醬增味，將豆瓣醬炒出紅油后，再把豬肉碎倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，兩分鐘后依次加入適量的生抽、蠔油提鮮，隨后再放一些水大火燒開。



第六步，待水開以后，把泡在白醋水里粉絲取出來下鍋，不斷翻炒均勻，炒至變色后即可出鍋。

溫馨小貼士:已經(jīng)泡好的粉絲，下鍋焯水時(shí)間不用很久，容易斷。在焯水之后，一定要用白醋水再浸泡一下，白醋不用很多，放白醋水是為了防止結(jié)團(tuán)炒不開。